慈城水磨年糕手工制作技艺是哪儿的民俗吗?慈城水磨年糕手工制作技艺介绍
Posted
篇首语:你要学会努力奔跑,别被世俗跌得一塌糊涂。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了慈城水磨年糕手工制作技艺是哪儿的民俗吗?慈城水磨年糕手工制作技艺介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
慈城水磨年糕手工制作技艺是哪儿的民俗吗?慈城水磨年糕手工制作技艺介绍
慈城水磨年糕手工制作技艺是浙江宁波江北区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
年糕,作为谢年祭祀的供品,含“年年高”的意思,就像南方视馒头为“发”、北方视饺子为“元宝”一样,被列为宁绍地区的食点之首。相传是大禹治水后,给浙江百姓带来实惠,大家就用他老人家整好的水田上结出来的粮食做成糕祭祀。初叫米糕,因为祭祀的目的是希望一年更比一年好,所以改称为年糕了。
宁波制作年糕历史悠久,至少在北宋已经有用米粉做糕的记述。其方法有两种,一种为干粉年糕:把粳米浸透后沥干,搗或碾成粉末,再把粉蒸熟,捣密,搓成长条,压制成扁形即成;另一种为水磨年糕:把粳米浸透后,带水磨成糊状,再沥干,蒸熟,搓成长条,压成扁形。水磨年糕的味道好,但工序复杂,一般家庭只做干粉年糕。直到清咸丰年间,宁波慈城创建“冯恒大”副食店,一位姓陈的香干师傅突发奇想,把做香干的工艺运用到做年糕上,这种年糕晶莹剔透,润滑如肤,口感大不一样,从而大提高了冯恒大的声望。2004年12月,冯恒大成功制作了长5米、宽12米、高30公分、重2.3吨的中国之最大年糕,创下世界吉尼斯记录。
制作年糕也是家庭或家族的一次聚会,每个人都有岗位:老人烧火、女人修粉、专人蒸粉,壮劳力捣粉、摘年糕团、搓年糕条,孩子压年糕印,码年糕。还有专做花色年糕的,把年糕团搓成猪头型、鱼型、元宝型等等,再用剪刀剪出眼耳鼻、鳞片等,供祭祀时上供。(暂无图片,欢迎提供。)
相关参考
大九华水磨玉骨绢扇制作技艺是哪儿的民俗吗?大九华水磨玉骨绢扇制作技艺介绍
大九华水磨玉骨绢扇制作技艺是安徽池州青阳县的民俗,它属于市非物质文化遗产。
大九华水磨玉骨绢扇制作技艺是哪儿的民俗吗?大九华水磨玉骨绢扇制作技艺介绍
大九华水磨玉骨绢扇制作技艺是安徽池州青阳县的民俗,它属于市非物质文化遗产。
羌族水磨漆艺是四川绵阳北川县的民俗,它属于市非物质文化遗产。
羌族水磨漆艺是四川绵阳北川县的民俗,它属于市非物质文化遗产。
水碓年糕制作技艺是浙江余姚的民俗,它属于市非物质文化遗产。
水碓年糕制作技艺是浙江余姚的民俗,它属于市非物质文化遗产。
世界最早的水磨是什么样子?水磨是中国民间用水力带动的石磨。流行于全国大部分地区农村。磨用石制成,分上下两片,呈圆形,上爿较下爿为薄,两爿相合处,凿有齿槽。接下来就跟小编一起具体看看世界最早的水磨等相关
世界最早的水磨是什么样子?水磨是中国民间用水力带动的石磨。流行于全国大部分地区农村。磨用石制成,分上下两片,呈圆形,上爿较下爿为薄,两爿相合处,凿有齿槽。接下来就跟小编一起具体看看世界最早的水磨等相关
梁湖水磨年糕制作技艺是哪儿的民俗吗?梁湖水磨年糕制作技艺介绍
梁湖水磨年糕制作技艺是浙江绍兴上虞区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
梁湖水磨年糕制作技艺是哪儿的民俗吗?梁湖水磨年糕制作技艺介绍
梁湖水磨年糕制作技艺是浙江绍兴上虞区的民俗,它属于市非物质文化遗产。