清代宫廷的春节宴席

Posted 2023-01-05 皇帝

篇首语：好汉凭志强，好马凭胆壮。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了清代宫廷的春节宴席相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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清代宫廷的春节宴席

泱泱中华有着五千多年的悠久历史，其过年习俗的历史更是源远流长。千百年来，人们过年的庆祝活动变得异常丰富多彩，对于现代人来说，节前十天左右，家家户户便开始准备年货，年货包括鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、糖饵果品等都要采买充足，还要准备大红鞭炮，春联等。当然了，新年新气象、新面貌，另外还得添置新衣新帽，准备过年时穿。

　　每年的春节是一年中最重要的节日。那么，身为少数民族的清朝皇帝是如何过年的呢？

　　古代皇帝如何过年这样一个话题，对于喜欢穿越的现代人而言应该是一个很感兴趣的事情。

　　一般情况下，清朝的帝王们大都喜寒怕热，一年中的绝大部分时间都是在“畅春园”、“圆明园”等园林里度过的，只有到了每年的春节，才起驾回到宫中过年。皇帝一般在腊月二十六日就“封笔”、“封玺”，停止办公，在正月初一的大典上重新“开笔”、“开玺”。

　　在除夕这一天的早上，皇帝老儿和皇后以及妃嫔们吃早餐，一般吃的是黄米饭、饽饽、年糕东西，花样繁多，种类达到几十种。除夕这天的午饭往往要下午四点举行，而晚宴则是最重要的一餐。晚宴摆在保和殿或干清宫，皇帝一人一桌，桌子是“金龙大宴桌”，桌边围上黄金绣的桌围子。晚宴的丰盛自不必说，猪肉、肥鸭、菜鸭、肥鸡、菜鸡、猪肘子等等山珍海味应有尽有，一切准备就绪后，各就各位。这个时候，太监先给皇帝进汤膳，接着再给嫔妃们送汤，秩序乱不得，分量也完全不一样。

　　年三十这天中午，皇家过年的团圆饭，也就是清宫除夕家宴，地点一般是在乾清宫。乾清宫处于内廷宫殿的核心位置，是后宫的主体建筑。用餐时，在乾清宫“正大光明”匾额下的宝座台上，专门摆放皇帝自己用的金龙大宴桌，坐北向南，两边是花瓶。在皇帝的宝座前面，是后妃们用的有帷子的陪宴高桌，分东西两侧，皇后的宴桌摆在左边即东侧的第一个位子，皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应等皇家女眷，按着等级身份，分两侧排开。皇后是独自一人一桌，其余都是二人一桌。这些事，都是由主管后宫事务的敬事房来操办的。

　　在一切准备妥当后，太监奏请皇后率妃嫔们依次就位，各自在自己的宴桌旁站立等候。这时，皇帝在宫廷音乐声中进入乾清宫升座，后妃们行礼。皇帝入座后，开始演助兴的承应宴戏，皇帝和后妃们边看戏边进餐。冷菜是事先摆好的，宴会开始后，太监传话上热菜和汤菜。

　　按着定制，皇帝的宴桌上，一般是热菜20品，冷菜20品，汤菜4品，小菜4品，鲜果4品，瓜果、蜜饯果28品，点心、糕饼29品，总共是109品。皇后以下的宴桌上，有热菜、冷菜、糕点、瓜果等15品。皇帝家宴的菜肴，以鸡、鸭、鹅、猪、鹿、羊、野鸡、野猪肉为主，还有燕窝、蘑菇、木耳及各类蔬菜。

　　皇帝、后妃们进膳后，还要喝奶茶。喝完茶，宴会并没有结束，这时要撤掉宴席，重新摆放酒膳。举行酒膳时，皇帝的宴桌上有荤菜20品，果子20品。后妃们的陪宴桌上，酒膳有15品。皇帝进酒时，后妃们都要一一跪拜。进酒之后，再喝果茶。承应宴戏演完后，后妃们向皇帝跪拜，皇帝起身回便殿，后妃们也各回自己的宫殿。皇家过年的团圆饭算是吃完了。

