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很多本地人都搞不醒活（成都话：没搞清楚），关于成都小吃的三个问题：

1、干海椒抄手和干辣椒抄手是什么关系？

2、张凉粉不在洞子口，陈凉粉是卖凉粉的炒菜馆子？

3、严太婆锅盔究竟有没走下神坛？

今天，我们发吃小分队为了解决疑问，历时两天，从南门跑到东门再跑到北门吃遍了6家。

干海椒抄手VS三疯子干辣椒抄手

洞子口张凉粉VS洞子口陈凉粉

酥香门弟锅盔VS严太婆锅盔

Tips：本次每家店都设置了3个维度的打分供大家参考，满分5分

◎ 内容指数：指抄手的数量大小。

◎ 口感指数：指抄手肉馅是否新鲜、汤底和辣椒的口感。

◎ 价格指数：指该店的价格是否符合成都吃货的心理价位。

一说到建设路，成都人多半是想到82信箱那一片藏在小区里的美食，自从小区内的干海椒抄手火了之后，门口又多了一个干辣椒抄手，真是让人摸不着头脑。

干海椒抄手

去干海椒抄手一定要长个心眼，去之前一定要打电话问老板开门没有，然后再问下招牌竹荪鲜虾蟹子抄手还有木有。

吃饭，拼桌是少不了的，进去排号点单，甚至有可能你的抄手来了你还没坐到位置。

我们一去就点了最贵的鲜虾蟹子抄手和最便宜的干海椒抄手，在这里付账现金转账都可以，信号全无，温馨提示WiFi密码是：123456789。

在抄手没上来之前拿了传说中好吃的一bi的胡萝卜干，吃起来咯吱咯吱的，没有想象中的那么惊艳，但是。。。。真的会停不下来。

干海椒抄手

抄手上来的时候我们还是站起的没得座位，第一感觉，真香！是花生和海椒的那种香味，一碗就8个，个头还挺大的。

可能是等得有点久，拍完照huo好后，基本没得啥子油珠珠了，很干，吃起来除了肉馅挺鲜的也没得啥子辣味，海椒也就是问着很香而已，说实话有点点点小失望。

土鸡竹荪汤鲜虾蟹子抄手

说实话，这个豪华的土鸡竹荪汤鲜虾蟹子抄手真的是期待了很久，在等待期间我们眼巴巴的望着隔壁桌把一整碗吃的连汤都没有剩下的时候就默默的dia口水了。

上桌后喝了一口汤确实是惊艳了一把，汤底真是很通透并非常鲜美，吃不到一点鸡精味精的味道，竹荪和虫草花老板很舍得放，鸡肉也是完全入味。

抄手真的超大一坨，1碗10个，放个硬币在旁边给你对比下，蟹子很多基本都是半透明状的，一口下去就跟爆爆珠一样，一颗颗的在嘴巴里爆开。

肉质很是鲜嫩，应该都是当天处理的，没有吃到任何异味，就是虾子吃到了一个虾线没有处理干净。

分量真的很大，除了干海椒抄手没得啥子辣味，价格28元一份的还是稍微微有点略贵，不过偶尔吃一次还是比较巴适，就是等位很恼火啊。

三疯子干辣椒抄手

开在干海椒抄手的小区门口，至于啥子关系，想必在坐的各位心里也有一定的逼数了，然鹅没想到在X网上的评价竟然还是可以，抱着一视同仁的心我们还是来试了一盘。

同一时间并没有满座，空位还是很多，从环境到菜单都如此的相似，公平起见我们还是点了最贵的鲜虾蟹子抄手和最便宜的特色干辣椒抄手。

依旧自己打了一份萝卜干，感觉口感差不多样子，他家还有10块钱一份的凉拌笋子，不过考虑到等哈还有一堆美食要评测所以就没尝试了。

特色干辣椒抄手

光是从表面上看。。。。。并没有看出和干海椒抄手有啥子区别，一样的端上来就感觉一股香喷喷的味道。

港真的，这家的干辣椒抄手我要给100分，油多拌的开，而且后劲十足，真的够辣！够味道！肉质也是吃的出的新鲜！8块钱8个，个头挺大的。

竹荪炖鸡鲜虾蟹子抄手

但同样是28块钱的竹荪炖鸡鲜虾蟹子抄手，光是看着图片就已经是很扎心了，汤底还是算得上鲜，但是吃的出来有作料的味道。

竹荪倒是挺多，熬的发白，汤底浑浊，寥寥的几根虫草花，并不是全因为灯光效果，实际和也和拍的照片差球不多。

吃了半口拍了一张照片，前面说他家的干辣椒抄手是吃的出来的新鲜，那这个，就是吃得出来的不太新鲜，蟹子，非常暗沉。

整个肉馅就一股腥味加上冰箱的味道，一碗好像10个抄手就吃到2个不到。

分量是差不多，特色干辣椒抄手是真的挺好吃，但是竹荪鲜虾蟹子的真的让我们很糟心，28元不太值呢。

结论：干海椒抄手胜利！

洞子口的由来

洞子口，一条河的入水口，清朝在修建房屋的时候，使用的木材都是从甘孜通过河运的方式，经过都江堰到达成都，同时，在每一个地点都会有专人进行打捞，当时打捞木材的人为了好记地名，就把这个地方叫做洞子口。

