干辣椒存放了好多年还能吃吗(立秋后，这5种蔬菜晒干后储存起来，炒菜炖肉都香，放一年不变质)

Posted 2023-05-25

篇首语：梦想不大，道路很长，开始了就别停下。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了干辣椒存放了好多年还能吃吗(立秋后，这5种蔬菜晒干后储存起来，炒菜炖肉都香，放一年不变质)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

干辣椒存放了好多年还能吃吗(立秋后，这5种蔬菜晒干后储存起来，炒菜炖肉都香，放一年不变质)

明天就是立秋了，作为二十四节气中的第13个节气，秋季的第一个节气，也意味着降水和湿度等，将会逐渐减少，但随之而来的“秋燥”又成了我们需要多加注意的。

秋季也是一个收获的季节，多种种类的蔬菜、水果等，在秋季也都成熟了，这时候，人们会选择将这些吃不了的蔬菜等，通过晾晒的方式，将其进行储存，晒干之后，可以放到冬天的时候食用，这样既实惠，还能吃到不一样的风味。

那么今天我给大家分享的就是适合在这个时节用来晾晒后储存的一些食材，立秋后，这5种蔬菜晒干后储存起来，炒菜炖肉都香，放一年不变质，下面一起来看看都有哪些吧。

第一、豆角

立秋后，豆角正当季，自己种的豆角也是有些吃不过来了，市场上，也会有很多卖农家自种豆角的，这时候的价格也比较实惠，可以说是一年四季中豆角最为便宜的时候，而冬季的豆角价格则相对比较贵一些，所以，很多人就会选择在秋季，将自己家种的豆角或是低价钱买的豆角，回家晒成干豆角储存起来，留到冬季吃，这样既实惠还别有一番风味，无论是直接炒着吃，还是炖肉吃，都特别好吃。

而晒干豆角，具体是选择哪种种类的豆角比较好呢？其实，用长豇豆或四季豆都是可以的，通常我们在市场上买的都是用长豇豆晒干制作而成的，而我们家通常是用四季豆来晒干豆角。

【晒干豆角------做法详解】

①：准备适量的长豇豆或是四季豆，摘掉头尾或是老筋后，仔细的淘洗干净（需要注意的是，无论是豇豆还是四季豆，都是比较容易长虫的，所以第一步一定要仔细的看清楚，是否有虫眼）。

②：将洗干净的豆角放入大的蒸锅中，蒸20~30分钟，彻底蒸到熟透（一定要是熟透，如果蒸得比较硬，再经过晒干后，以后在炒的过程中，就会很难炒的绵软）。

③：将蒸熟的豆角，盛出后，放到透气性和沥水性好的平底簸箩里，放在室外进行晾晒，太阳好的时候，差不多3~5天，将豆角里面的水分彻底晒干，干透后，干豆角就晒好了。

④：将晒好的干豆角，装到干燥的大玻璃瓶中或是袋子里，封好口后，放入冰箱冷藏储存（晒好的干豆角在温度高的环境中，还是比较容易生虫的，因此建议密封好后放入冰箱储存，随吃随取），这样做的干豆角，哪怕是存放一年，也是不会变质的。

第二、茄子

茄子是我们在日常的烹饪中，很是常见的一种碱性蔬菜，其含有丰富的蛋白质、维生素P、钙、维生素C等多种营养成分，老话说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋后，茄子也正当季，新鲜的茄子，既可以用来凉拌、也可以用来热炒或是烤着吃，而且将茄子晒成茄子干，吃起来味道也是非常不错的。

