各个皇帝都有素食的习惯

Posted 2023-01-05 皇帝

篇首语：不知道自己无知，乃是双倍的无知。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了各个皇帝都有素食的习惯相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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各个皇帝都有素食的习惯

清代是养生学发展的鼎盛时期，这在清廷御膳方面表现的非常突出。皇帝御膳品种虽不乏厚味膏粱，但是杂粮蔬菜、山果野味在御膳中也占有重要地位，并且非常讲究春、夏、秋、冬四季与五味、五脏相适宜的饮食定则。

福寿延于御膳中

古人云：“安身之本，必资于食，不知食宜，不足以生存。”从饱食到美食，再到追求健康，文明进步，对饮食的要求也不断提高。清代的养生学已发展到理论与实践相结合的鼎盛时期，这在宫廷御膳方面表现得非常突出。清帝对膳食的认识不断提高，保健知识也愈发丰富，大多十分注意合理调节饮食、搭配膳食，永葆健康、延年益寿成为他们的强烈愿望。

清代皇帝中寿命较高的康熙皇帝（69岁）、乾隆皇帝（89岁），对膳食养生都有一定的见解。康熙皇帝在论述有关饮食疗法时指出：“人自有生以来，肠胃自各有分别处也”。他在《庭训格言》中也指出：“凡人饮食之类，当各择其宜于身者”，“每兼菜蔬食之则少病，于身有益，所以农夫身体强壮，至老犹健者，皆此故也”。对于选择季节食品，康熙皇帝强调：“诸样可食果品，于正当成熟时食之，气味甘美，亦且宜人。如我为大君，下人各欲进其微诚，故争进所得出鲜果及菜蔬等类，朕只略尝而已，未尝食一次也。必待其成熟之时始食之，此亦养身之要也。”康熙皇帝告诫人们择其饮食时，当选择对自己身体有营养补益价值的食品，所好之物不可多食。乾隆皇帝在养生保健膳食中，身体力行地实践着祖父的训诫。

粗细搭配膳食平衡

清宫御膳作为中国封建社会末期最高层次的饮食，膳食品种不乏厚味膏粱，但是杂粮蔬菜、山果野味在御膳中也占有重要地位。每年春季榆树发芽的时候，清宫都要烹制榆钱饽饽、榆钱糕、榆钱饼，宫内、圆明园等处“佛堂供榆钱饽饽、榆钱糕”，乾隆皇帝不仅自己爱吃，还将这些粗粮糕点分送后妃、皇子们，赏给王公大臣们品尝。

粗细搭配、粮菜互补更体了清宫御膳的特点，如二月二的杂面煎饼、初夏嫩麦压的碾转儿（嫩麦制作）、端阳节的粽子，中秋节的月饼、重阳节的花糕、腊月初八的腊八粥……尤其是应季蔬菜，黄瓜蘸面酱、炒鲜豌豆、蒜茄子、摊瓠榻、春不老、芥菜缨、酸黄瓜、酸韭菜等，都是些难登大雅之堂的菜肴，却是乾隆皇帝的最爱。

无论是日常饮膳还是宫廷篷宴，御膳中的主食、副食、佐餐小菜等均有许多由粗原料制成。御膳主食有饽饽、点心、粥汤等近百个品种中，杂粮做的食品有：糜子面丝糕、黄米面糕、老米面发糕、秕子干膳、老米干膳、江米面窝窝、蕃薯、豆面卷、芸豆糕、高梁米粥、小米粥、苡仁米粥、大麦粥、甜沫粥、豇豆粥、绿豆粥、黄老米粥等；副食中的品豆腐、豆腐干、豆皮、野生蘑菇、木耳、金针菜、核桃、榛子、松仁、蜂蜜、山菜、山韭菜等，更是每膳必备的御膳原料。杂粮、谷硬壳类和副食类的猪、羊、鹿、鸡、鸭、鹅、鱼、蛋及新鲜水果、蔬菜等。这些物料多是常见的食物，以五谷杂粮，荤素菜肴，瓜果点心，汤粥酒茶都是平和之品，其中也不乏美味。烹调适宜，不仅色、香、味俱全，增进食欲，也易于消化吸收使“物尽其用”。乾隆皇帝膳食的合理搭配，基本上做到了粗细结合、干鲜适用、精微相宜。

五味调和顺四时之变

大自然向人类提供了取之不尽的饮食资源，以供应人们需要的营养物质。食物的属性――五味与人的肝、心、肺、肾、脾五脏联系密切。“五味归五脏”，发散作用的味辛、收敛作用的味酸、缓和作用的味甘、坚躁作用的味苦、软坚作用的味咸。将谷果肉菜的气味合用，补精养气，可以达到饮食强身健体的目的，这就构成了春、夏、秋、冬四季与五味、五脏相适宜的饮食定则。乾隆皇帝的御膳，明显地体现了这一养生结构。特选乾隆五十四年春、夏、秋、冬四季御膳中的主要膳食，可见清代皇帝四时养生的一般情况。

