哈尼族人都喜欢吃啥？哈尼族有啥饮食习惯

Posted 2023-03-06 哈尼族

篇首语：身体的财富是健康，思想的财富是知识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了哈尼族人都喜欢吃啥？哈尼族有啥饮食习惯相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

哈尼族人都喜欢吃啥？哈尼族有啥饮食习惯

哈尼族过去日食两餐主食是当地产的稻米，玉米为辅，喜把大米、玉米蒸成米饭粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉等。哈尼族菜肴口味丰富，其中哈尼豆豉远近有名。哈尼豆鼓是以大豆或黄豆为主要原料，上锅蒸熟后，放进密闭容器内发酵再晒制而成。比较有名的风味菜菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、省肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。

哈尼族的蔬菜品种不多，多利用宅旁、田间小空地和山地种植青菜、萝卜、瓜、豆、芋头等。按照哈尼族的社会分工，种植蔬菜多由妇女承担，管理粗放，产量不高，常年所需蔬菜除秋收时节储备的豇豆、老瓜外，则靠妇女采集的野生植物烹制而食。她们采集的野菜主要有蕨菜、树甜菜、树头菜、羊奶菜，臭菜、水芹菜、鱼腥草、细芽菜、水白菜、马蹄叶、金雀花、棠梨花、老鹄花，杜鹃花，以及香菌、木耳、鸡枞等。

哈尼族食肉数量较大，以猪、牛、羊、鸡、鸭肉和禽蛋为主，并兼食水产品鱼、鳅、鳝和田螺。他们的烹调方法主要有清煮、煎炒和腌制三种。年节期间，肉食丰富，往往把食鲜剩余的猪、牛肉的净肉和骨头分别剔开，将净肉腌制成腊肉和干巴，储备以待客。

饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜;喝茶多用煨酽茶的方式。即先用铜壶或大口缸在火塘上将水烧沸，然后再放入茶叶煨煮，待再烧开时饮用。一般每天一次只饮一道。

长街宴堪称哈尼族最具特色的饮食，一般在十月年(扎勒特)时举行，另一些地区选择昂玛突节(祭寨神)时举行。如今，已经开始举办哈尼族长街宴民俗旅游节，吸引了海内外大量游客前来参加。

透视哈尼族的饮食文化不难发现，环境主导饮食、美味由物产派生，风味和民族相连，烹饪与历史承接。立体的地形和气候、复杂的生态与生物、悠久的历史和进化、多样的民族与文化、坚韧的繁衍和发展，是滇味以其原生质朴、风味各异、味美可口、中外喜欢之美食特色而独步天下之最深厚基础和最根本之原因。

哈尼族人习惯传啥样的衣服？又有啥民族风格

哈尼族布都支系服饰(妇女)用黑色自染布料作上衣，齐膝短裤和绑腿带。包头布端都镶一块精美的刺绣图案，衣服领口处多配有银饰坠，腰束一条长丈余的腰带。

绚丽多彩的哈尼族碧约支系服饰(正面)配以色彩鲜艳的花纹图案和银饰佩。为左开襟长尾衣，下穿白褶裙。哈尼族碧约支系服饰(背面)配以颜色鲜艳的花纹图案。包头为数尺长的黑色头巾布，有穗拖拉到背部。

哈尼族卡别支系(妇女)服饰多以黑色自织染布作面料，为左开襟衣，在衣领和由右肩斜向左襟绣有彩线图纹;以包头最有特色，其包头正面镶有星图银泡，背面用彩线做成飘带装饰，左右两边缀有一根银链。

哈尼族布孔支系服饰(妇女)分为首饰、服饰和绑腿三个部分。首饰多为彩布包巾，头巾上镶钉有银泡，左右用彩色毛线扎成飘穗;服饰为士林布满襟衣裳，胸前挂一块由硬布板上钉有银泡和一块多边花形银牌，下穿短裆紧腿裤，裤腿边沿绣着犬齿花;小腿套着绣花腿罩，腿罩上绑着多色彩线。

哈尼族卡多支系服饰(妇女)用黑色自织染布作面料，包头为圆盘式镶边戴帽，配以各种彩色花饰。上衣为左开襟服，绣以各种色彩鲜艳的图纹和佩以银饰，下着黑色长裙。

哈尼族西摩洛支系(妇女)服饰上穿左大襟青蓝色上衣，衣服长及膝部，衣裙一体。腰带是一根绣满月亮花、狗牙花的蓝布带，或是银腰带。正面从胸部到腹部辍有数十甚至上百颗银泡，衣角四周绣满花草图案;下穿窄管青蓝长裤，小腿缠绑腿布。

哈尼族腊乜支系(妇女)包头巾用桃红印花布镶黑布做成，四角缀有玻璃珠组成的花边。衣服为土布料，胸部缀有银泡、银铃;腹部镶二排三角形银泡;用银币做纽扣或布制满襟对扣。腰系一条围腰，裤子用黑布缝制，围腰、裆部、裤管窄小。

哈尼族一般喜欢用自己染织的藏青色土布作衣料。男子穿对襟上衣和长裤，以黑布或白布裹头。西双版纳地区穿右襟上衣，沿大襟镶两行大银片，以黑布裹头。

妇女着无领右襟上衣，穿长裤，衣服的托肩、大襟、袖口、胸前和裤脚皆镶彩色花边。西双版纳及澜沧一带，妇女穿短裙，裹护腿，胸前挂成串银饰，戴镶有小银泡的圆帽。墨江、元江、江城一带妇女，有的穿长筒裙或皱褶长裙，有的穿稍过膝盖的长裤，系绣花腰带和围腰。妇女一般喜欢带耳环和耳坠，不少地区还带银制项圈和大手镯。妇女是否已经结婚在服饰上有明显的区别，有的以单、双辫区分，有的以垂辫和盘辫区分，有的以围腰和腰带的花色区分等等。

叶车是哈尼族的一个支系。叶车妇女头戴白尖帽，上身穿靛青色对开式短袖土布衣，无领无扣，由宽宽的五色腰带扎腰。布衣是一件一件地套着穿，少则七八件，多达十余件，里长外短可以看出衣服的件数。叶车人认为，衣服件数越多，服装越美，越能显示出家庭的富裕。她们下身穿黑色短裤，裤脚口打上适当的褶纹，褶纹数与上衣数大致相等。大腿以下全部裸露着。逢年过节，姑娘们手上还带银手镯，胸前挂银链，腰的两侧佩挂银片和银泡泡，走起路来铃铃作响，颇有风韵。

这种古朴奇特的装束来源于它的历史传说。相传很早以前，叶车人由一侧蓝灰(昆明市附近)南迁时，被强族围困，为不致绝灭种族，他们将男子用锅灰抹黑面部，女子则改穿短衣短裤，分12路出击，突围终于成功，最后迁入红河流域定居。为了纪念这次突围，叶车妇女将那时的穿着沿袭至今。