平底尖刀磨刀教程(教你零基础学会在家做饭省出几个亿)

Posted 2023-05-25

篇首语：白米饭好吃，五谷田难种。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了平底尖刀磨刀教程(教你零基础学会在家做饭省出几个亿)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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作为一个（曾经的）美食博主，恩格尔系数真的蛮高，不喜欢买衣服买鞋子的我发现每个月开销最大的就是食物这一块了，真的能把自己活活吃穷……尤其是夏天到了，社交活动多了之后外食也变多，钱就这么哗哗哗地流走了。

于是从7月份开始给自己定下了每周不能超过40欧元的预算，包括在家吃饭以及外食。今天就是想分享一下在家做饭这一块的心得体验，因为在家做饭真的能节省太多太多太多！而且最近发现其实邀请朋友来家里一起做饭，一点都不比下馆子差呀，省钱的同时也不耽误维持感情，何乐不为呢？

之前在上海的时候和父母同住，大部分时间都是妈妈做什么我就吃什么，省了不少时间和精力。但搬到柏林之后，我的宿舍是公用厨房，前任住客没有留下任何厨具，必须所有的东西都自己亲手置办，一个人在异国他乡漂着自然是不容易的，但一切都亲自打点妥当的感觉真的很棒呢！

本文适合以下情况

⭕️上班上学很忙没有太多时间做饭

⭕️基本没有做饭经验

⭕️做饭条件有限

⭕️需要省钱

⭕️想吃的健康

Ok，那下面我们就开始吧！

在开始之前要唠叨一句，记住我们不是ins博主，并没有每天早上大把的时间拿来做早餐拍照晒朋友圈，我们要追求的是高效率，好吃，省钱。

厨具采购

工欲利器事必先利其器，在家做饭的大前提必须是拥有用得顺手的厨具。

注意，我说的是用得顺手，并没有说必须要买最贵的，因为很多贵的厨具动辄大几千，对账单来说是很沉重的负担。拿着预算去买厨具，主要看的是性价比。

一个人做饭一个人吃，真的不需要买很华丽的搪瓷锅破壁机，因为到最后你会发现使用的频率很低，买来就扔在角落里积灰。

我一年独居经常做菜总结出来用的最多的一些厨具是以下这些：小型电饭煲，28寸炒锅，大小两只汤锅，蒸菜盒，生熟分开的切菜板，锋利的多用刀。有了这些，做出好吃营养的饭菜真的足足够够。

如果口味比较西式而且经常喜欢尝试新食谱的，可以按照需求添置一个小型烤箱（烤箱我还是很建议买一个的，meal prep的时候非常实用，而且也能少油烹饪。我人在德国，厨房基本都自带大型内嵌式烤箱），blender和food processor，不过后两者我自己用的频率都不是很高，上班族一定能懂那种累了一天只想回家做一锅炖的心情，哪还有心思搬出food processor花一小时去做特别华丽的菜式。

我从国内扛来了一只飞利浦最小号的电饭煲，简直是我使用频率最高的厨具没有之一，做饭煮粥炖汤样样在行，而且经常被我拿来做意面酱，咖喱，无油“炒饭”，直接把所有食材一口气全部扔进去，按下煮饭键，40分钟之后就可以吃上饭，火都不用开，清洗也特别方便，真的是懒人必备。

炒锅我用的是法国品牌tafel的28寸平底炒锅，不知道国内能不能买到，德国这边打折的时候100块不到就能买，不沾的效果很好，做菜基本不用放油。我个人建议炒锅是要买大一些的，做饭的时候可以多做一些，有剩余第二天打包做午饭吃，也可以一次性做一整锅然后分好份冷冻起来，就是健康版的速食了。我经常炒一大锅营养均衡的饭和面速冻起来，学生党必备的技能了。

汤锅很实用，早上煮个燕麦粥，晚上煮个汤面，都方便的很，想必国内有装洗碗机的家庭还是少数，所以能少洗一个锅就最好少洗一个锅，一锅炖一锅煮的菜式实在是太快速方便。（汤锅我感觉随便买没什么特别大的差别……就不推荐品牌了）

