平武套枣制作工艺是哪儿的民俗吗？平武套枣制作工艺介绍

Posted 2021-12-20

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平武套枣制作工艺是四川绵阳平武县的民俗,它属于市非物质文化遗产。

平武套枣俱有“紫莲并蒂叠玉盘，皇帝安然座中间，卫士如莲内外套，宫廷美食代代传”的美妙特征，其制作步骤如下：

1、原料、选择山区特有的长型上好枣子为主要原料；

2、雕刻、以专用雕刀将枣子划分三方进行雕刻，共需三十二雕成，然后连枣带核由枣把处将其从内拉下，使花瓣上下三方瓣瓣相套形成花篮状；

3、浸泡、采用石灰水对雕好的套枣进行一个晚上的浸泡；

4、将浸泡后的套枣用开水进行煮制、除去套枣中多余的石灰成分备用；

5、将2.5斤蜂蜜配2.5斤清水煮开再投入1斤经浸泡处理后的备用套枣进行小火煮制，一次煮成时间大约为14小时；

6、待套枣颜色转为金黄色后就可以出锅，然后滤出糖汁经自然冷却后就可装瓶成品，作为产品销售。

信息来源：绵阳市非物质文化遗产保护中心

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