环县黄酒酿造工艺是哪儿的民俗吗?环县黄酒酿造工艺介绍
Posted
篇首语:早知今日读书是,悔作从前任侠非。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了环县黄酒酿造工艺是哪儿的民俗吗?环县黄酒酿造工艺介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
环县黄酒酿造工艺是哪儿的民俗吗?环县黄酒酿造工艺介绍
环县黄酒酿造工艺是甘肃庆阳环县的民俗
环县黄酒历史悠久,大约产生于明代,因为原料(粘糜子)产量充足而质优,千百年来,兴盛不衰,在环县山区农村十分盛行。改革开放以来,黄酒已登上大雅之堂,成为过年过节、酬亲厚友的理想酒品。目前黄酒酿造技艺已进入了持续发展阶段。制作流程:1.选料。即俗称采曲,每年农历七月七日,用小麦加工磨成块瓣,用“细香草”农山药水拌好,做成方块,放在炕角1个月,称发曲。2.装酒。农闲十月以后,将粘糜子水泡后蒸熟,将采来的药水,曲块粘米饭混合,凉冷后,盛于酒缸中,用沙棚蓬好。酒缸下角有泄酒眼。3.发酒。将酒缸置于炕角发酵1个月。4.泄酒。每泄一次是一遍酒,将三遍酒混合。5.装坛存放。使用工具及材料:1.材料。小麦,粘糜子,细香药草,饮用水。2.工具。酒缸,铁锅,蒸锅,酒器,酒坛。用途:1.农家红白喜事用来待客。2.过年过节家宴饮用、助兴。3.泡制药酒、治病,给人暖胃、发汗。行规习俗:1.做酒水一定不能碱性太高。2.焐曲一定要达到1月,装酒发酵一定达到1月,且在七月进行。3.温度要适宜,不能太冷。4.不添加任何色素和化学药品,自酿自用,酬亲厚友。5.一般在冬闲之时开工酿造,质量更佳。
信息来源:中共环县委对外宣传办公室
相关参考
上海黄酒传统酿造技艺是哪儿的民俗吗?上海黄酒传统酿造技艺介绍
上海黄酒传统酿造技艺是上海金山区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
上海黄酒传统酿造技艺是哪儿的民俗吗?上海黄酒传统酿造技艺介绍
上海黄酒传统酿造技艺是上海金山区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
屏南红曲黄酒酿造技艺是哪儿的民俗吗?屏南红曲黄酒酿造技艺介绍
屏南红曲黄酒酿造技艺是福建宁德屏南县的民俗,它属于市非物质文化遗产。
屏南红曲黄酒酿造技艺是哪儿的民俗吗?屏南红曲黄酒酿造技艺介绍
屏南红曲黄酒酿造技艺是福建宁德屏南县的民俗,它属于市非物质文化遗产。
鼎丰乳腐酿造工艺是上海奉贤区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
鼎丰乳腐酿造工艺是上海奉贤区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
钱万隆酱油酿造工艺是上海浦东新区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
钱万隆酱油酿造工艺是上海浦东新区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
中坝口蘑酱油酿造工艺是哪儿的民俗吗?中坝口蘑酱油酿造工艺介绍
中坝口蘑酱油酿造工艺是四川绵阳江油市的民俗,它属于市非物质文化遗产。
中坝口蘑酱油酿造工艺是哪儿的民俗吗?中坝口蘑酱油酿造工艺介绍
中坝口蘑酱油酿造工艺是四川绵阳江油市的民俗,它属于市非物质文化遗产。