蒸菜盒是我之前在一篇推送里就推荐过的，我买的是新西兰品牌sistema，可以很方便的处理蔬菜，也助攻少油烹饪，稍微加一些调味料就很好吃，更能把厨房的效率放到最大，meal prep的时候，灶台，烤箱，微波炉，都可以利用起来。

嗯最后不能忘记的就是菜刀和切菜板，经常做饭的人都知道一把好用的刀有多重要，很钝的刀切啥都别扭真的很糟心，所以真的要多花一点钱买一把好一点的刀。我买的是德国WMF，价格不算很贵，价格是30欧元（240人民币），不想多花钱买磨刀棒的话可以直接用陶瓷茶杯杯底那一圈作为磨刀石，每次切前磨几下就会锋利很多 #一个厨房小技巧。

我的是右边这把

切板这里我要多啰嗦一句，中国是世界上胃癌和幽门螺杆菌发病比例最高的国家之一，切菜的时候生熟分开能很好地防止食物之间的交叉感染，现在淘宝上有卖生熟分开三件套切板，也不是很占地方。做菜卫生一定要很注意。

常用食材

能够随时随地倒腾出一餐的前提就是有一个储备齐全的食品柜。我对食品柜囤货的原则是：放的起不容易坏，百搭。

主食：

作为中国人，我很难像外国人一样天天意面土豆也不腻，所以我的食品柜里常年都有

各种各样的米（大米、糙米、杂粮米等等）

几包挂面，加点青菜打个鸡蛋就是清淡的一人食；

各种各样的罐头豆子，“宁愿一日无肉不能一日无豆”，可见豆类的营养价值之高，而且豆类和米类可以形成蛋白质互补，增加人体的吸收率，德国这边即开即食的罐头豆子很多，而且也特别便宜，虽然肯定是买了干豆子自己煮更健康，但是没有高压锅要把豆类煮熟煮烂实在是太耗时间。在追求健康和效率这件事上，平衡是最好的。

蔬菜水果：

大蒜洋葱，搬来德国前其实我都不怎么吃大蒜和洋葱，我妈作为一个上海买汰烧，真的很鄙视洋葱和大蒜的那股味儿。但是搬来之后发现几乎每道菜都会用到大蒜洋葱作为基础的调味，而且也便宜，就成为了我食品柜的常驻将军了。切洋葱前放冰箱30分钟，就不会辣眼睛，大蒜可以一次性剥好一周的分量然后冷冻起来，用的时候拿出来解冻即可 #厨房小技巧。

冷冻蔬菜，水果，之前也有给西方非常普遍的冷冻蔬菜水果唱过赞歌。在德国新鲜蔬菜其实是非常贵的，要大量吃甚至可能比肉还贵，这时候真的是超级怀念国内的菜市场，深绿色蔬菜又多又便宜。但其实我还是蛮喜欢冷冻蔬菜的，因为我经常出去旅游不在家，回来的时候新鲜蔬菜可能就蔫了不能用了，造成了浪费，冷冻蔬菜就没有这样的顾虑了，而且如果是放在货架上很久的新鲜蔬菜，营养价值的流失可能比冷冻蔬菜要更厉害。

冷冻水果拿来打smoothie什么的也不觉得心疼，天热的时候也可以给刚出锅的燕麦粥降温，很实用。

调料：

我刚来德国的时候买了一大堆调料香料什么的，但后来发现其实用的顺手一直会用的也就固定那么几种，我是比较中西结合的口味，大家可以结合看一下。

生抽、老抽：对于中国人来说最常用的调料大概就是酱油了……平时炒饭炒面什么的，用生抽比较多，清淡，我买的也是低钠低盐版本的，；如果要上色再用老抽。

大蒜粉、洋葱粉：如果懒得切大蒜洋葱却又想要给菜加点味道，这两样就特别实用了，也是我实用频率特别高的两种香料，毕竟我绝大部分时间都懒得切大蒜和洋葱……

各种醋：我极度噬酸，几乎只只菜都要来点醋才算圆满，中式的醋，我有山西老陈醋和米醋，前者用来蘸饺子或者拌面，后者用来在炒饭的时候加一点点来吊鲜味。西式的醋，我有意大利红酒醋Balsamic，苹果醋apple cider以及树莓醋raspberry，酸度依次递减，基本都用来做沙拉酱汁，比超市里卖的要健康多了。

