常用的天然防腐剂(浅谈那些你可能不知道的防腐剂)

Posted 2023-05-25

篇首语：哪里有天才，我是把别人喝咖啡的功夫，都用在工作上的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了常用的天然防腐剂(浅谈那些你可能不知道的防腐剂)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

在我发表的上一篇文章《食品添加剂并没有那么可怕》一文中，我已经提出了两个重要结论

1.食品添加剂不等于违法添加物

2.把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上是不公平的

要正确认识食品添加剂

好，现在我们来聊一下具体的食品添加剂，我认为在老百姓中争议最大的食品添加剂应该是防腐剂一类了

随着现代人们对养生和健康饮食意识的增加，老百姓在超市选购食品的时候已经到了“谈防腐剂色变”的程度。其实这是一种完全错误的认知。

有些防腐剂本身的确有一定的毒性，如山梨酸钾，但是其防腐性极强，毒性极小，甚至人体中本身也含有它，所以山梨酸钾可以参与人体的正常代谢，在安全的使用剂量下，对人体基本没有危害。

这也就引出了本文章的第一个观点：

任何不谈剂量光谈毒性的观点都是耍流氓！

罐装食品

接下来我们来看一下防腐剂的定义：

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。

有定义可以知道，防腐剂的基本作用：

防止食品的腐败变质，延长食品的保质期。

然后我们再来看一下防腐剂防腐的基本原理：

一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

简单的理解就是，让那些对人体有害的微生物活不下去！

想象一下，一块长满霉菌的面包放在你面前，你还会去吃它吗？

当然，你会说这块面包，我已经看到它发霉变质了，我为什么要吃它。

那么，看得到变质的食品，你不会吃，在表面看不出变质的呢？

变质的面包

没有防腐剂的食物极易变质，极易导致细菌在人体内的繁殖，从而引发食物中毒、各类胃肠道疾病，甚至引发死亡。

所以从某种意义上说，防腐剂在保护着我们的安全，它是站在人体和食品中间的一位敬业的保安！

这就引出了我的第二个观点：

防腐剂不可怕，没有防腐剂才是真的可怕!

我国对防腐剂有严格的规定

在我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：

1．合理使用对人体健康无害；
2．不影响消化道菌群；
3．在消化道内可降解为食物的正常成分；
4．不影响药物抗菌素的使用；
5．对食品热处理时不产生有害成分。

所以，在市面上的任何合规的商品，他的防腐剂添加量都是对人体无害的，无需过度紧张和排斥！

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