同山烧酒传统酿造技艺是哪儿的民俗吗?同山烧酒传统酿造技艺介绍

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同山烧酒传统酿造技艺是哪儿的民俗吗?同山烧酒传统酿造技艺介绍

同山烧酒传统酿造技艺是浙江绍兴诸暨市的民俗,它属于市非物质文化遗产。

诸暨同山烧的烧制技艺有着非常悠久的历史。“同山烧’’是诸暨市同山、青山一带村民用高梁烧制的一种优质白酒。古称“秣秫烧“或“高梁烧”,同山镇建制后,便以其产地命名,更名为“同山烧”,“同山烧”历来是同山镇的一大特色农产品。同山烧的烧制,有其特殊的过程,主要工艺流程是选料一浸泡—蒸制一做捂、发酵一烧制一着色。特别是着色,不加任何染色剂,而是将高梁的叶茎直接放入酒中,自然就呈现出红色。这也是同山烧区别其它烧酒的独特标志。

如今同山烧已成为一种公认的优质白酒,它不仅口感醇良,香气四溢,常常适量饮用,还具有活血、养神、增劲、祛风及滋补功效,2006年,“同山烧“就获得浙江省农产品博览会金奖。

2009年6月,被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。

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