皇帝独自品尝108道菜肴

Posted 2023-01-05 皇帝

篇首语：明明你一个人可以活的很开心的，偏偏非要学别人谈恋爱……本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了皇帝独自品尝108道菜肴相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、皇帝独自品尝108道菜肴

2、在宋朝吃吃吃的一天，是什么样的体验

皇帝独自品尝108道菜肴

清朝的皇帝，说起来都不算坏，可以说除了西太后一人外，都比明朝皇帝较好。好的皇帝，一定要照国家的规定行事，固然不能完全按照规矩，但不能离开大格。即使是吃饭这事儿，也要按规矩来。

宫中的章程，所有席面、碗盘的件数，都是按品级规定的。

皇帝的菜品是一百零八种，皇太后的菜品也是一百零八种，皇后是九十六样，皇贵妃是六十四样，以下妃、嫔、皇太子、皇子等等，都有准的数目。

吃饭的时候，都是各人吃各人的，不但各做各吃，连买菜的时候，都是由御膳房买来，把肉菜等等原料，分给各宫。每日某人应分多少，如猪肉几斤、豆腐几块、鸡蛋多少个、白菜若干斤等等，都有详细的规定，每日照单往各宫分送。按一家人吃饭，都是各人吃各人的，这话乍听，或者有人不相信。但是请想，宫中的规矩，当然都是每人单住一宫，每人应有太监若干，宫女若干。

也有规定，若人太多了，也实在不能住到一起，此宫到彼宫，远者有二三里之遥，近者连出门进门转弯等等，也不在一里地之内，过几个院落，风风雨雨，也真难在一起吃饭；再者二人不能同住一宫，规定也相当严重，所以皇帝的儿子，到了岁数，离开母亲，就得单住，更有老辈的妃嫔，比方在光绪年间，同治、咸丰甚至道光的妃嫔，都有存在的，这些人更不能住在一起，所以都得各住各吃。就说皇帝的一百零八样，不必说一个人吃不了，而且端到桌上也非凉不可。但他们另有办法，吃饭前就都把菜做好，盛在黄砂碗内，摆在一大铁板上，碗上都有盖，盖上再放一大铁板，下边上边都有炭火，烤得碗中总扑哧扑哧冒泡，听到一声传膳――外边曰开饭，宫中曰传膳，把大铁板掀至旁边，把所有的菜，由砂碗中倒到细磁碗内，人多，倒菜的倒菜，擦碗的擦碗，有几分钟，就可把所有的菜端到桌上去。当然也有些样留以现炒之菜。按这种办法本算不错，但是口味，不会太高妙的。

这还不要紧，最不舒服的是，只许一个人独吃，虽皇帝也是一样，不能再找别人。比方皇帝想找皇后或心爱的妃子来陪着他吃饭，那是很不容易的。不是不可以，但是相当费事，他得预先告知敬事房。敬事房者，乃伺候皇帝的太监之办公的处所。敬事房把此事登录簿记，然后传知皇后或妃嫔之敬事房（每宫都有敬事房）。该敬事房禀知皇后或妃嫔，一切事情，也得登记。皇后或妃嫔，这才妆饰打扮，预备一切，到时候传知舆夫预备肩舆，才乘舆到皇帝宫中。进门先得叩头，侍膳人座前，又得一叩首。这种礼节，不但妃嫔见皇帝如此，就是皇帝陪皇太后吃饭也是如此，赏第一杯酒第一样菜时，也都得叩头，以后就可以随便吃，但吃完了还得叩头谢宴。请看这有多么麻烦。吃饭之前，已经费了许多的手续，吃饭的时候，又得郑重其事，旁边一大群太监宫女伺候，想说一句爱情话，都不能说，这样的规矩，就是把心爱的找来，又有什么意思呢？但这是皇帝家的礼制，不能随便，所以皇帝也就不找人来陪了。但若在骊宫中吃饭，则可随便的多，此层容后边再谈。

