常见的食品添加剂有哪些(食用碱和小苏打都是食品添加剂吗？)
Posted
篇首语：关山初度尘未洗，策马扬鞭再奋蹄！本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了常见的食品添加剂有哪些(食用碱和小苏打都是食品添加剂吗？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
常见的食品添加剂有哪些(食用碱和小苏打都是食品添加剂吗？)
小苏打和食用碱是厨房中常用到的两种调味品，但是很少有人把它们和食品添加剂联系到一起。那么，食用碱和小苏打是不是食品添加剂，它们是天然提取还是化工合成的？
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时表示，小苏打和食用碱都属于食物膨化剂。虽然很多人并不认为它们和添加剂有什么关系，但事实上食用碱和小苏打都是不折不扣的化工合成食品添加剂。
小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱性调料，但略有不同。
小苏打碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，而二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软，所以人们一般都是用它来制作包子、馒头、面包、油条等面食；食用碱碱性较强，加热不会分解，主要用来中和面食烹饪后可能产生的酸味，同时还可以让面食变得蓬松、润滑。一般来说，制作面条、饺子皮、馄饨皮时，常用到食用碱。
从安全性上来说，小苏打碱性较弱，也可以用来冲调苏打水直接饮用。而食用碱因为碱性较强，不可直接饮用。小苏打除了食用功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢、炊具上的油污等。(记者李建)
来源： 中国消费者报
相关参考
现在食品离不开各种各样的添加剂，添加剂好还是不好？众说纷纭。添加剂带给我们延长保质期，提高食物的口感和外观的，方便储存诸多利好的同时，肯定也会带来一些不好的因素，大部分添加剂都是限量使用，就是说过量还...
常见的食品添加剂有(食品添加剂都是洪水猛兽吗？美刊分析5种常见食品添加剂)
美国趣味科学网站近日刊登文章，揭示了五种常见的食品添加剂对我们的健康意味着什么。全文摘编如下：如今，食品添加剂在加工食品中被广泛使用，但我们应该了解的最常见的食品添加剂是什么？其中有些添加剂可能会对我...
添加剂卡拉胶的用途(食品添加剂都是洪水猛兽吗？美刊分析5种常见食品添加剂)
美国趣味科学网站近日刊登文章，揭示了五种常见的食品添加剂对我们的健康意味着什么。全文摘编如下：如今，食品添加剂在加工食品中被广泛使用，但我们应该了解的最常见的食品添加剂是什么？其中有些添加剂可能会对我...
添加剂卡拉胶的用途(食品添加剂都是洪水猛兽吗？美刊分析5种常见食品添加剂)
美国趣味科学网站近日刊登文章，揭示了五种常见的食品添加剂对我们的健康意味着什么。全文摘编如下：如今，食品添加剂在加工食品中被广泛使用，但我们应该了解的最常见的食品添加剂是什么？其中有些添加剂可能会对我...
常用的食品添加剂有哪些(9种常用食品添加剂及其作用您都知道吗？)
在我们日常所食用的食品当中，有9种比较常见的食品添加剂，您都知道是哪些吗？这些添加剂又有什么作用您了解吗？1.防腐剂在食品包装配料表上标注有苯甲酸钠，三梨酸钾、异VC钠、丙酸钙等...
海天酱油的添加剂问题，让更多人关注本质问题，食品安全问题。其实我国早已出台《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》，只要生产企业严格按照食品添加剂的标准来进行使用，食品是合格的，大家不要过于担心摄入食...
在我们日常所食用的食品当中，有9种比较常见的食品添加剂，您都知道是哪些吗？这些添加剂又有什么作用您了解吗？1.防腐剂在食品包装配料表上标注有苯甲酸钠，三梨酸钾、异VC钠、丙酸钙等...
明胶是动物胶吗(雪糕里的卡拉胶、瓜尔胶长期食用有风险吗？食品专家说：谈“胶”色变没必要)
...烧不化”，大家更担心的莫过于本就“污名缠身”的食品添加剂，看到配料表里的卡拉胶、瓜尔胶、刺槐豆胶等“胶”类增稠剂就不免反感。这些对消费者身体健康会不会造成影响？记者为此请教了上海海洋大学食品学院教授陈...
...技给整怕了买东西总下意识看一下配料表里面五花八门的添加剂让人直呼看不懂于是小鲜赶忙整理了几类常见的食品添加剂看到配料表就不会再懵圈啦01防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐食品防腐剂的剂量控制在一个安全的...
果冻里面的卡拉胶可以吃吗(雪糕里的卡拉胶、瓜尔胶长期食用有风险吗？食品专家说：谈“胶”色变没必要)
...烧不化”，大家更担心的莫过于本就“污名缠身”的食品添加剂，看到配料表里的卡拉胶、瓜尔胶、刺槐豆胶等“胶”类增稠剂就不免反感。这些对消费者身体健康会不会造成影响？记者为此请教了上海海洋大学食品学院教授陈...