干面筋用什么水泡(户部巷大面筋技术配方公开,摆摊赚大钱,生意火爆)

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干面筋用什么水泡(户部巷大面筋技术配方公开,摆摊赚大钱,生意火爆)

1,孜然粉制作:

孜然5斤3两,鸡精100克,味精100克,桂皮50克,白芷10克,干姜10克,花椒10克,白胡椒10克,麻辣鲜100克,以上配料加工成粉状,混合即可。

2,撒料制作;

熟大豆粉,脱皮熟花生粉1斤,熟芝麻粉1斤,味精100克,鸡粉100克,小茴香粉250克,鲜香粉250克,味溢匙猪肉精粉(某宝有售)13克,味溢匙味特鲜(某宝有售)10克


3,秘制红油的制作;

1:辣椒5斤,草果,肉蔻,八角,干姜,桂皮,小茴香,胡椒粉,花椒各20克,全部打成粉状拌匀。

2:盐400克,味精50克,鸡粉50克,鲜酱油30克,用300克温水把盐,鸡精,味精,酱油化开倒入辣椒配料里拌匀。

3:用20斤大豆油烧开倒入辣椒配料里,一边倒油一边搅拌,保证辣椒配料八成熟即可,芝麻酱500克,再放入白芝麻,加入味溢匙点滴飘香(某宝有售)20克即可。



4,烤制;

先将红油辣椒酱搅拌均匀,把面筋放入红油辣椒酱里泡一下捞出控油,上炉烤至面筋起泡刷红油辣椒酱 上撒料,再次烤至起泡撒孜然配料,翻烤几次就可出炉。烤制时注意不断翻动,避免烤焦。



最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。

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