常用的六大基酒是(「常备款基酒」调酒新手应该如何挑选基酒？)

Posted 2023-05-25

篇首语：空空的口袋不能阻碍你的未来，空空的脑袋你将永远贫穷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了常用的六大基酒是(「常备款基酒」调酒新手应该如何挑选基酒？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

常用的六大基酒是(「常备款基酒」调酒新手应该如何挑选基酒？)

所谓基酒，通常是在调酒配方中作为主要材料的烈酒。

常见的有：伏特加，金酒，朗姆酒，龙舌兰，白兰地，威士忌。也就是大家口中的六大基酒。前四种，在调酒中的使用频率最高，白兰地和威士忌比较适合纯饮，就算用作基酒，也不会对其风味进行过多的粉饰。

基酒的选择

买酒对于新手而言，是个体力活，因为洋酒不但种类多，而且每个种类的品牌也多。如果图省事，在某宝上买成套买，一方面价格贵不而且也不知真假。另一方面有些酒可能用的很少，比如各种花里胡哨的利口酒，根本没有必要买一大只。所以在常用的基酒里，找到价格适中且有品质保证的口粮酒常备，才是正解。

建议在使用频率最高的四种基酒（伏特加，金酒，朗姆酒，龙舌兰）里各备一只，然后白兰地，威士忌选择经济实惠的口粮酒（毕竟白兰地，威士忌想要多贵的都有），对于调酒初学者而言，完全可以满足在家作妖的需求了。

伏特加「VODKA」

伏特加是来自「战斗民族」的标志性烈酒。主要原料为马铃薯或谷物，也可使用含糖或淀粉的其他原料蒸馏而成。常见度 40 度，酒体澄澈几乎没有味道，也正是因为这样的特性，使其与果汁汽水都可以很好的搭配（毕竟基本上就是酒精）。

最常见的伏特加必须是绝对伏特加「Absolut Vodka」，虽然毁誉参半，不过内行人都知道要喝ABS的调味款。颜值高口味多，深受年轻人的喜爱。高端一些的还有灰雁伏特加「Grey Goose」，通常在需要排面的场合经常出现，不差钱的可以备上。

不过要论伏特加的王者，必须是斯米诺「SMIRNOFF」，据说是世界上销量最大的伏特加，而且是连续。苏联红「STOLICHNAYA」是国外的小伙伴推荐给我的，据说是最正宗的伏特加，也值得一试。

常备推荐使用：如果是论调酒的话，还是要选择纯伏特加，不要搞调味的。推荐SMIRNOFF和STOLICHNAYA。他们都有黑瓶和红瓶之分，黑瓶的较贵，调酒的话红瓶就行，不用花冤枉钱。

金酒「GIN」

金酒起源于荷兰，兴盛于英国，是以谷物为原料蒸馏制成的中性烈酒，通常会添加杜松子或其他香料进行二次蒸馏，以增加香气，酒精浓度至少 37.5% 。伦敦金酒是英国的国酒，拥有世界上最主要，最流行的金酒品种，口感大都为干型，与荷兰金酒的口感有非常大的差别。TIPS: 伦敦不是只产地，而是只特定的酿造工艺。

常备推荐：高登「Gordon’s」和必富达「Beefeater」，歌顿金口感清新备受大众喜爱，据说销量达到每秒4瓶，当下销冠。必富达则苦味更重，风味更强，可以进阶选择。

朗姆酒「RUM」

朗姆酒由糖蜜或甘蔗汁发酵后蒸馏制成，酒精浓度至少 40%；如果从蒸馏原料来看，巴西的卡沙夏也应该算是朗姆酒的一种。绝大多数酸甜风味的鸡尾酒，都可以选择朗姆酒来调制。

按照颜色大概可以分为白朗姆酒和黑朗姆酒。白朗姆酒颜色透亮，用的比较多，黑朗姆酒呈深棕红色，适合深色系调酒，无论哪种。都推荐百加得「BACARDI」，毕竟好买不用折腾，而且价格不贵品质说得过去，适合初学者做实验。