二月二十三日早膳：炒鸡、大炒肉、炖酸菜热锅，鹿筋折（拆）鸭子热锅，羊西尔占，苹果软烩、蒸肥鸡烧狍肉、醋烹豆芽菜、肉丝炒韭菜，象棋眼小馍首，火爆豆腐包子、甑尔糕、梗米干膳、豆腐八仙汤，银碟小菜，银葵花盒小菜……

五月八日早膳：挂炉鸭子、挂炉肉、野意热锅、山药鸭羹热锅、拌老虎菜、拌凉粉、菜花头酒炖鸭子、小虾米炒菠菜、糖拌藕、江米藕、香草蘑菇炖豆腐、烩银丝、豆尔首小馍首，倭瓜羊肉馅包子，黄炯鸡炖虹豆角，鸭羹、鸡汤馄饨、绿豆水膳……

九月二十一日早膳：燕窝酒炖鸭子热锅、燕窝葱椒鸭子热锅、燕窝锅烧鸭子咸肉丝攒盘、水笋丝炒肉丝、韭菜炒小虾米、江米肉丁瓤鸭子、螺狮包子、鸡肉馅饺子、万年青酒炖樱桃肉、四水膳、萝卜汤、鸡肉馅烫面饺……

十二月十三日晚膳：燕窝松子鸡热锅、肥鸡火爆白菜、羊肚丝羊肉丝热锅、口蘑肥鸡热锅、口蘑盐煎肉、糊猪肉、清蒸鸭子鹿尾、竹节卷小馍首、匙子红糕、螺蜘包子、鸡肉馅烫面饺、咸肉、老米干膳、山药野鸡羹、燕窝攒丝脊髓汤……

这些御膳均体现了顺应四季人体变化的特点，养生食品的种类调配合理，讲究酸、甜、苦、辣、咸五味调和，又受自然界四时的制约。冬末春初，御膳的菜肴中设两个火锅。春季阳发容易外泄，御膳食品中有酸性的酸白菜、苹果、醋烹绿豆菜等菜肴，少有辛辣、油腻食品。农历五月初夏季来临，容易心火上升，宜吃些凉拌青菜、糖拌藕、江米藕，绿豆粥等清凉苦寒食品，缓散心火，清热下泄。秋季天气渐凉，人体湿热难排。宫廷御膳适当地增加了韭菜、萝卜及酒炖菜等带辛辣味的食品，使人体内的湿气及清肺调养功效。冬季气候干燥低寒，是全年最适宜进补的季节，清宫御膳又以咸味的羊肉、猪肉、鹿尾等温热的菜肴为皇帝进补热量，也有滋阴的燕窝、鸭子等食品。

虽然一日两膳的菜肴以鸡、鸭、鱼、猪、羊、鹿、鹅等为主，但必须是经过精选细烹后食用。如乾隆四十三年七月至九月巡盛京，一行人马刚到山海关，盛京将军就将刚刚获到的鲜鹿进献给皇帝品尝新鲜的野味。他问道：“今日进的鹿肥瘦？”厨役回答道：“瘦。”随后他下旨：“晚膳叫双林（厨役名）做塌思哈密鹿肉。其余伺候赏用。”乾隆皇帝深知食鹿肉滋补身体，但夏季进补需十分谨慎。在不同的季节食用不同的御膳，既调节时令、气候对人体的阴阳气血和脏腑功能带来的影响，又了谷、果、肉、菜互配的美味。膳食有偏重温补的鹿肉、鹿尾，羊肉、肥鸡，全年饮食有规律，不食过冷过热物，极符合科学养生的饮食理念。

清代皇帝御膳的设摆有固定的传统模式，皇帝的膳桌要摆四十八品膳品，即热锅、攒盘（拼盘）、热炒、小菜、饽饽、羹汤（粥）等，既有表现不忘祖宗创业艰难的满族传统菜式，也有自己喜食的和应季食品。在膳单中还经常有皇帝在进膳中有临时添菜、加菜的情况，从中也可看出皇帝本人的养生态度。如乾隆四十四年皇帝在避暑山庄的一顿晚膳为例：“燕窝莲子扒鸭一品（系双林做）鸭子火熏罗卜炖白菜一品（系陈保住做），扁豆大炒肉一品，羊西尔占一品，后送鲜蘑菇炒鸡一品。上传拌豆腐一品，拌茄泥一品，蒸肥鸡烧狍肉攒盘一品，象眼小馒首一品，枣糕老米面糕一品，甑尔糕一品，螺狮包子一品，纯克里额森一品，银葵花盒小菜一品，银碟小菜四品，随送虹豆水腾一品，次送燕窝锅烧鸭丝一品，羊肉丝一品（此二品早膳收的），小羊鸟叉一盘，共三盘一桌。呈进。”

