干锅虾的正确做法(天冷了，特别适合吃这道干锅虾，味道比饭店好吃，麻辣鲜香)

Posted 2023-05-25

篇首语：满堂花醉三千客，一剑霜寒十四州。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了干锅虾的正确做法(天冷了，特别适合吃这道干锅虾，味道比饭店好吃，麻辣鲜香)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

干锅虾的正确做法(天冷了，特别适合吃这道干锅虾，味道比饭店好吃，麻辣鲜香)

大家好，今天给大家带来的是一道干锅虾的制作方法分享，对于虾这道食材，相信我们都对其并不陌生吧，虾是一种富含了丰富钙、铁、锌的营养食材。尤其是深秋这样寒冷的季节，多吃上一些虾肉，不仅能为我们的身体提供充足的营养，还能够提供很多热量。还记得以前我在做虾的时候，最喜欢就是炒虾和焖虾，但自从在小姨那里学会这道干锅虾以后，我就再也不去那样做了，用小姨教我的方法去做的干锅虾，味道别提有多好吃了。

【干锅虾】

【制作食材】基围虾，莲藕，土豆，洋葱，芹菜，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜鸡尾虾，我们首先要用清水将其清洗一道，然后抓住基围虾头部的第1节部分，并用力将其掰断，把虾头中的脏东西全部挤出，并顺带拉出虾体内的虾线。然后准备一把剪刀，把虾的虾须以及虾脚全部剪掉，再把虾放入到清水当中清洗一次，沥干水分捞出备用即可。

2、莲藕需要将其去皮后，并清洗干净再改刀成厚片状备用。（切好以后的莲藕片，需要将其放入到清水当中进行浸泡，以防藕片因氧化而出现发黑的现象。）土豆也采用同样的方式，将其切成厚片状后，再把其放入到清水当中进行浸泡。泡好以后的莲藕和土豆，需要将其沥干水分后，捞出备用即可。然后起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，等到油温5成热时，把准备好的虾下入锅中，大火把虾炸至金黄。

3、炸好以后的虾肉，需要将其烘干油分捞出，然后再次将油温加热至6成热，准备好的土豆和藕片分次加入到热油当中，将其炸熟以后，捞出控干油分备用。并另起锅烧油，往锅中加入少许食用油，等到油温5成热时，把准备好的葱、姜、蒜以及干辣椒、花椒粒全部倒入锅中，将其翻炒出香味。然后往锅中再加入一勺豆瓣酱，以及两小块火锅底料，用小火将其翻炒出红油后，往锅中再淋入两勺的生抽。

4、把准备好的虾倒入到锅中，并加一勺料酒将其翻炒均匀，对虾起到去腥的作用。然后把准备好的土豆以及藕片加入锅中，将其翻炒均匀后，把准备好的芹段、洋葱全部加入到锅中，并用小火将其翻炒均匀，最后往锅中加入少许食盐、鸡精以及白糖进行提味，翻炒均匀即可出锅装盘进行食用。这就是干锅虾的具体制作方法，你学会了吗？如果学会的话就赶紧去尝试一下吧。

【小贴士】

1、在对基围虾进行油炸的时候，油温一定要把控好，油炸时间控制在一分半左右。

2、在制作的过程当中，切记不要往锅中加入清水，清水的加入容易让虾肉的肉质发柴。

3、做好以后的干锅虾，如果有喜欢吃芝麻的朋友，可以往里面再撒入一小撮的白芝麻。