怎么样让宝宝不再抗拒蛋黄 蛋清和蛋黄哪个更有营养
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篇首语：愿你纵踩淤泥，也要心向光明。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么样让宝宝不再抗拒蛋黄 蛋清和蛋黄哪个更有营养相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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怎么样让宝宝不再抗拒蛋黄 蛋清和蛋黄哪个更有营养
相信成为了宝妈的人都会很头疼一个点，那就是孩子的饮食问题。想要孩子们补充足够的营养，但是又耐不住宝宝挑食，横竖就是不吃。就好比如鸡蛋，很多宝宝就只喜欢吃蛋白部分，蛋黄碰都不碰。那这样的话该怎么办呢？快一起跟着小编的小编一起来看看该怎么办吧。
蛋清和蛋黄哪个更有营养
蛋清和蛋黄哪个更有营养?事实是，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。
而且，最令人欣喜的是，无论用什么烹调方法，鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。
怎么让宝宝不再抗拒蛋黄
1.蛋黄和蛋清混合烹调。
炒蛋就是这样的。去掉蛋黄，单独用蛋清炒蛋，口感差远了。这是因为，蛋黄中的卵磷脂是乳化剂，它赋予了鸡蛋和烹调油完美融合的美妙感受。此外，还可直接做成蒸蛋羹。一般来说，1倍蛋液加1.5倍的水。如果对腥味比较敏感，可以加少量的料酒。喜欢鲜味的，加1克鸡精。用生抽酱油、酱豆腐汁、榨菜碎等配料来替代食盐，会让蛋羹吃起来别有风味。
2.蛋黄煮嫩点。
人们嫌弃蛋黄不好吃，无非是因为煮蛋技术太差，把蛋黄煮老了。蛋黄刚刚凝固的时候，它的口感是美妙无比的。可以用煮蛋器的“嫩煮蛋”功能，按刻度少放一点水，就能煮出蛋黄刚好凝固的整蛋。然后放冷水中冷却一下，去壳，切碎，撒一点盐，挤一点柠檬汁，趁热吃，超级享受。如果没有煮蛋器，就需要真正的技术了：冷水下锅，水没过鸡蛋；中火把水煮开，然后再煮沸3分钟。把火关掉，盖严盖子，再让鸡蛋在锅里焖10分钟左右。打开锅盖，取出鸡蛋，就能得到蛋黄凝固但不干硬的蛋。不过由于各家的水量、火力、锅的传热不一样，可能需要自己微调两三次。但是，如果蛋黄已经煮老了，怎么办？还有5个妙招等着呢。
3.切碎做成沙拉。
把鸡蛋连蛋白带蛋黄一起切碎，拌在沙拉里。无论做成蔬菜沙拉还是土豆沙拉等，加入熟鸡蛋都会大大提升美味。切碎的蛋黄会变成泥状，和沙拉酱或者调味汁融为一体，而切丁的蛋白蘸着沙拉酱也特别好吃。蛋黄和沙拉天然有缘，这是因为蛋黄中的卵磷脂起到乳化作用，把沙拉酱中的大量油脂和醋等调料完美地结合在一起。
4.煮成上汤蔬菜。
做上汤蔬菜时，如果起锅前加入切碎的蛋黄，搅拌几下，蛋黄就会溶入汤汁，能做出“奶汤”的效果。这是因为，蛋黄中的卵磷脂能将汤中的少量油脂乳化成微球，在光学散射作用下产生乳白色的奶汤状态。以油麦菜为例：先放1碗水在锅里，加少量洗净泡发的海米或虾皮；煮沸后，立刻加入1汤匙芝麻油，加入洗净切段的油麦菜。搅匀，盖盖子煮1分钟；打开锅盖，把切碎的煮鸡蛋黄加进去，搅匀；最后加点盐/鸡精和少量白胡椒粉，就好了。
5.做成蛋黄蔬菜粥。
煮好小米粥、大米粥、糙米粥后，可以把各种蔬菜切碎放在里面煮。无论是南瓜、胡萝卜，还是油麦菜、小白菜，都可以放在粥里煮。当然，叶菜类煮两三分钟就行了，南瓜丁就要煮七八分钟才能熟。放菜的同时，可以把切碎的熟蛋黄放进去，再加1汤匙香油，蔬菜的口感会更软嫩，粥的味道也更香。