乾隆皇帝夏季到承德避暑，适值蔬菜收获时节，用新摘下的白菜、扁豆、萝卜、茄子、鲜蘑等，应季节的鲜嫩蔬菜，烹制御膳，既遵循夏季养生之道，又不碍大饱口福。白菜能调养脾胃，利肠、利小便、解毒、解酒；扁豆和中下气、清暑健胃；萝卜可以补虚润肺、下气宽中、化痰止渴、醒酒解毒、消积滞；茄子清热活血、祛风通络、消肿止痛；鲜蘑肉厚、细腻、柔软，有益肠胃、强壮滋补等作用。尤其是他临时点加的“拌豆腐和拌茄泥”两道菜，清爽可口、消暑解腻。此外，夏季皇帝还经常食用莴苣、黄瓜、倭瓜、荆芥、莲藕等有凉血解毒、补中益气的蔬菜。

御膳之后食用应季瓜果，也是清代宫廷的特色。如初夏吃桑葚、白杏、枇芭果；仲夏吃西瓜、樱桃、荔枝、水蜜桃；初秋吃葡萄、山萘子；冬季吃桔子、苹果等。

炎热的夏天，清代皇帝、后妃已用上了消暑纳凉冰箱，能吃到“冰碗”。清宫词有“首下围林暑未蒸，九华初御转凉增。南熏殿里笙歌起，四月清和已进冰”。（《乾隆御制诗冰果》）等诗句，就是真实的写照。《冰果》诗注中，也有“以杂果置盘中，浸以冰块（为冰果），都中夏日宴饮必备”的说法。据清代末期曾在储秀宫伺候过慈禧的宫女介绍，宫廷的冰碗用甜瓜、果藕、百合、莲子、杏仁豆腐、桂圆、葡萄乾、鲜胡桃、淮山药等鲜果制作，甜瓜去籽和果藕配在一起，用冰镇；鲜胡桃，葡萄乾（无核的）用蜜浸透，再把青（鲜）胡桃砸开，把里边带涩的一层嫩皮剥去，浇上葡萄汁，再用冰镇。吃果藕可以顺气，吃青胡桃可以补肾。既是上好的冷饮，又具滋补功效。

素食惯例助颐养

清代宫廷御膳档案中，还有许多关于宫内食素膳的记载。如正月初一食素馅饺子、清明节食素膳、四月初八浴佛日食素、腊月初八佛祖释迦牟尼成道日等都要食素。在皇帝忌日的这天，宫内各处膳房也要“止荤添素”。

例如，乾隆三十六年八月二十三日，是乾隆之父雍正帝的忌日。御膳房早晚两膳为乾隆帝准备的素膳是：奶子饭一品、素杂烩一品、口蘑炖白菜一品、烩软筋一品、口蘑烩罗汉面筋一品、油堞果一品、糜面糕一品、竹节卷小馒首一品、蜂糕一品、孙泥额芬一品、小菜五品。随送攒丝素面一品、果子粥一品、豆瓣汤一品。额食三桌：饽饽六品、炉食四品、共十品一桌。

嘉庆四年正月二十九日是孝仪皇后忌辰日。二十八日御膳房总管杨进忠传旨，“明日孝仪皇后忌辰，此一日遵列伺候上进素。记此。”

正月二十九日卯正（早上六点整），永思殿进早膳用黑漆盒摆“干鲜杂烩热锅一品，后送口蘑面筋一品，糖醋锅渣一品（此二品西番莲碟）竹节卷小馒首一品，油炸果一品（此二品黄盘）奶子膳一品（四号黄D），银碟小菜二品，面筋酱一碟（银碟）随送素攒丝面进一品，白菜羹汤膳进一品，豆腐汤一品，豆瓣汤一品，甜浆粥进些，果子粥、小米粥未用（汤膳D青瓷碗，白布单一块，替膳单用）次送盒盖摆软筋白菜热锅一品，水笋丝一品，口蘑面筋一品（此二品青水海善碗），素包子一品，匙子饽饽糕一品（此二品黄盘）共二盒，上进毕赏用。”

