广式腊味制作技艺是哪儿的民俗吗？广式腊味制作技艺介绍
Posted
篇首语：幽沉谢世事，俯默窥唐虞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了广式腊味制作技艺是哪儿的民俗吗？广式腊味制作技艺介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
广式腊味制作技艺是哪儿的民俗吗？广式腊味制作技艺介绍
广式腊味制作技艺是广东广州海珠区的民俗
广式腊味是经历代不断实践、改善而形成的。广式腊味选料上乘，工艺精湛，以其外形美观，色泽光润、香醇芳厚、味鲜可口、皮薄脆而甘甜，耐于储存的特点而深受大众的喜爱。广式腊味制作工艺相当严格：猪肉选料只用后腿肉和肥膘肉，酒选用纯正的玫瑰露酒；严格控制“三七肠”和“二八肠”的等级规格，制作时要求做到“灌得行（满）、斟得匀、绑得紧”。此外，还选用自晒的生抽和老抽，使腊味真正具有“豉味”、“风味”、“香味”。生产腊肠可细分为“切肉粒”、“灌肠”、“烘干”、“成品”等几个工序。广式腊味的代表“皇上皇腊味店”始建于民国29年，经过半个多世纪的发展，在腊味家族中占到了重要地位。
相关参考
广式红木宫灯制作技艺是哪儿的民俗吗？广式红木宫灯制作技艺介绍
广式红木宫灯制作技艺是广东广州的民俗,它属于市非物质文化遗产。
广式红木宫灯制作技艺是哪儿的民俗吗？广式红木宫灯制作技艺介绍
广式红木宫灯制作技艺是广东广州的民俗,它属于市非物质文化遗产。
广式硬木家具制作技艺是哪儿的民俗吗？广式硬木家具制作技艺介绍
广式硬木家具制作技艺是广东广州的民俗,它属于市非物质文化遗产。
安琪广式月饼制作技艺是哪儿的民俗吗？安琪广式月饼制作技艺介绍
安琪广式月饼制作技艺是广东深圳的民俗,它属于市非物质文化遗产。
广式硬木家具制作技艺是哪儿的民俗吗？广式硬木家具制作技艺介绍
广式硬木家具制作技艺是广东广州的民俗,它属于市非物质文化遗产。
安琪广式月饼制作技艺是哪儿的民俗吗？安琪广式月饼制作技艺介绍
安琪广式月饼制作技艺是广东深圳的民俗,它属于市非物质文化遗产。
广式莲蓉饼食制作技艺是哪儿的民俗吗？广式莲蓉饼食制作技艺介绍
广式莲蓉饼食制作技艺是广东广州越秀区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
广式莲蓉饼食制作技艺是哪儿的民俗吗？广式莲蓉饼食制作技艺介绍
广式莲蓉饼食制作技艺是广东广州越秀区的民俗,它属于市非物质文化遗产。
莲香楼广式月饼传统制作技艺是哪儿的民俗吗？莲香楼广式月饼传统制作技艺介绍
莲香楼广式月饼传统制作技艺是广东广州的民俗,它属于市非物质文化遗产。
莲香楼广式月饼传统制作技艺是哪儿的民俗吗？莲香楼广式月饼传统制作技艺介绍
莲香楼广式月饼传统制作技艺是广东广州的民俗,它属于市非物质文化遗产。