6.做成炒饭。
炒饭时，把切碎的蛋黄最后加进去，翻几下再出锅，就没问题了。因为切得很小，所以不会觉得噎人，甚至会发现加了蛋黄之后，炒饭更香了，金黄色的小粒也很漂亮。因为蛋黄怕氧化，所以不要早早加入让它接触热锅热油。
7.打成蛋黄奶昔和蛋黄豆浆。
蛋黄既然具有良好的乳化特性，把它放在奶昔里是完全没有问题的。煮好豆浆之后，也可以加入切碎的熟蛋黄，用打浆机把它打成“蛋黄豆浆”。
蛋黄好处多每天一个不浪费
蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，并且富含磷脂和胆碱，其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主，蛋黄是鸡蛋的精髓，对健康十分有益。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。适量食用蛋黄，与其他食物营养成分合理搭配，有利于降低心脏病的危险、预防老年人眼睛黄斑变性等病症。
蛋黄有一个小优点，不管用什么方法烹调，其营养成分变化都很小，能够比较完好地保留。有人认为，蛋黄煎煮熟透会破坏其营养成分，这完全是多余的担心。
蛋黄最受争议的一点是其胆固醇含量比较高，经检测100克蛋黄的胆固醇含量有1510毫克左右。但是，科学证据表明适量摄入蛋黄不会明显影响血清胆固醇水平，也不会成为引起心血管等疾病的危险因素;对于一般人群而言，每天吃1个鸡蛋与心血管疾病的发病风险没有关联。
患有高血脂、高胆固醇的人每周吃鸡蛋不要超过3个，大约隔天吃一个比较合适，或者每天吃半个也不错。对于患有高胆固醇的人，不吃鸡蛋未必能降低胆固醇、吃鸡蛋也未必一定加重症状。至今没有任何科学研究表明，蛋黄中的胆固醇会对血清中的胆固醇造成明显影响。
宝宝吃完蛋黄呕吐是怎么回事
大家都知道鸡蛋含有的营养成分很多，特别是在宝宝可以加辅食之后都会首选蛋黄，因为蛋清容易使宝宝过敏，但是很多宝宝在吃蛋黄后也会有一些不良的反映，像呕吐。家长们及时了解也能在遇到类似情况的时候及时处理。今天就和大家一起分享一下宝宝吃完蛋黄呕吐是怎么回事。
一、婴儿吃蛋黄呕吐有几种可以解决的方法，一种是看看孩子是不是感冒了，如果是感冒了就不能吃蛋黄，毕竟他是个婴儿，蛋黄有点腥味。
二，孩子可能是因为不喜欢吃蛋黄，注意情况下也导致呕吐，不要硬塞着吃哦，大人不舒服孩子就会不舒服的所以大家都要注意，蛋黄营养成分很高，婴儿最好的是每天吃一个，营养均匀。
三，婴儿的呕吐，要注意饮食的基本问题，要少吃，多吃些牛奶，豆浆都可以喝，面包，稀饭，鱼不要给孩子吃，可以吃些蛋糕，香蕉，苹果要用勺子刮着吃，要慢慢的喂着吃。
了解了宝宝吃完蛋黄呕吐是怎么回事之后，相信如果你的宝宝在吃完蛋黄后出现这种情况了家长朋友也不用恐慌了，其实宝宝小，肠胃发育的并不是很完善，在宝宝的饮食上家长还是一定要多加注意，特别是刚开始加辅食的宝宝，一定要从很少量开始让宝宝慢慢适应。
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蛋黄是鸡蛋中最营养且最容易易消化和吸收的部分，所以蛋黄就成为了宝宝的第一辅食。而蛋黄辅食则是蛋黄和其他食物进行合理搭配而形成的辅食。它包含了蛋黄的全部营养，又因为和其他食物搭配补充，所以它的营养更加均
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