佛跳墙是什么？佛跳墙的历史由来
Posted
篇首语：没有伞的孩子必须学会努力奔跑。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了佛跳墙是什么？佛跳墙的历史由来相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
佛跳墙是什么？佛跳墙的历史由来
佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼翅、海参、鲍鱼(鲍鱼食品)、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇(香菇食品)、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。
关于这道菜的创始，说法颇多。据费孝通先生记，一说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。 据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。 二说，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。
按这规矩，新婚媳妇第一天上门，第二天回门，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，这是对新媳妇治家本领的测试。 相传有一个从小娇惯的女子，不会做菜。
出嫁前因此而为即将到来的试厨而发愁。母亲为女儿想尽了办法，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。谁知这位新娘到了试厨前一天，慌乱中忘记各种烹调方法。她到了晚上才到厨房，把母亲包好的各种原料一包包解开，堆了一桌无从下手，正在无计可施之际，又听公婆要进厨房。
新媳妇怕公婆挑剔，见桌边有个酒坛，匆忙中将所带的原料都装入坛内，须手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。想想明天要试厨，新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。第二天，宾客都到了，却不见了新媳妇。公婆进厨房，发现灶上有个酒坛，还是热的。刚把盖掀开，就浓香四溢，宾客们闻到香味都齐声叫好，这就成了佛跳墙。
还有一说来自笔记所记。按笔记所记，此菜创于光绪丙子年。当时福州的一位官员，设家宴请当时的布政使周莲。这位官员的内眷是位烹调高手，她以鸡鸭、猪肉同入绍兴酒坛内煨制，上桌后香气扑鼻。周莲品尝赞不绝口，命家厨郑春发仿制。郑春发求教于官员内眷，回来改造原料，多用海鲜少用肉，起名为“坛烧八宝”。
据称，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。刚开始叫“坛烧八宝”，后来叫“福寿全”，再后来才叫“佛跳墙”。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”，也有两种说法。
一说，此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来。这些文人品尝后，赞叹不已，免不了要以诗助兴。一天有一帮秀才宴饮之余，轮流赋诗。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”意思是此菜香味太诱人，连佛都会启动凡心。另一说，则此菜启坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。
此菜食物多样，软糯脆嫩，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。
有哪些古代的美食流传至今
佛跳墙
据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。
“佛跳墙”即因此而得名。
涮羊肉
涮羊肉可是冬季里最爽的美食，传说是元世祖忽必烈在一次战斗前，军情急迫，没有时间彻底把羊肉煮熟，厨师将羊肉切薄，用沸水稍煮即熟，味道鲜美。
忽必烈龙颜大悦，从此就流传下来了。
烤鸭
说到吃，不能不提的那必须有烤鸭，这可是帝都的美食代表，没有之一。
烤鸭历史悠久，起源嘛，要追溯到南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。
朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。
为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
烤肉
吃烧烤的心情，中国人，不分地域，都是共通的。
你一定有过这样的时刻：站在摊前，看着肉在炭火上从灰白变得金黄，在油脂鼓过几次泡泡最终给肉蒙上一层油酥后，肉变成了好看的深金棕色。
每一次肉的翻面，烟味会更香，结合着炭火里滴了油的滋滋声；都是一次对你味蕾和神经的挑战。
从考古的角度来看，烧烤是在秦汉时候流行起来的。
《西京杂记》里就曾记载刘邦特别喜欢烧烤鹿肝和牛肚，作为下酒菜；上林方炉也是西汉皇家“御用烤炉”，基本外形设计和工作原理已与现在的烤串炉子没多大区别。
叫花鸡
叫花鸡相传是很久以前的一个叫花子，在常熟的一个村庄乞讨偶然得到了一只鸡，然而并没有炊具和作料，于是他思来想去就随便将鸡的内脏挖去，然后直接就涂上黄泥、柴草，最后直接扔进火中烧烤，从此就有了我们现在吃到的这种美味了。
女儿红
女儿红是糯米酒的一种，主要产于中国浙江绍兴一带。
早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名“女儿红”！
望采纳！！！！！！！！！！
相关参考
1.、历史经验表明经济危机往往孕育着新的科技革命,1857年世界经济额……这个就是所谓的狗急跳墙，不过真正能影响后世的并不是简单的金融危机，而是金融危机和通货膨胀并存的一个非常纠结的经济时代，称之为“
俗话说，狗急了都会跳墙，兔子急了也会咬人。战争也是如此，如果敌人被你打得实在没有后路可退的时候，就会抱着必死的精神抵抗到底，韩信打败赵国的背水一战就是如此。让我们一起去看看这个韩信是怎么打赢赵国的
1.谁有古墙的资料古墙（中国长城与民族融合）【内容简介】本书以图文的形式讲述历代长城的修建与中华民族发展之间的内在联系。民族融合与民族发展，在我们中华民族的历史上，是一个永恒的话题。中华民族发展的历程
1.电视背景墙发展历史是什么电视背景墙示例电视背景墙主要是指客厅、卧室里面能反映装修风格的一面主墙，一般电视摆放的位置也是这个屋子里面的视觉中心，最具特色的一个地方，是进门后的视觉焦点。之前的装修电视
无声的德育，有声的教育------校园文化的育人功能浅谈我们著名音乐家洗星海在《我学习音乐的经过》中曾有以下的回忆，我写自以为比较成功的作品《风》的时候，正是被生活逼得走投无路的时候，我住在巴黎一间七
和氏璧的由来和氏璧名称的由来及相关历史典故 和氏璧的由来： 和氏璧，中国古代最著名的一块玉璧，相传为战国时期楚国人卞和发现，因此称为和氏璧。历史上的和氏璧更是有着许多经典的故事，下面就一起来看
一、番禺区的名称由来“番禺”之得名，历来说法不一。主要有三：一是“二山”说。《后汉书·地理志》、唐《元和郡县志》及《初学记》等，均认为县治有番山、禺山，因以为名。明朝黄佐《广东通志》载：“番禺县治东南
快穿文是由穿越小说延伸出来的、并在后期慢慢发展起来的一种文学体裁。快穿文也属于穿越小说，穿越小说历史由来是《唐代传奇》，世界上最早的穿越小说发生在中国的唐代，唐代爱情传奇小说中关于穿越的比比皆是。快穿
一、研究性学习论文（历史：台湾问题的由来）对于台湾问题，双方长期维持所谓的刻意“模糊”政策。对于海峡两岸的“现状”，即台湾目前的政治及法律地位，不同的人有不同的立场与见解，甚至对历史本身也有不同的认知
1.韩国名称的由来我国史籍称古朝鲜人为“东夷”，意即“东边的弓箭手。他们散布于满洲地区、中国东部沿海、长江以北和韩半岛（朝鲜半岛）。东夷人中有一个神话，说传说的立国者檀君系天上下凡的父亲和一位以熊为图