畲族人的乌稔饭有什么特色 畲族饮食
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畲族人的乌稔饭有什么特色 畲族饮食
畲族人的独特美食：畲家乌稔饭
在我国有非常多的少数民族，可以说是我国文化之所以能这么多姿多彩的原因，在福建地区有非常多的畲族，其中在畲族有一种非常独特的美食，那就是畲家乌稔饭了，你对乌稔饭有多少了解呢？
乌稔饭是清明食俗，而清明食俗也不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。乌稔饭又名乌米饭，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见中国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。
据畲族民间传说：唐总章二年，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵，被围困山中，时值严冬粮断。畲军只得采摘乌稔果充饥，雷万兴遂于农历三月初三日率众下山，冲出重围。从这以后，每到“三月三”，雷万兴总要召集兵将设宴庆贺那次突围胜利。并命畲军士兵采回乌稔叶，让军厨制成“乌稔饭”，让全军上下饱食一顿，以志纪念。
这“乌稔饭”的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。
制好的“乌稔饭”，单从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，然而米香扑鼻与一般糯米饭相比，别有一番风味。而畲族人民为纪念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“乌稔饭”吃，日久相沿，就成为畲家风俗。又因闽东一带，畲汉杂居，人民历代友好相处，婚嫁频繁，遂使食“乌稔饭”也成了闽东各地各民族共同拥有的清明食俗。
畲族建筑有什么特色 畲族建筑
因为地域的差异我们住的房子都是不一样的。畲族由于深居山区，交通不便，当地又没有可烧煅贝灰的原料“海蚺”。所以，建筑材料只能就地取材，用黄土做砖砌墙，茅草为屋顶，这样也大大的节省了费用。因为这样的房子承受不了大风的压力，所以房子盖的很低。那么，下面一起深入畲族文化了解当地的建筑吧。
畲村的房屋格局基本上有二种类型，“竹竿寮”和“走马寮”。“竹竿寮”就是平时我们所说的竹竿厝。它门面小但纵深长，就象竹竿一样修长。通常每排立五根柱子，栋柱与第二柱相隔一丈；第二柱与廊柱相隔五尺，前五尺为走廊，正厅照壁在后二柱之间，照壁就在两边的挟柱。照壁中间设有神龛，奉祀祖先。
一幢房屋至少有两“木扇”柱子在两边牵墙，形成三格。也有五、七、九格不等的。正厅左右对称，偏间铺以地板，前一丈的方间为“暖堂”。堂前中间的桌下放有方形火炉，冬、春季可取暖、烘干。后一丈间铺设有对面床，中间空地为通往厨房的通道，照壁后无天井，而是砌上墙，做厨房用。楼上设谷仓和客房，正厅楼上不隔房间。
走马寮的造型多为“日”字形，前后均有厢房，称为“伸手”后厢称为火厢。栋柱与第二柱相距八尺，偏间隔到廊柱，走廊不设廊柱，以马脚架下檐，过间一丈二尺，前后的卧室较大，少铺地板，不设暖间，仅在炉前设一火炉。照壁后有天井和小厅。“伸手”每排三根柱子，有二、三格不等。前天井较大，放中门，盖门楼。
（一）茅寮
山区畲族同胞传统建筑是茅寮，也称为“畲寮”。茅寮分为山棚与泥间两种：山棚，顾名思义就是山上的篷棚。通常以三、五根带丫的树枝或树干作为支柱，上面架上横条作为棚的主体架构，顶部成金字状，中间高而两边低，上面再用茅草或树皮覆盖以避风雨；泥间，也称“土寮”，通常用小竹或芦苇杆编成篱笆状，拐角处用木头固定，然后涂上泥巴，做成“墙”。
上面以三根木头横架，中间高而两边低，同样用小竹等编成篱笆状物铺在上面，盖上茅草或树皮，再用藤条将其固定而成。山棚通常建在靠近劳动的田边或山地旁边，作为劳动中间的休息场所，或临时过夜的住所。而“土寮”通常建中村中，为畲族同胞的普通民居。
（二）瓦厝
瓦厝也称为“瓦寮”，顾名思义就是上面用瓦片覆盖的房子。“瓦寮”的建筑通常是用泥巴夯实成墙。泥巴是用黄泥土浸漂，再借用牛力在泥上多次反复踩踏，以增加土的粘性，然后加入稻草制成土砖，由于有稻草的牵引，土砖的硬度更高。将土砖按一定格式堆叠起来就成了墙。
墙上面横架杉木，铺上木片，再盖上当地自制的土瓦，就成了屋顶，可档雨。只是在铺设土瓦时，瓦片之间不用贝灰粘接，而是以大瓦为阳作瓦槽，以小瓦为阴作瓦瓴，这样就把可能漏雨缝隙给封闭了，这就是建筑上所说的“阴阳盖”了。
（三）祠堂
大凡畲族村创村之时都会集中建一座房子，这座最早建设的房子就是他们的“祖厝”。早期一般畲村议事、祭祀等族内活动都在“祖厝”的公厅内举行。“祖厝”是创村的第一批建筑物，虽然年代久远，陈旧不堪，但具有特殊的历史意义和宗族的权威性。
此类建筑物与民居毗邻，建筑风格也与民居相类似，但规模较民居要大。到了一段时间之后，生活稳定了，生活水平也有所提高，且人口发展到一定规模，这时祖厝的规模可能与各种活动的开展不相适应。在这种情况下，村中畲族同胞会建设更大规模的祠堂。
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