香油：全能选手，炒饭炒面拌面，稍微点几滴就增色不少。

西式香料：我平时做西式菜式也挺多的，所以家里常备各种香料（herbs and spices)，最常用的是以下这些：

牛至oregano，主要是用于意大利菜式，熬各种酱必不可缺；

孜然cumin，这个大概是我用的最多的一种香料，烤蔬菜烤土豆必备的一味香料，做各种炖菜什么的也非常提味。

甜椒粉paprika和卡宴辣椒粉Cayenne，甜椒粉主要是上色和增甜，而卡宴辣椒粉就是真的辣了，两者我通常都会结合起来用，当然也有吃不了辣的朋友来做客只能用甜椒粉点缀一下了。

各种混合料mixed spice，其实很多时候做菜都是要用到不止一种香料的，而且出镜频率最高的也就那么几种，所以其实混合香料是最省事的。我常用的有烧烤香料，咖喱粉之类的，德国还有专门做混合香料的牌子，喜欢用香料的朋友可以注意一下国内有没有类似的产品。

肉桂cinnamon，做甜口的食物几乎都会加一些，特别百搭。

盐和黑胡椒salt&pepper，西式料理最基础的调味，黑胡椒可以买研磨瓶的，现磨更香一些。

饮食计划

我并不是一个会精确到提前把一周饮食都给计划好的人，更不喜欢meal prep全餐然后每天都吃一样的东西。但也会在周末休息的时候检查一下冰箱和柜子里有什么东西，尽量把存货用掉，这样才能做到不浪费并且经常能买不同的食材尝鲜，正向循环不会觉得在家做饭就很无聊变不出什么花样。

我建议是做一个表格，记录一下有哪些食材在冰箱里已经放了很久必须要用掉，然后开发脑洞想食谱，最后把需要购买的食材分开记下，然后再去超市。不然的话，像我这种超市爱好者，一逛超市就停不下来，一下子就买多，花很多钱不说，买回来厨房地方小的也放不下，最后还可能吃不掉进垃圾桶，总之就是很糟心。所以有计划的采购是很重要的。

meal prep

这两年欧美很流行meal prep，这个想法很好，具体实行起来就非常依据个人情况了。

如果你真的是忙到一点点时间都没有，那就在周末把全餐都备好，但我自己就很不喜欢天天吃一样的，所以我做的是部分的meal prep，就是把最麻烦的部分在时间最多的周末给解决掉，比如说处理碳水类食物（米饭，豆类，薯类），烤蔬菜等等，这样等新的一周开始了，冰箱里都是已经预处理好的食材，直接拿来搭配组合效率就非常高，通常10-20分钟就可以吃上饭了。完美解决到家累到死什么都不想做然后翻身叫外卖的情况。

更多meal prep请戳

一锅炖

英文叫one pot meal，意思是直接一只锅做出一整道菜，我自己独立生活一年，发现做的最多的，也确实是这样一锅炖的菜，第一是方便省心，少刷好几只碗，对没办法用很高级厨具的学生党出租屋党来讲非常非常的实用；而且步骤也比较简单，大部分时候直接把所有原材料一股脑扔进去就好，也不用太高超的厨艺。

在海外生活回家能吃上一锅热腾腾的汤面真的是非常治愈的事情。

一锅炖的食谱已经攒了不少，到时候另写推文给大家啦~

剩菜的问题

最后讲一下剩菜的问题，因为一个人住一个人做饭很难恰好做一顿饭的量，多多少少会有一点剩菜，我的做法一般是晚餐做两份的量，一份当天吃，另一份放午餐盒里第二天带走当便当，这样第二天的午餐就不用单独准备了，省时省力。

另外有一些我经常吃的菜，我会一次性煮一大锅，然后分分量放保鲜袋里冷冻起来，要吃的时候提前放到冷藏室里解冻，非常方便。

想吃自己做，不但练就了一身好厨艺而且估计还省了好几个包包钱，天知道外食有多贵。家庭妇女漏女士的家政课堂今天就到这里了，有什么tips，也欢迎大家一起分享交流……。

今日互动：分享你是如何自己开始做饭的？

Lola

独自踏遍欧洲的90后自媒体人，TEDx讲者，合伙创立素食餐厅，德国商科硕士在读，长居于上海和柏林。

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