干嘣排骨(双休日学会这10道家常菜，鲜香可口，保你胃口大开，多吃两碗饭)

Posted 2023-05-25

篇首语：知识虽宝贵，但更可贵的却在于运用。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了干嘣排骨(双休日学会这10道家常菜，鲜香可口，保你胃口大开，多吃两碗饭)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

干嘣排骨(双休日学会这10道家常菜，鲜香可口，保你胃口大开，多吃两碗饭)

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧鸡爪

做法:

1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。

2、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

4、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

时蔬丸子

材料：猪肉；胡萝卜；茄子；杏鲍菇；

盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱；

做法

1、准备猪肉，胡萝卜，茄子，杏鲍菇；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水分。

2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水分；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲

3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再倒些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。；油锅入葱，姜，蒜爆香。

4、入酱料炒匀；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀地沾上酱料即可。

冬瓜烧磷虾

食材：磷虾、冬瓜、葱姜、料酒、盐

制作步骤：

1、磷虾处理干净，冬瓜去皮后切成片

2、锅中放入少许油，待油热之后放入姜丝炒香，再放入磷虾

3、翻炒片刻之后放入冬瓜，调入适量的料酒和盐

4、炒至8成熟的时候放入适量的水，焖煮2~3分钟

5、煮熟后就可以上桌了，最后撒些葱花即可

虾仁炒豌豆

准备食材：虾，豌豆，葱，姜，芝麻

虾仁炒豌豆的做法：

1、葱切段，姜切片；准备虾去壳去虾线洗净，放入碗中，加入葱段姜片，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油抓拌均匀，腌制10分钟；

2、锅里烧开水，加入豌豆焯水1分钟捞出；

3、酱汁：2勺生抽，1勺醋，3勺番茄酱，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀；

4、锅里加入油，油热加入虾仁炒至变色，倒入豌豆翻炒半分钟，加入酱汁，翻炒均匀收汁，撒上芝麻，美味即成，非常下饭，老人孩子都爱吃。

蒜蓉排骨

材料：

排骨、蒜瓣、姜、酱油、料酒、蚝油、盐、鸡精

做法：

（1）排骨切块，洗净，泡水半小时，蒜瓣和姜去皮，剁碎备用。

(2)腌排骨：排骨放入碗中，加入适量蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精，拌匀腌制30分钟即可入味。

(3)锅里放油，放入姜片，加入腌好的排骨和剩下的酱汁，在排骨上浇上适量的水。

(4)大火煮约60分钟，然后从锅中取出，装盘食用。它新鲜、多汁、柔软、无骨、香气扑鼻。全家人都喜欢吃！

红烧牛肉

材料：

牛里脊肉、八角、桂皮、月桂叶、姜、蒜瓣、小葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

（1）牛里脊洗净切块，生姜去皮切片，蒜瓣去皮切末，小葱切丝备用。

(2)牛肉用冷水放入锅中，加入适量姜和料酒，焯一会，捞出沥干水分备用。

(3)锅内热油，加入冰糖炒至焦黄，加入牛肉翻炒至焦黄。

(4)加入适量八角、桂皮、月桂叶、姜、蒜瓣、小红葱头翻炒出香味。

(5)将适量的水倒在配料上，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽调味。

(6)盖上小锅盖，焖煮约一小时至牛肉熟，熄火，撒上少许葱花点缀。

酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

白菜酿肉

材料：

卷心菜、猪肉、胡萝卜、香菇、黑木耳、蒜瓣、辣椒、大葱、酱油、蚝油、玉米淀粉、盐、糖

步骤：

（1）将猪肉洗净，放入绞肉机磨碎。将香菇和木耳提前用水浸泡，然后切碎。胡萝卜去皮，洗净切碎，辣椒切碎，大蒜切碎。

(2)卤肉馅：将肉末放入碗中，加入生粉1汤匙、盐、白糖半汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香菇碎、胡萝卜碎、木耳碎，搅拌均匀，静置10分钟入味。

(3)将白菜洗净，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

(4)取出一块卷心菜，在卷心菜顶部放上适量的馅料并包好，放入锅中蒸20分钟左右。

（5）调味酱：锅中热油，爆香蒜末和胡椒粉，加入1汤匙生抽，1汤匙生粉，少许盐，适量水翻炒均匀至沸腾，然后关掉暖气。

(6)最后将煮好的酱汁淋在卷心菜卷上，撒上葱花点缀，香喷喷的卷心菜馅肉回味满口，卷心菜香脆香甜，里面的肉质鲜美可口多汁！

溜肉段烧茄子

材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量；

做法

1.沉淀淀粉做糊儿，最好假如你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时分把外表的多余水分倒掉. （益处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大约是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大约比率.

2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.切配菜：胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用；调汁：生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用；

3.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.炸至金黄色捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.炸至金黄色捞出备用.

4.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的益处是外焦里嫩口感更好！锅放油，比平常炒菜的多一些，参加配菜及调好的汁翻炒.

5.参加二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合平均.煸炒2分钟后大功告成出锅！

香菇素鸡枝竹煲

材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉

做法

1.用水浸泡冬菇至软身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。

2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。

3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。

4．加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。

5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收乾。

6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。

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