槐茂酱菜制作技艺是哪儿的民俗吗?槐茂酱菜制作技艺介绍
Posted
篇首语:重要的不是发生了什么事情,而是要做哪些事来改善它。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了槐茂酱菜制作技艺是哪儿的民俗吗?槐茂酱菜制作技艺介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
槐茂酱菜制作技艺是哪儿的民俗吗?槐茂酱菜制作技艺介绍
槐茂酱菜制作技艺是河北保定莲池区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
河北保定槐茂有限公司位于河北省保定市七一中路1431号,是保定市槐茂酱菜厂改制的规范性股份制公司,为河北省中档一型企业。“槐茂”商标多次被评为“河北省著名商标”。2006年被商务部认定为“中华老字号”。
槐茂品牌作为老字号始于1671年(清康熙十年),当年由北京金鱼胡同迁来保定的赵氏夫妇,用几口大缸在西大街从事酱业,专营酱菜和面酱。因店旁有一株古槐而取名“槐茂”,借喻买卖象古槐一样枝叶茂盛,买卖兴隆。生产工艺独特,产品酱香浓郁,风味独特,所产面酱和春不老为保定三宝中的两宝,慈禧太后曾赐槐茂酱菜为太平菜。
槐茂产品采用独特的酿制工艺,酱香浓郁,风味独特,据有悠久的生产历史。槐茂面酱入口甜绵、味道鲜美、酱香浓郁,主要指还原糖标超出国家标准5-10%,为保定菜系的重要原料。槐茂酱菜酱香浓郁、脆嫩爽口,是保定市民逢年过节,串亲访友时的首选地方特产。
面酱制品有甜面酱、豆香酱等,产品包装精致,形式多样。酱菜制品有宫廷酱菜、什锦酱菜、酱果仁、酱地露、酱包瓜、酱紫萝、酱黄瓜、黄金丝、糖蒜、五香菜等五十余品种,产品包装多为高档的礼品盒套装,如:大红盒、小黑盒、三宝礼盒、脸谱礼盒、篓装酱菜等,是人们逢年过节,串亲访友时用的馈赠佳品。
槐茂产品是保定历史和饮食文化的重要组成部分,对保定菜系的形成起到了很大的推动作用,至今仍是保定菜系制作菜品的重要原料。保定有“三宝两宝在槐茂”之说流传至今。
相关参考
十三村酱菜制作技艺是湖南岳阳临湘市的民俗
十三村酱菜制作技艺是湖南岳阳临湘市的民俗
正兴隆酱菜制作技艺是安徽宣城泾县的民俗,它属于市非物质文化遗产。
正兴隆酱菜制作技艺是安徽宣城泾县的民俗,它属于市非物质文化遗产。
六必居酱菜制作技艺是北京东城区的民俗
六必居酱菜制作技艺是北京东城区的民俗
涵大隆酱菜制作技艺是上海青浦区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
涵大隆酱菜制作技艺是上海青浦区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
成武酱菜工艺技术是山东菏泽成武县的民俗
成武酱菜工艺技术是山东菏泽成武县的民俗