干货蛤蜊肉蛏子(7月吃海鲜，不能错过它，鲜嫩肥美，比吃鲍鱼过瘾，才15元1斤)

Posted 2023-05-25

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7月吃海鲜，不能错过它，鲜嫩肥美，比吃鲍鱼过瘾，才15元1斤

夏天是吃海鲜的好时节，但是因为禁渔期，夏天又没有那么多新鲜的海鲜可以吃。但是有一种海鲜不能错过，那就是贝壳类的海鲜，一些海螺、蛤蜊、蛏子等等，这些都不受禁渔期的影响。进入7月份，海鲜市场还是很多新鲜的海鲜，这个时候吃海鲜，不能错过它，西安呢过肥美，比吃鲍鱼过瘾，而且价格也不贵，才15元1斤。

这海鲜就是蛏子，这个季节的蛏子比较肥，个头大肉又多，味道很鲜美，吃起来甚至甘甜。蛏子就好像小型的象拔蚌，象拔蚌没吃过，可以尝尝蛏子，差不多的味道。

蛏子的做法无非就是清蒸，不建议水煮，水煮的话鲜味多多少少会流失一些。清蒸或者盐焗，都是保留海鲜鲜味的最好方法，盐焗比较浪费盐，所以今天采用清蒸。

清蒸蛏子，不要直接上锅，把蛏子插在杯子里，然后再上锅蒸，这样蛏子蒸出来的更鲜美。这种做法叫做插蛏，是福建沿海地区的特色菜品，蛏子插在碗里，加些老酒一起蒸，做法很简单，但是味道最鲜美了。下面分享具体的做法，一起来看看吧～

食材：

蛏子500g、盐1匙、老酒3勺、生姜2片。

做法：

第一步，将蛏子清洗干净了，然后再切点姜丝，姜丝可以去腥。

第二步，然后准备一个碗，碗要深一点，这样蛏子才好插在碗里。

第三步，接着撒些盐，放一些姜丝，倒入3勺老酒，老酒也是为了去腥。

第四步，锅中烧开水，放入蛏子，大火蒸7分钟就可以了，出锅即可食用，不用蘸酱油醋，吃起来特别鲜美。

如何挑选蛏子：

1、沿海地区，蛏子都是带着海泥卖的，这样的蛏子很新鲜，但是挑选的时候注意了。如果发现蛏子的壳有破损的情况，这样的蛏子别要，因为泥土进入体内，清洗不干净，吃了满嘴是泥。

2、在一些大城市里，蛏子都是泡在海水里卖的，这样的蛏子没有海泥，但是要学会挑选活的。如果蛏子在水里不吐舌头，说明蛏子快死了或者已经死了，不新鲜，不建议购买。