“乍暖还寒”重在吃海参 惊蛰养生
篇首语：要得惊人艺，须下苦功夫。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了“乍暖还寒”重在吃海参 惊蛰养生相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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“乍暖还寒”重在吃海参 惊蛰养生
惊蛰是春天的第3个节气，指春雷初响，惊醒蛰伏中的昆虫。通过节气饮食来达到养生是我国特有的保健方式。那么惊蛰吃什么呢？惊蛰吃什么养生？下面中国吃网就为您介绍惊蛰吃什么，惊蛰养生吃什么养生。
惊蛰养生饮食宜清淡
惊蛰是一个春暖花开的季节，同时也是一个疾病多发的季节，所以人们在这个季节中要注重养生，预防感冒、流感、流脑、病毒性肝炎等疾病，尤其是糖尿病、高血压等慢性病患者，更要注重调养护理，保持血糖血压的平稳。
同时要注意保阴护阳、补益脾肺、舒缓肝气、调节情志、应沉着冷静，增强体育运动。起居上应着重防止风、寒、湿邪致病，以早睡早起为主;药养上应以甘缓益气、清轻疏肝或柔肝的药物为主，饮食调养则以清淡食物为宜，如鱼类、蛋类、豆制品类、菌类及芝麻、黑豆与芹菜等。
名列八珍之首 食补首选海参
当然，除此之外，食补养生在春季也此时节也是显得十分重要，俗话说“春种夏长秋收冬藏”，由此可见，春季养生宜早不宜迟，不少市民此时都会选择偏向于平补的海参来养生，那么海参有哪些营养呢？为什么适合惊蛰时分养生
为此，笔者走访了市区几家海参店，在其中一家宫品海参店，笔者发现前来选购海参的消费者络绎不绝。
“从春季开始食用海参，到了冬季基本上不感冒”，一位正在店中挑选海参的女士说，“我家婆婆是从去年春天开始吃海参的，一直坚持吃到过年，一个冬天就没有得过感冒，这要放到以前，几乎逢冬天必感冒，我才觉得海参原来真有用，这不今年打算再买一斤。”
店长告诉笔者：“海参名列八珍之首，营养十分丰富，已经探明的营养物质就有50多种。其中最为丰富的就是胶原蛋白，此外，还有海参粘多糖、海参皂甙等。另外海参具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，抑制蛋白质核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用。海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。”
惊蛰吃什么
梨子
姜梨汁——惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。这里略改，因梨性寒，加温性的姜平衡一下：数个大梨加小块姜，一起放入榨汁机，榨得的姜梨汁分两壶，一壶直接上桌，另一壶放蒸锅里蒸5分钟后再上。《本草通法》说梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，所以做两壶，家中体质火旺者和虚寒者可各取所需。
芋头
煮芋头——赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。炒黄豆就免啦，我们煮芋头沾糖吃，做法简单，还算是粗粮，好吃又健康。至于糖，但按中医说法，春天肝气旺易伤脾，从惊蛰始要多吃甜食养脾，所以糖虽不利于减肥，吃起来还是可以理直气壮地。
醪酒
醪酒——春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。鸡蛋煎饼拌芥末对我们没啥吸引力，但家里正好有自酿糯米酒，滤去醪糟后就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童谣：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。
煎饼
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。
炒豆
在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
惊蛰养生吃什么
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、吃个梨就对了——梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。
凉拌银耳
银耳含有多种维生素，具有滋阴补肾、补血补气的功能。经常服用还能增强身体免疫功能，提高机体对外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末，水也差不多烧开了。把事先泡好撕碎的银耳倒入开水中，稍微汆一下，其实不是要把银耳煮熟，而是去去它的异味儿。
五谷杂粮汤
因为配料都是些胡萝卜、玉米、山药这些健康食品，所以叫五谷杂粮汤。值得一提的是有着“小人参”美誉的胡萝卜，营养丰富、老幼皆宜，经常食用可增强免疫力，抗癌防病。会煲汤的人都知道，一般像这种要炖上几个小时的排骨汤，调味品肯定是要等到最后才放，以免早先破坏原汁原味的香味。而且像这种排骨汤也最好不要放味精。经过两个小时的煲制，汤可以上桌了。
翡翠玉丝