Tips：本次每家店都设置了3个维度的打分供大家参考，满分5分

◎ 内容指数：指凉粉的分量。

◎ 口感指数：指凉粉的软滑，是否入味。

◎ 价格指数：指该店的价格是否符合成都吃货的心理价位。

洞子口张老二凉粉

洞子口张老二，不在洞子口，在文殊院，卖的也不只凉粉，还有各种粉、面、锅盔。

快到饭点的时候到的，依旧是排队＋拼桌，很多的嬢嬢叔叔，还有歪果友人拿着写满中文和外语的本本要甜水面。

凉粉一共点了4种，白凉粉、黄凉粉、煮凉粉、豌豆凉粉都是5块钱一小碗，开在文殊院旁边，性价比还是可以的。

豌豆凉粉

豌豆凉粉，没吃出来有什么豌豆的味道，切得扁扁的接触调料的面积变大还是比较入味。

白凉粉

甜辣甜辣的白凉粉，其实个人觉得酸辣的比较好吃，自己倒了点醋，非常入味，夹不稳，像瓷娃娃一样一碰就碎了。

黄凉粉

咋说喃，品不来黄凉粉的味道，总觉得软绵绵的一点都不爽脆，甚至吃出了一股碱的味道。

煮凉粉

和黄凉粉一样的味道，就是煮过的比较烫，这个我真的不好评价，希望爱黄凉粉人士自己来品尝哈。

在文殊院这个市中心的位置，5块钱一碗的凉粉性价比还是蛮高的，分量也是装满了整碗。

洞子口陈氏凉粉

坐了一个多小时的车来了洞子口，穿过一条老街来到了年历已久的洞子口陈氏凉粉。

和张老二凉粉一样卖的也不只凉粉，还有各种炒菜，凉菜，甚至还接起了各种宴席？？？？？？然后凉粉就5个字概括。

大部分菜品都是摆在桌子上，要啥子就自己端，凉粉目测也就白凉粉和黄凉粉，问了一哈才晓得还有臊子凉粉。

12点左右，就已经基本满座了，在河边边上，上菜基本靠抢，光是一盘煮凉粉就等了第二盘才拿到手。

煮凉粉

上面一层厚厚的佐料，拌开后和张老二凉粉一样依旧有股怪味道，get不到凉粉的优点，不给予评价（我的锅我背）。

白凉粉

老板放了醋，酸酸辣辣的非常入味，依旧像瓷娃娃一样脆弱，吃不出怪味道，简直就是又清新又酸爽~

臊子凉粉

问了老板才晓得还有臊子凉粉，18元一份，还差点被别人端走，看到图片过后一阵扎心，又是黄凉粉做的，所以我只能说，臊子挺香的。

白凉粉非常好吃，位置离市中心比较远，8块钱很大一份确实很划算，但是觉得人多来吃比较安逸，很多大菜只能看看吃不完。

结论：洞子口陈凉粉胜！

Tips：本次每家店都设置了3个维度的打分供大家参考，满分5分

◎ 内容指数：指锅盔的大小，夹菜的内容。

◎ 口感指数：指馍馍的口感，是否韧劲，香脆。

