清朝秀才王致和，靠“臭”闻名，连康熙都知道
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清朝秀才王致和，靠“臭”闻名，连康熙都知道
清朝康熙年间，顺天府武清县西河村（今天津市武清区河西务）有一个落第秀才，他发明了一种怪异小吃，在当时很有名气。后来他参加乡试中了举人，但却辞官不做回京创业，怪异小吃销遍大江南北，康熙皇帝赐名青方，后来成为慈禧太后御膳，毛主席也喜欢吃，还曾题写15个字点赞。
这个人叫王致和，安徽仙源县人，是个秀才，因屡试不第，于康熙年间投奔远亲，来到京南顺天府武清县，住在了潞河畔西河村。为了生活，他做了起了小本生意——卖豆腐。
这一年夏天，王致和挑着一担豆腐正要去卖，远房亲戚来找他，说家里要办喜事，叫他去帮忙。他说还要去卖豆腐，远房亲戚说豆腐他都买下了。说完扔下一贯钱，拉起王致和就走。
王致和一去就是二十多天，回来的时候，发现豆腐都长了绿毛儿，奇臭难闻。王致和非常节俭，不舍得把豆腐扔掉，便夹起一块豆腐尝了尝，结果发现，那豆腐虽然臭了，但吃到嘴里却有一种特殊的香味，而且越嚼香味越浓。王致和明白了，原来臭到极致就是香！于是专门做臭豆腐，在京城附近卖。
因为王致和的臭豆腐很特别，很快在京城出了名。康熙皇帝听说后，让太监买几块品尝，感觉味道不错，但觉臭豆腐之名不雅，于是赐名青方。从此，王致和的臭豆腐更加有名，王致和也成了京城一带知名人物。
王致和因臭豆腐畅销时来运转，顺天府举行乡试时，有官使推举他参加。当时的乡试在每年八月举行，分为三场，其中第一场要作五言八韵诗一首。王致和是秀才，作诗不外行，但他多年卖臭豆腐，读书时间不多，对自己的臭豆腐倒是情有独钟。那一年的考题正好是知味下车，他便写了一首诗夸奖自己的臭豆腐：明言臭豆腐，实名正相当。自古不钓誉，于今无伪装。扑鼻生奇臭，入口发异香。素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。珍馐富人趣，野味穷者光。既能饫饕餮，更可佐酒浆。餐馔若有尔，宴饮亦无双。省钱得实惠，赏心乐未央。
考官看了这首诗，鼻子都气歪了，要治他玷污考场之罪。主考官看罢，摆摆手说：知味下车，考生千篇一律皆论酒，惟王生之臭豆腐诗别开生面，且词意豁达，故应重新裁定为是。就这样，王致和竟得中第107名举人，任铁岭知县，后来又升任卫辉知府。但他没干几年，就辞官回京创业了。
王致和的臭豆腐在顺天府最有名，他便在北京延寿街开了一家臭豆腐坊。大门上还写了幅对联：可与松花相媲美，敢同虾酱做竞争。横批是臭名远扬。从那以后，王致和的臭豆腐销遍大江南北，真的臭名远扬了。
到了光绪年间，王致和的臭豆腐成了慈禧太后的御用食品，平民百姓则把它当成了日常佐料。在湖南，王致和的臭豆腐经过改良，成了地方名吃。
1922年，毛主席邀李立三商议组织安源煤矿工人罢工时，曾在火宫殿请李立三吃臭豆腐，还给李立三讲臭豆腐的由来。1958年4月12日，毛主席在黄克诚陪同下重游故地，仍对臭豆腐赞不绝口。湘菜师傅专门制作了主席宴，其中就有臭豆腐。毛主席说臭豆腐有三个特点：闻起来很臭，看起来很脏，吃起来很香。在工作人员请求下，毛主席亲笔为臭豆腐写下15个字的点评：火宫殿的臭豆腐闻起来臭吃起来香。
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连康熙都欣赏 揭秘清朝最会拍马屁的人高士奇
清朝盛期的高士奇，拍马屁的境界奇高。被康熙看上后，大受宠幸，以非科甲出身被选入翰林院，入值南书房，陪皇帝读书闲聊，陪宴侍从，诗酒唱和。跟皇帝关系铁的，任谁下蛆都无济于事。皇帝身边得宠的人，总是大臣们拍马的对象。
所以，总有人给高士奇送礼送钱。有人因此说高士奇招权纳贿，皇帝知道了，高士奇也不避讳，老实招来，说人家给我送钱，还不是因为皇上对我的恩宠。皇帝一笑置之。在高士奇的仕途中，只有过短时期的放归田里，但不久就官复原职，依旧得宠。
康熙皇帝，什么都好，就是有个臭毛病，走到哪儿，都爱题字。不过，盛世的事不好说，即使康熙不好这口，在众人的强力撺掇之下，恐怕也得频频挥毫泼墨。过去的皇帝，一笔字，多少还过得去，写罢大家都说好，好来好去，时间一长，没这爱好也有了。
一次，高士奇陪康熙游泰山，又要题匾额了。康熙心中已经定好要写“而小天下”四字，所谓“登泰山而小天下”嘛。可是，一落笔，把个“而”上的一横给写低了。
错了重来，做皇帝的面上不好看，未免踌躇起来。高士奇在旁见了，忙说， “陛下莫非要书‘一览皆小’四字？”康熙闻言大喜，立刻接着写了下去。所以，今天泰山玉皇顶上康熙题的匾额，就是“一览皆小”。后来到了杭州灵隐寺，寺里的长老又请康熙题字。
康熙原本是想题“灵隐禅寺”四个字就算了，但是繁体的灵，是雨字头，而且雨字头下面零碎颇多，康熙一个不留神，把个雨字头写大了，这下麻烦就更大了。看见康熙犯难，高士奇及时凑过去，故意叹了一声：此寺天上有云，地上有林，美景也。康熙一听，心领神会，提笔写下：“云林禅寺”。就这样，灵隐寺的匾额，就是“云林禅寺”四个字。
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