怀孕期间能吃土豆吗？孕妇可以吃土豆吗
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怀孕期间能吃土豆吗？孕妇可以吃土豆吗
土豆，即马铃薯、与稻、麦、玉米、高梁一起，被称为世界五大作物，它营养丰富，粮菜兼用，是人们喜爱的食物。美国人以为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需要的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。
土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。然而，有研究发现：孕妇不宜多吃土豆，否则有导致胎儿畸形的可能。
据专家们调查，某医院在1980年以前的23年间，产妇产下的新生儿中无脑儿及神经管缺陷畸形占1.01%，这些畸形儿的母亲大多是在冬春季节怀孕的，这时正是北方吃土豆的季节。
因而，专家们推测，这些新生儿神经管缺陷的发生可能与吃土豆有关。为了证实这种可能，专家们进行了动物实验。实验中发现，中等剂量的马铃薯生物碱，可影响小鼠胚胎的正常发育，导致发生神经管缺陷畸形。
马铃薯中的生物碱含量，因品种、播种地区和贮存时间的不同而差异。如国外报道刚收获的马铃薯生物碱含量为每公斤20-80毫克，贮存一段时间后可上升到每公斤75-1144毫克，发芽或霉变后还会进一步升高。
如果孕妇长时间大量食用生物碱含量较高的土豆，生物碱在体内蓄积到一定程度，就有可能导致胎儿畸形。研究还证明，人对马铃薯生物碱的敏感性比小鼠高出357倍，因此人更易引起致畸反应。
当然，由于人的个体差异甚大，吃土豆又是一件很平常的事，发生胎儿畸形毕竟是极个别的现象，不是每一个人孕期食用土豆后都会出现异常。
而且，新生儿神经管缺陷畸形主要是与孕妇在孕期特别是在孕早期缺乏叶酸有关，补充充足的叶酸可预防胎儿神经管畸形的发生。
但为了保险起见，孕妇在孕早期还是少食土豆为好，尤其是不要吃贮存时间长发芽或霉变的土豆。
此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。
有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2—252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。
有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐份，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增发妊娠风险。所以也不能贪吃。
孕妇能吃紫土豆吗？
孕妇是每一个家庭都必须重点保护的，那么孕妇每天吃什么就是我们最为关心的，我们建议孕妇应该多吃一些有利于母子健康的食物，紫土豆我们可能比较陌生吧，其实紫土豆就是我们的黑色马铃薯，这里我们要探讨的是紫土豆是否适合孕妇食用。
紫土豆对于我们身体的作用可大了，紫土豆别看颜色不好看，但其实营养非常的丰富，紫土豆最大的作用就是能够抑制癌细胞的生长，而且紫土豆还可以增强我们的身体素质和提高我们的免疫能力，紫土豆对于我们的视力也是有帮助的。
紫土豆(又名黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯)：薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。据测定：每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
紫土豆是传统马铃薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。
紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。
上文我们介绍了什么是紫土豆，其实紫土豆就是紫色的马铃薯，紫土豆对于我们身体的帮助是很大的，孕妇可以多吃紫土豆，因为紫土豆可以增强孕妇的身体素质和提高孕妇的免疫能力，紫土豆对于孕妇的视力也是有帮助的。
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