在宋朝吃吃吃的一天，是什么样的体验

文/小肥虾宋人多潇洒呀！文章是性情的挥洒，书画是艺术的琢磨，诗词是歌曲的吟唱。而菜肴，是美味的品尝。宋朝是一个有法度且随意的时期，更是一个让中国「吃喝文化」骄傲的朝代。上承前年饮食之味，下启八大菜系之端。怪不得我们一直说热爱宋朝，想回到宋朝。在宋朝吃吃喝喝的一天，是什么样的体验？我们从清晨走到傍晚，去看一看宋朝的温润、豪情、婉约、热烈。《水浒传》里有很多处描写宋代普通百姓的生活。紫石街的清晨，到处氤氲着面饼的香味。天还没亮，潘金莲起了大早，和面、生活、蒸炊饼，装满两大挑子炊饼，再去楼上叫醒大郎，一天的生意开始了。宋代的饼，并不是经过烧烤加工而成的一种圆形食品，凡是用面粉做成的食品，都可以称作饼。烤制而成的叫烧饼，水渍而成的称为汤饼，在笼中蒸成的馒头叫笼饼。武大郎卖的炊饼，是形似馒头的面制品。在街头买一块炊饼，津津有味地嚼起来。这个时候，你看见还有人站在人来人往的集市里售卖「云英面」，也想去尝尝。将藕、莲、菱、芋、芡实、荸荠等混在一起，加上瘦肉馅，等待自然晾干，在石臼中捣细，加上糖和蜜蒸熟，然后再放入石臼中捣，随后取出一团，冷了变硬之后，用刀切着吃，云英面极其受欢迎。中午要吃点儿「硬菜」，逃不过猪、牛、羊肉。猪肉在宋朝的官吏皇室中还是贱物，直到大文豪苏东坡的发扬，才略有改观。东坡先生被贬黄州，买不起羊肉，于是在前人烹饪经验的基础上加以改制，将猪肉加酒红烧，在以小火慢炖煨制。这道菜在黄州起源，然后传到杭州，大家一尝，味道不比羊肉差嘛！三传五传，就成了杭城的一道名菜。宋代朝廷禁止宰杀耕牛，于是牛肉便成为珍品。贵族以牛肉为上味，举办宴会，必杀牛取肉，饕餮一番。御厨对羊肉极其推崇，神宗时代，有一年购买的羊肉多达四十万斤，还有很多肥嫩鲜美的小羊羔。肉类之外，海鲜也很丰富。想吃河豚？春天的河豚，价格和鱼虾差不了多少；洗手蟹在市民中风靡一时，将蟹拆开，调以盐梅、椒橙等佐料，然后洗手再吃，故名洗手蟹。吃得寡淡一些的，在街边摊子上吃一碗蛋炒饭，或者下一碗面条、买点水饺，再不济，一碗简简单单的酱炒饭也能填饱肚子。吃完午饭，我们来到了宋代的下午茶时光。宋人认为，茶似药，煎服可以去滞而代食，煎茶的时间越长，味道就越好。于是，你在午后可以看到这样的场景：商贩们围成一圈，有人煎茶，有人品茶，端盏吸饮，凝神观望，好不痛快。除了茶，还有很多养生的汤汤水水。市面上有很多养生保健的饮品：甘豆汤、豆儿水、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、椰子酒、五苓大顺散……饮料的品种之多，一点都不输现代。到了晚上当然要去酒楼食肆喝两杯。《清明上河图》里就有很多酒楼。一种名叫「彩楼欢门」的架子，是酒楼的特有标志。有的酒楼门口树立一根常长长的木杆，木杆用红漆油饰，上面高悬一面酒旗，上书「新酒」，屋檐下则挂着「天之」和「美禄」两块牌子。《汉书·食货志》上说，酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。所以店里的老板将此摘录下来，以招徕顾客。透过窗户可以看见，客人们正在饮酒，伙计们忙忙碌碌端盘上菜，酒楼里的灯火，一直延续到深夜。