干牛蹄筋(“清汤寡水”的肥牛和蹄筋儿，一定要蘸干辣椒吃，这都啥吃法？)
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篇首语：留得青山在，不怕没柴烧。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了干牛蹄筋(“清汤寡水”的肥牛和蹄筋儿，一定要蘸干辣椒吃，这都啥吃法？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
干牛蹄筋(“清汤寡水”的肥牛和蹄筋儿，一定要蘸干辣椒吃，这都啥吃法？)
无论是肥牛、脑花、骨髓还是黄喉，都要蘸辣椒的吃法，我还是第一次见！
从大南边，千里迢迢跑到大北边，为的就是这家隐藏在居民区小道儿上，毫不起眼儿的乐山名吃“跷脚牛肉”。
店里中午人不多，没看见老板，点完餐会给上一碗牛肉汤和两碟辣椒（因为我们是两个人），一位阿姨操着一口听不太懂的川音，告诉我们，这碗蘸料的干辣椒是四川的，你们沈阳卖的辣椒不行，就是辣，根本不香。。。
跷脚牛肉
菜单上的跷脚牛肉分为11款单品，小兔儿选了肥牛和蹄筋儿，当碗底铺满芹菜的肥牛上桌，用筷子把它放到干辣椒里翻滚一圈，再送入口中时，我马上想把刚才那位阿姨拉回来，握住她的双手对她说：“OK！fine！阿姨你赢了！给你个大大的赞！”
这是什么神仙享受啊？？？肥牛又嫩又有韧性，干辣椒咱也不知道咋烹饪的，加了啥调配的，完全吃不出辣椒皮子的感觉，直接脆得化成香气在口中肆放，喷香喷香的，怪不得肥牛这么清淡，原来都在为蘸料做准备呢！
QQ的蹄筋儿同样清淡，同样要蘸干辣椒，一碟不够再来一碟（小兔儿至少两碟打底儿）。
粉蒸肥肠
能吃辣的盆友看过来，这盘粉蒸肥肠辣度大的呀，小兔儿吃一口就要歇一会儿缓缓，后劲儿都火烧火燎的。肥肠本身的味道已经吃不出来了，而且粉有些厚，占了一半，得挑着吃。
特色烤饼
烤饼一份两张，看着它外皮“油光锃亮”的程度，确定不是用烙出来的吗？饼自身蛮松软的，猪肉馅儿油少，但吃到三块儿还是觉得腻。红糖芝麻馅儿不知加了什么，产生起沙的口感，甜度非常解辣，要是没有它，粉蒸肥肠我肯定得剩一大半。
小兔儿算账
粉蒸肥肠15元
肥牛12元
蹄筋儿12元
特色烤饼8元
玻璃瓶汽水1瓶2元
总消费：49元
用餐人数：2人
营业时间：10:00—21:00
《王二小跷脚牛肉》地址：黄河北大街84号
相关参考
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...椒粉(2克)，味精(3克)，辣椒油(40克)，大蒜(20克)。3、熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末。4、碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用...
...牛筋莲、姜片煲2个小时，加盐和味精调味即可。酱烧牛蹄筋材料：牛蹄筋，料酒，盐，白糖，味精，醋，鸡汤，酱油，红糖，食用油做法1.牛蹄筋切成小段，入沸水锅焯透；2.锅内加食用油、酱油炒开，下入牛蹄筋段，料酒，鸡...
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1、制作材料：水发蹄筋250克，熟火腿25克，水发兰片25克，蘑菇25克，江米15克，胡椒粉3克，精盐7克，醋25克，葱花5克，酱油5克，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克，鲜汤750克，猪油50克。2、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6...
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1、主料：牛蹄筋(熟)250克、大葱2根。2、辅料：生抽2汤匙、鸡精1/2茶匙、老抽1汤匙、白糖2茶匙、蚝油1汤匙、盐1/2茶匙、姜20克、蒜20克、香菜20克、白酒2汤匙、植物油适量。3、做法：（1）牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有...
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