【晒茄子干------做法详解】

①：准别适量新鲜的茄子，去掉茄子根蒂之后，将其淘洗干净。

②：先将茄子切成厚片，再切成粗条，建议不要切得太细，因为水分晒干后，还会缩小。

③：将其放入蒸锅之后，蒸10~15分钟，将其彻底蒸的熟透之后，关火取出。

④：将蒸好的茄条，均匀地铺在干净的木板上或是透气性好的簸箩里，放在室外，将其充分地晒干。

⑤：将晒的干透的茄子干放在干燥的容器中，密封储存，吃的时候，用凉水或是温水提前将其泡发开即可，用来炒菜或是炒肉，吃起来都别有一番风味。

第三、线辣椒

在我们老家，老爸每年都会种很多的辣椒，其中线辣椒就是其中的一种，除了日常吃的之外，剩下的就会选择在秋季让其自然红透后，再进行采摘，采摘回来的红线椒，一部分会用来做一些辣椒酱，剩下的则会选择晒成干红辣椒，晒干的红线椒，可以供我们全家人很长一段时间的日常食用，平时用来炒菜或是炖肉等，吃起来也是比较香的，既省钱还好吃，何乐而不为呢。

【晒干红辣椒------做法详解】

①：准备适量的红线椒，首先要进行认真地挑选，将有虫眼的和坏掉的，挑拣出来不要，剩下的完整无破损的，将其淘洗干净，这里最好不要将辣椒蒂给摘掉。

②：将淘洗干净的红线椒，直接铺在沥水性或透气性好的簸箩里，也可以用针线在辣椒蒂的位置将其一个一个地串起来，串成一串串，将其挂在房檐底下或是室外，将其彻底晾晒至干透。

③：像这样晒干的干红辣椒，可以就这样挂在干燥、通风好的地方，也可以装在塑料袋中储存，平时做饭需要时，随吃随取，也非常方便，而且像这种晾晒至干透的干红辣椒，即使是放一年也不会变质。

第四、黄花菜

黄花菜，也叫忘忧草、萱草花，在我们当地，也叫金针，其性甘味凉，是一种非常适合在夏秋季节食用的蔬菜。黄花菜中含有丰富的蛋白质、钾、钙等多种营养物质，而且黄花菜既是菜，也是药，同时也被称为“健脑菜”，在我们日常饮食中，无论是炒着吃还是做汤吃，都很是不错。

【晒黄花菜------做法详解】

①：准备适量新鲜的黄花菜，晒黄花菜，最好是选择还未开花的，将其淘洗干净。

②：将洗干净的黄花菜，放入蒸锅中，蒸8~10分钟，要注意的是，黄花菜在蒸的过程中，不能蒸的时间过长。

③：时间到后，将蒸好的黄花菜，取出放在透气性好的平底簸箩里，放在室外在大太阳底下，彻底晒干，需要注意的是，一定要晒透，要不然储存起来容易变质。

第五、葱草花（也叫笮蒙）

在我们陕北，立秋前后，有一种自然生长的植物开的花，在我们当地叫做“葱草花”，有些地方也叫“笮蒙”，像内蒙、山西等地，也叫麻麻花、野韭花等，虽然叫野韭花，但它并非是韭菜花，二者还是有一些区别的，随着市场需求的不断增大，现在也有了“葱草花”的种植，作为一种给食物提香的天然香料，在我们的日常烹饪中，也是值得拥有的。

【晒“葱草花饼”------做法详解】

①：自己采摘或是购买适量新鲜的“葱草花”，将其挑拣干净，摘掉老枝干的部分后，淘洗干净。

②：准备一个大碗或是专门用来捣蒜的石臼，将淘洗净干净的“葱草花”分次放入石臼里，将其捣碎后，用手捏成图中圆饼的形状，同样的方法，直至全部捏完（不会捏的也可以用一个瓶盖当模具）。

③：将捏好的“葱草花”饼，放在透气性好的盖帘上，放到室外，太阳好的地方，将其彻底地晒干。

④：晒干的“葱草花”，将其干燥储存起来，像这样放一年也不会变质，平时用来炒菜或是炝锅、做汤等，都特别香。

⑤：觉得上面方法麻烦的，也可以将采摘回来的“葱草花”，直接晒干即可。

总而言之，立秋后，有条件的朋友，可以将豆角、茄子、辣椒、黄花菜、葱草花（笮蒙）等食材晒干储存起来，这样无论是炒菜还是炖肉，都特别香，而且要是保存方法正确的话，即使是放上一年也是不会变质的，如其您还知道其它适合秋季晒干的蔬菜，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。

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