◎ 价格指数：指该店的价格是否符合成都吃货的心理价位。

酥香门弟锅盔凉粉

春熙路附近滴点大的一个门店，在X评网上是为数不多的五星好评，主要是卖南充夹凉粉的锅盔类型。

11点过左右到的，去的比较早，当时没得啥子的生意，有点怀疑这家店真的是5星好评？锅盔种类还是挺多的，基本都是夹菜，没看到有鲜肉锅盔。

锅盔夹三丝

胡萝卜＋海带＋莴笋+一点点粉丝，一口下去很有层次感。港真的，一个锅盔吃完过后就剩下一袋子的油，油多但是一点都不腻，辣的很巴适。

锅盔夹凉粉

锅盔真是脆的掉渣，一口下去热乎乎的锅盔和凉丝丝的凉粉，然后两手还要接到起，不然凉粉都会被挤掉。

锅盔夹耳片

感觉就是在三丝里面放了四五片的猪耳朵，一口下去层次感更明显了，内容多的要掉下去。

老板听到我们要打包一个过后竟然还能分开装！一小袋子辣椒油。

一个动图告诉你他们家的锅盔有多脆，刀子插下去都掉渣，就算被油浸泡一个多少时一口咬下去还是发出一声斯拉。

锅盔整体都是嘎嘣脆，没有看到鲜肉锅盔有点遗憾。吃完过后我就觉得他家是成都锅盔界的一匹黑马！

严太婆锅盔

说起严太婆锅盔很多人都会说，一盘我要整两个，甚至夸张点的就是来成都必吃的锅盔。下午5点左右到的，已经排起了长队，基本都是拎着一大包锅盔走的。

几个嬢嬢在里头不停的做锅盔，轮到你点了单，旁边站着等，你就算走远了，嬢嬢依旧还是记得到你买的是啥子些锅盔，记忆力比我都好！

耳片锅盔

整体分量没有酥香门弟的家的大，价格一样，锅盔中规中矩的包裹着耳片＋三丝，味道比较淡。

牛肉锅盔

9元钱一个，结果没想到有点小失望，三丝里面加了几片牛肉，牛肉根本没得啥子味道，整体都是干巴巴的没得啥子油珠珠。

凉粉锅盔

凉粉拌的一般般，胜在锅盔比较脆还不失韧劲。

红糖锅盔

非常加分的红糖锅盔，特别有韧劲，拿到手的时候嬢嬢很贴心的提醒刚出锅的很烫，注意开口别流出来了。红糖非常粘稠还带着芝麻，有小时候的味道~

严太婆的锅盔感觉没有传说中的那么好吃，感觉很清淡，而且夹的内容分类和酥香门弟的比起来显得很少，红糖锅盔真的是很巴适。

结论：酥香门弟锅盔胜！

抄手怎么样大家心里估计有点底数，干辣椒的干拌还是可以。洞子口凉粉主要是按照白凉粉的口味来评测的。锅盔不服的，可以去酥香门弟尝试一哈，吃完再来找我吐槽。

本文系发吃报社原创试吃，所有文字均为真实感受

文丨二医院刘亦菲

摄丨高高

制图丨高高、土豆妹妹