干锅怎样做干锅怎样做(干锅花菜很多人第一步就做错了，厨师长教你详细做法，香辣脆口)
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篇首语：一身转战三千里，一剑曾当百万师。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了干锅怎样做干锅怎样做(干锅花菜很多人第一步就做错了，厨师长教你详细做法，香辣脆口)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
干锅怎样做干锅怎样做(干锅花菜很多人第一步就做错了，厨师长教你详细做法，香辣脆口)
说起花菜很多人都知道，在家常菜中也很常见，做法简单又快捷，深受广大朋友们的喜欢。
今天和大家分享一道非常简单的“干锅花菜”做法，清脆可口，香辣入味，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：花菜、五花肉
辅料：线椒、小米椒、大蒜、干辣椒、洋葱
调料：食盐、料酒、生抽、鸡精、白糖
【干锅花菜】—— 香辣脆口
1.下面开始准备食材
准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净。
准备五花肉一小块，切成薄片。
2.下面开始准备辅料
准备适量的小米椒和线椒，清洗干净，分别切成段。
准备大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒。
准备洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
3.下面把花菜焯一下水
锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
焯水时加食盐和植物油，一是入底味，二是保持花菜的色泽，营养不流失。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、青红椒，开小火炒出香辣味。
从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可装盘上桌。
整个烹饪过程不要加水，利用花菜析出水分已经足够。
好了，一道简单家常的干锅花菜就做好了。
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