龙舌兰「TEQUILA」

龙舌兰是使用龙舌兰草制成的烈酒，是墨西哥的特产，可分成蒸馏完成直接装瓶的白色龙舌兰「blanco」和木桶陈年的金色龙舌兰「依年份又分成reposado和añejo」，常见酒精浓度 35%～55%。

龙舌兰作为单一基酒使用的情况并不多见，比较著名的只有玛格丽特和龙舌兰日出。荷包比较紧的话可以后续再添置。简单尝试推荐豪帅快活「Jose Cuervo」。

橙皮酒

橙皮酒是干橙皮制成的利口酒，口味甜中带苦。虽然橙皮酒不属于基酒，但是在调酒中绝对是「黄金配角」，常备不出错。

不过在阅读酒谱中会看「Triple sec」这种酒，作为萌新入门很是困惑，国内的书籍博客的翻译也是千奇百怪，有叫三秒的，也有叫三倍的。「Triple sec」指的是三重蒸馏技术，已经成为橙皮酒的通用术语，所以「Triple sec」直译成白橙皮酒最合适；而君度（Cointreau）是品牌名称，其原料和制造过程属于秘方，是否采用三重蒸馏谁也不能确定。「Triple sec」的酒精度稍低，大概 20% 到 25%，君度在酿造过程中加入了特殊香料，风味更好，酒精度更高，大概 40%；君度是高品质橙皮酒的代表，价格更贵，而「Triple sec」产量高普及广，价格更便宜。

常备推荐：君度「Cointreau」，白橙皮酒「TRIPLE SEC」以及金万力「GRAND MARNIER」

买酒讲究循序渐进

首先，不建议一下子买回一堆酒。一方面是初学者不清楚自己的喜好，买回来很有可能根本不喜欢喝，以至于放在架子上囤灰。另一方面，基酒本身的价格差别较大，容易花冤枉钱，毕竟贵的酒不一定好喝。建议按照伏特加，朗姆酒，金酒，龙舌兰的顺序，循序渐进的入坑。

通常情况下，洋酒也和白酒一样，便宜的酒辛辣有劲儿，贵的酒顺滑柔和，但是对于调酒而言，还要看个人口味的偏好和调酒风格。既然基酒是鸡尾酒的基础，基酒本身的口味以及好喝与否，决定了鸡尾酒最终的风格走向。还是要多多尝试，才能对于某种基酒的使用更加得心应手。

有关洋酒的保存

对于调酒这件事而言，酒的保存会显得格外重要。不像红酒，要么用于收藏，要么打开一次性喝掉整瓶。而调酒用到的各种洋酒，典型的打开用一点再放回去，而且会来来回回。所以保存不当，精心挑选的各种洋酒，就都糟蹋了。

千万别像红酒一样倒着放 洋酒通常都会最好直立存储，因为洋酒的酒精浓度普遍比葡萄酒高很多，若是平放储存，长期下来酒精会侵蚀软木瓶塞或者从瓶盖处挥发。

尤其要注意温度和光照 一定要选择避光，温度适中且变化不大的地方进行存放，毕竟是酒，减少酒精的挥发是第一要务。也千万不要选择床底下，夏天还好，一到冬天，地热开了两个月，才想起来床底下的酒。

注意酒瓶内的液面高度 一旦原酒瓶中的烈酒少于容量的1/3，最好把酒换装进较小的酒瓶里，这样可以减少酒和瓶内空气的接触。或者直接买小瓶装的酒办，毕竟有些酒用的真不多。

经常清洗酒瓶 在倒酒的过程中，难免会在酒瓶上沾上酒液，尤其是像百利甜这种甜度高的利口酒。不仅容易沾灰，还会粘上各种小虫子。总之每次调完酒，一定要做好清洁工作，再放回酒柜中。

豪饮伤钱，剁手需谨慎，精打细算有利于调酒事业的可持续发展。

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