宫廷还有专门烹制素膳的厨役。乾隆时期有一位名叫“高五”的厨役，做素食技术高超，他在立春日用蔬菜韭黄、小葱作春盘，清新鲜香；夏日将黄瓜、豆角、茄子，或拌或炒，消暑去火；秋日用山药、莲籽作菜，清醇爽口；冬日用菌类、豆类烹菜，淡雅素净。尤其是用当令时鲜和花卉，佐以豆类、面筋和蘑菇烹制的菜肴，香糯软滑。素膳加上芝麻、香油调昧，独具风味，令皇帝胃口大开，喜食不厌。清代晚期，慈禧寿膳房的刘福泉也因做素膳而闻名。他们做素膳的主要原料有各种菇、耳，应季瓜果鲜蔬、菌类、花卉、豆类制品等烹制的四季素膳，名声远播。

中国古代社会的帝王拥有一切，也就拥有了最大的物质享受，有条件获得当时最丰富、最先进的健康理论。科学地探索皇家菜的养生之道，理出其中蕴含的营养成分，可以由此了解中国饮食文化中的精髓内蕴，亦可以令其中富含的保健经验与颐养智慧继续惠泽今人。

彝族火把节的作文

彝族的火把节

我们国家有56个民族，56个民族都有各个民族的特色、习惯。

比如：蒙古族的“白节”、藏族的“女儿节”、苗族的“开年节”等等。

那我就个大家介绍一下彝族的火把节吧！

关于火把节的来历，路南一带彝族传说，古时有个魔玉残酷迫害百姓，群众忍无可忍，便群起而攻之。

但魔王堡垒久攻不克，于是改为用羊群火攻，就是在每只羊的双角和后腿绑上火把，驱羊进攻，结果获胜，人们为了纪念这次斗争胜利，乃于每年夏历六月二十四日耍火把相庆，由此形成了火把节。

在一次火把节之前的采访上，一个42岁的彝族人潘木乃像孩子般陶醉其中。

“每家每户都要喝杆杆酒，穷的村杀两三只鸡，富的村杀头牛。”他说，“最开心的还是跳达体舞，看赛马和摔跤，多有味道的哟！”

火把的亮度可不比烟花差多少，可以将整个地方照亮的如同白昼。

这就是火把节的特色，几千甚至几万人在一起点燃火把这才是壮观的一幕。

早在火把节的第一天，彝族村寨里家家户户都要在门前竖立若干火把，准备活动使用。

同时在村寨附近选择一块开阔地，在地中央竖立一根长10～20米的青松，青松顶端横放一根挂满红色纸花的木棒，缘青松四周用易燃柴草堆砌成一个类似于宝塔形大火炬，作为活动场所。

第一天是祭火，家家户户举着火把游走于田边地角、并且杀牛宰羊。

第二天是传火，这一天男男女女聚集在一起选择配偶，展示才艺。

所以有人称为“中国第二个七夕节”。

最后一天是彝族传统火把节的第三天，也是最后一天。

彝语称之为“都沙”，意为“送火神”。

在中国最大的彝族聚居区——凉山彝族自治州，火把节这一延续千年的传统，在一年一度的火把狂欢、彝族选美、摔跤、“朵洛荷”等彝族特色活动中，在现代社会的不断撞击下得以传承。

傍晚，节日活动的主持人率领锣鼓队敲锣打鼓，寨中各家闻听锣鼓声即出门点燃火把，男女老少举着火把向活动场所汇集。

人们到齐之后，主持人一声号令，大家举火把向宝塔形火炬奔去，将其点燃。

一时火光冲天，欢声四起，大家各举小火把围着大火炬，跳起“丰收舞”，唱起丰收歌，载歌载舞，热情奔放。

在狂欢夜观赏了盛大焰火晚会的美国游客詹姆斯•艾普说：“这些灿烂的烟火是我出生以来看过的最美的！”为了过中国的火把节，他和朋友专程从家乡远道而来。

“农村里不管是老人小娃，庆祝火把节的兴致还是不变，到了过节，四面八方的人都必须回来。”潘木乃说。

去年，凉山彝族火把节成为中国首批国家级非物质文化遗产之一，这一古老文化传统的保护与传承已引起各级政府的重视。

“火把节的传统有慢慢被年轻人淡忘的危险。”凉山州彝学会会长巴莫尔哈认为，将它列为国家级非物质文化遗产，对彝族人民及其后代、地方领导都是个教育，也可以让外界来关注和保护它。

火把节是中国彝族最隆重、最热闹的节日，一般在每年的农历六月二十四至二十六日举行。

传统火把节里，彝族人民点燃火把，绕房前屋后、田间地头巡游，以消灾避难，祈求幸福。

各个皇帝都有素食的习惯

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