　　晚宴过后，皇帝会把各种食物甚至盘子送给各大臣。清朝时期，皇宫里过年的秩序一般是这样的：据《清史稿·礼志》记载，正月初一早晨天刚亮，百官要齐集太和殿广场给皇帝拜年。那天，广场上排列着銮驾仪仗，大殿屋檐下排列着皇家乐队和金钟、玉磬等乐器。到了辰时（7点），钦天监官员宣布时刻已到，午门上鸣钟击鼓，乐队奏响音乐，皇帝登上太和殿宝座，銮仪卫官员甩响静鞭，赞礼官高喊“排班”。百官依照广场上摆放的铜制“品级山”所标注的品级位置，列队下跪。这时由两名大学士跪捧贺表，由宣表官宣读。读毕，百官行三跪九叩大礼。礼毕，皇帝赐座赐茶，百官又要叩头谢恩。茶毕，静鞭再鸣，乐队再奏，皇帝下殿，百官退朝，贺岁拜年的大典就算完成了。这时，皇帝便将早已备好的装有“如意”的荷包，赐给身边的八旗子弟、宫女、太监们。而荷包里的“如意”通常有金如意、银如意、玉如意和银钱几种。乾隆皇帝登上太和殿接受百官拜年之前，通常在他的寝宫养心殿里饮一杯屠苏酒。他专用的酒杯重达1斤，用黄金镶嵌珠宝特制，称为“金瓯永固杯”。金瓯寓意江山，“金瓯永固”意即“江山永固”。

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　　过春节的历史可以追溯到尧舜年间，但那时的春节不在正月。到汉武帝时期才确定以农历正月初一为春节，一直沿用至今，但当时被称作“元旦”、“元日”等。1911年辛亥革命后，我国才开始采用公历纪年，正月初一改称“春节”。中国古代的皇帝历来都十分看重春节，尤其是清代皇帝。
　　接受百官朝拜派“如意”
　　清朝的帝王们大都喜寒怕热，一年中的绝大部分时间都是在“畅春园”、“圆明园”等园林里度过的，只有到了每年的春节，才起驾回到宫中过年。皇帝一般在腊月二十六就“封笔”、“封玺”，停止办公，在正月初一的大典上重新“开笔”、“开玺”。
　　据《清史稿·礼志》记载，正月初一早晨天刚亮，百官要齐集太和殿广场给皇帝拜年。皇帝登上太和殿宝座，銮仪卫官员甩响静鞭，赞礼官高喊“排班”，百官行三跪九叩大礼。礼毕，皇帝赐座赐茶，百官又要叩头谢恩。茶毕，静鞭再鸣，乐队再奏，皇帝下殿，百官退朝，大典结束。这时皇帝将早已备好的装有“如意”的荷包，赐给身边的八旗子弟、宫女太监们。而荷包里的“如意”通常有金如意、银如意、玉如意和银钱几种。
　　给王公大臣赐“福”
　　清代《国朝宫史续编》记载，乾隆皇帝每年正月初一上午都要去北海阐福寺，登上大佛楼进香敛福，然后回到他当皇帝之前住过的重华宫，用刻有“赐福苍生”、号称“万年青管”的黑漆杆毛笔，蘸着朱砂书写福字。他每年书写的头一张福字都要郑重封存，永不开启，以示留住福气。接下来书写的福字，则赏赐给王公大臣。
　　非同寻常的年夜饭
　　老百姓过年最讲究的是年夜饭，清朝皇帝也不例外。皇帝一家平日里是难得在一起用膳的，只有过年才特许后妃们陪宴。除夕团圆年饭于申正（下午4时）举行。实际上，在中午12点就开始摆桌布置了。晚宴摆在保和殿或乾清宫，皇帝自己一桌，大宴桌与皇帝的宝座之间设一长几，菜点都摆在大宴桌上，皇帝吃时再由人取到长几上。
　　一切准备就绪后，随着鼓乐声，皇帝和妃嫔入座。太监们先给皇帝进汤膳，汤膳用对盒盛装，“对盒”即两盒合一，取成双成对吉祥之意。接着，太监们按等级给嫔妃们送汤。汤品用过后，奏乐停止，开始转宴。所谓转宴，就是将宴席上的各类膳品、陈设，从皇帝桌前开始，在陪桌上转一遍，意为全家共同享用。cctop.转宴之后，摆酒宴。酒后进果茶，接着后妃起座，皇帝离宴，祝颂之乐奏起，家宴始告结束。
　　宴后观看“庆隆舞”
　　年夜饭结束后，皇上下令把自己吃过的饭甚至连盘子、碗、碟子、勺子、筷子一块儿都赏给亲近的大臣和亲王、郡王们。大家一起观看“庆隆舞”，“庆隆舞”作为最具满族特色的舞蹈，一直以来都是年宴上的保留节目。皇家的礼数虽然排场，但是宗旨也和平民百姓一样，图的是喜庆和吉祥。
　　皇帝过年凌晨3时才吃饺子
　　除夕夜宫中帝后妃嫔团聚的日子，一家人围坐在一起吃年夜饭，使威严的帝王之家也显露出难得的家庭温情。民间除夕夜吃饺子是在子夜时分，但皇帝那时要祭祖礼佛，所以天子要到凌晨3时后才能吃上饺子。民间过大年要贴门神、贴春联，清代宫廷也不例外。不同的是皇家的门神、对联是挂而不是贴。春联不是用红纸，而是用白纸或白绢书写，蓝边包于外，红条镶于内。书法最初用满文，清中叶后改用汉字。
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