这道翡翠玉丝虽然制作过程简单，但青椒营养价值颇高，其中含有丰富的维生素和微量元素，能增强体力缓解疲劳。烹饪时，先放入花椒，然后放入土豆丝，记住这时候醋也倒入一些，最后放点糖，放入青椒丝翻炒一下就可以出锅了。在装盆以后记住要淋上点麻油，这样吃起来会更香，味道更美。
结语：现在大家都知道惊蛰的意思了，“斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰。”在春寒料峭中，我们迎来了二十四节气中的“惊蛰”。在这个季节，人们该如何养生。饮食上有哪些注意点。
“惊蛰吃梨”润肺又健脾
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。
下面简要介绍一些梨的食用方法：
1.榨汁食用：取生梨，去核，去皮，榨汁后取1杯约400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有润肺生津、利咽开音的功效；将生梨、莲藕一同榨汁后兑蜂蜜饮用，有健脾、清心、润肺的功效。
2.蒸熟后食用：生梨1个，川贝母3克，冰糖10克。梨去核后，把川贝母3克研成细粉及冰糖10克放入梨中，放在蒸锅内蒸45分钟后取出食用，润肺止咳化痰之力更强。
3.煮水食用：切片后与冰糖、川贝母、银耳同煮，有健脾润肺止咳的功效。
适合春季养生的具有润肺健脾功效的食物还有枇杷、百合、银耳、莲藕、山药、大枣等，药物有沙参、麦冬、玉竹、黄精等，在自身体质合适的情况下，春季常食用上述药食物对健康会大有好处。
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山西民间在惊蛰日要吃梨，即使十里不同俗的城市乡村皆然。
在“草木纵横舒”的惊蛰时节，晋地乍暖还寒，天气干燥，容易使人口干舌燥、外感咳嗽。梨，味甘汁多，有润肺止咳、滋阴清热功效，此时于人们如自然甘露，去火怡神。
惊蛰吃梨源于何时，记载查无，但祁县民间却有一则代代相传的故事。闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县。今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。
晋地惊蛰吃梨之俗是否由此而出，难以考证，但祁县明清两代多有种梨为业，到现在已形成“国家级优质酥梨基地”，成为该县农业增产和农民增收的主要来源，并启动申报为国家地理标志产品，举办中国酥梨之乡梨花节。祁县的梨来自上党，上党梨最有名者当数高平大黄梨，其中以陈区镇所产的最为名优，俗称“铁炉梨”，相传隋朝时就为皇室贡品，以此开发的厦普赛尔黄梨汁，亦小有名气。山西梨名气大的还有产于原平同川河两岸的“同川梨”，民间称为“东山摇钱树”，有传统的梨花庙会，据碑文记载起源于北魏年间，距今已有一千五百多年的历史，还有唐代梨树存活至今者数株。如今“十里香风吹不断，万株晴雪绽梨花”的原平东社乡已成为全省最大的产梨区。与原平接邻的代县有“金酥梨”，曾在我国西北地区四省梨鉴定会上被评为第一名，堪称山西省水果名产的后起之秀。此外，晋南万荣孤峰山金梨也很有名。
山西从南到北，梨多名优，均耐贮存，自然成为人们干燥春季“润肺凉心，消痰降火”（《本草纲目》）果品。民间惊蛰吃梨，普通百姓家多整梨生吃，早上起来或饭后，一人一只，能明显解除咽喉干、痒痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。有的家长借机还要给子女们讲一讲孔融让梨的故事。
因梨有寒性，讲究些的人家多制成羹汤或小吃。如蒸梨，是传统的食疗补品，制法是把梨从蒂下三分之一处切下当盖，挖去梨心，掏空梨中间果肉切块，与川贝母粉、陈皮丝、冰糖屑等一起装入梨内，再放进加入清水的蒸杯内，武火蒸45分钟即成，对嗓子具有良好的润泽保护作用。晋菜佛门素斋中有甘露盅，系西瓜盅演变而来，还有一道名吃叫炸鲜果卷，是将苹果与梨去皮切丝，加入糖桂花、面粉拌匀，用油皮卷好，投入油锅炸熟，外酥里嫩，香甜适口，果味芳香。晋南民间宴席有以梨制作扣肉，是将五花肉片与梨片一层一层码好，放入碗内加上冰糖蒸熟。如果将梨削皮切条拌以山楂糕条，浇上梅子酱、糖桂花，就可制成一碟酸甜清脆的凉菜来。
吃梨有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”（《本草通玄》）说法，无论生吃或熟食，于惊蛰日，都是一种寓食于节的民俗传承。
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每年3月5/6日是二十四节气春季的第三个节气——惊蛰。此时太阳运行到黄经345度。农历书中记载：“斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰。”意思
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惊蛰节气前后，冷暖空气交替开始频繁，冷空气尚显余威，有时还会长驱直入；暖空气与时俱进，势力渐强。南方阴雨开始增多，北方干燥多风。有谚语说：“惊蛰刮北风，从头另过冬”、&ldqu
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