清朝历代皇帝在紫禁宫内都吃什么?

Posted 2023-01-05 皇帝

篇首语：丈夫清万里，谁能扫一室?本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了清朝历代皇帝在紫禁宫内都吃什么?相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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清朝历代皇帝在紫禁宫内都吃什么?

在封建王朝，皇帝有至高无上的权威。这“万岁爷”吃些什么？远的不说，近代的满清王朝统治近三百年间，他们在高高的紫禁宫内吃什么？是什么人间奇珍佳肴维持他们的“龙颜玉体”？是什么仙丹奇果绵衍他们的年华寿命？是什么高级营养支撑他们日以继夜的淫威作乐？这些问题和疑问的解答当时人们（除了宫内外）是不可能知晓的。直至今天，这些问题对很多人而言仍然带着迷离的色彩。

今天，20世纪80年代的中外游客，每天以几万人次，拥进这座紫禁宫内。然而，“御膳房”没有了，慈禧的餐桌没有了，上百史侍候皇上用膳的御厨、太监们没有了。游人们仍然不知“皇帝吃些什么”。也许未来的紫禁宫博物馆的工作人员会以生动的形式，或布出模型、展出腊人和塑料仿真膳食来形象地展示昔日皇帝的饮食原貌，但是，从现实出发，我们只好以文字资料帮助网友解答一些迷幻。

首先请看皇帝溥仪，他在《我的前半生》中写道：皇帝吃饭，另有一套太语，是绝对不准别人说错的，饭不叫饭而叫“膳”，吃饭叫“进膳”，厨房叫“御膳房”。到了吃饭时间——并无固定时间，完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳”！跟前的御前小太监便照样的向守在养心殿上的殿上太监说一声“传膳”！殿上太监又把这话传给鹄立在养心门外的太监。他再传给候在西长街的御膳房太监……这样一直传进御膳房里。不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列已经出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里，由套上白袖的小太监接过，在东暖阁摆好。平日菜肴两桌，冬天另一桌火锅，此外有各种点心、米膳、粥品三桌、咸菜一小桌。食具是绘着龙纹和写着“万寿无疆”字样的明黄色的瓷器，冬天则是银器，下托以盛有热水的瓷罐。每个菜碟或菜碗都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的。并且为同样的原因，菜送来之前都要经过一个太监尝守，叫做“尝膳”。在这些尝过的东西摆好之后，我入座之前，一个小太监叫了一声“打碗盖”！其余四个小太监便动手把每个菜上的银盖取下，放到一个大盒子里拿走。于是我就开始了“用膳”了。

所谓食前方丈都是些什么东西呢？隆裕太后每餐的菜肴有百样左右，要用六张膳桌陈放。这是她从慈禧那里继承下来的排场，我的比她少，按例也有三十种上下。我现在找到了一份“宣统四年二月糙卷单”（即民国元年三月的一份菜单草稿），上面记载一次“早膳”的内容如下:

口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、炖肉、炖肚柿、肉片炖白菜、黄焖羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药。

驴肉炖白菜、羊肉片川小萝卜、鸭条溜海参、鸭丁溜葛仙米、烧茨菇、肉片焖玉兰片、羊肉丝焖跑、炸春卷、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、熏干丝烹掐菜、花椒油炒白菜丝、五香干、祭神肉片汤、白煮塞勒、烹白肉。

这些菜肴经过种种手续摆上来之后，除了表示排场之外，并无任何用处。它之所以能够有一声传膳之下，迅速摆在桌子上，是因为御膳房早在半天或一天以前就已做好，煨在火上等候着的。他们知道，反正从光绪起，皇帝并不靠这些早已过了火候的东西充饥。我每餐实际吃的是太后送的菜肴，太后死后由四位太妃接着送。因为太后或太妃们都有各自的膳房，而且用的都是高级厨师，做的菜肴味美可口，每餐总有二十来样。这是放在我面前的菜，御膳房的都远远摆在一边，不过做个样而已。

历史秘闻清朝皇帝如何在紫禁城度过每一天

养心殿位于紫禁城内廷西南方，从雍正开始，近二百年来历代清帝均以此为休息及办公的地方，因此，养心殿可说是紫禁城的心脏，是支配着大清王朝兴衰、诏书发布的重要场所。

皇帝的办公室──养心殿

养心殿是清朝皇帝工作及休息的地方，「养心」取自于《孟子•尽心篇》：「养心莫善于寡欲。」意思是指思想修养的最高境界，就是节制各种欲念。

养心殿整体为一个平面呈工字型的建筑，前殿分为三大间，即明间、西暖阁、东暖阁，是皇帝处理政务、召见官员之处。

东暖阁是皇帝每年正月初一举行行军仪式的地方，称「明窗开军」，后来这里便成为同治时慈安、慈禧太后垂帘听政之处；西暖阁则是皇帝召见军机大臣的地方，而乾隆帝所收藏王羲之等名家法帖的「三希堂」，就是在西暖阁。

养心殿建于明代，首位入主中原的清朝皇帝顺治就住在养心殿，之后康熙曾将读书、居住、亲政的地方改在干清宫、照仁殿、懋勤殿等地，但雍正即位以后，养心殿再度成为皇帝日常办公就寝之地，在此批章阅本，召对引见，宣谕筹策渐成为惯例，因而此后清的各代皇帝均以此地做为主要办公的地方，如晚清时的慈禧太后即在养心殿垂帘听政，而末代皇帝溥仪宣布退位的诏书，亦是从养心殿发出来的。

紫禁城（易博士出版提供）

皇帝的一日

古代有专门记录皇帝言行的书册，称为《起居注册》，最早见于汉代，类似今日的日记，康熙时更在太和门西廊设起居注馆。书中所记的内容相常广泛且详尽，包括皇帝一日的起居语行、谕旨、进膳、外出巡狩、谒陵等，因此可从中一窥皇帝起居生活。

清朝皇帝作息相当规律，通常每天早上卯时起床（五点），先到慈宁宫向太皇太后及皇太后（皇帝的祖母及母亲）请安，再到寿康宫、寿安宫，向太妃及太嫔（先皇的妃嫔）一一问安，以示对长者的孝道与尊重。

接着再到养心殿阅读收录先祖治国方略的《实录》或记录先祖告诫臣下诏令、谕旨的《圣训》一节，以示不忘祖宗教诲。

辰时（约六点至七点时），皇帝会先到书房练习拉弓，再习蒙古语、满语及汉语，接着再使用早膳。除用膳外，太监会呈上「膳牌」（请求召见的王公大臣的牌子），由皇帝决定饭后召见谁，皇帝会询间他们各种情况，再下发谕旨、批阅奏章。

已时是处理国事时间（七点至十一点），皇帝会到干清门去听理政事，中央部院各衙门官员面奏政事完毕后，大学士、学士等官员会捧着奏折面奏请旨。同时亦会不定期举行经筵日讲，即由讲官讲述《四书》、《五经》、《通鉴》等书，皇帝听解后再与大臣讨论当中义理。

未时（下午一点左右），皇帝用晚膳，司膳太监先在养心殿放好膳桌后，再由传膳太监在每道菜中以挂在盛装御膳的器皿外的小银牌试验是否有变色（因古代的毒药如砒霜等含有硫化物，当银碰到硫化物的时候会起化学反应变成黑色）后，再由尝膳太监试吃，确认没有问题后，皇帝才会正式用膳。一般来说，皇帝不会与任何人同桌吃饭，剩下的饭菜，大多用来分赐给妃嫔和大臣。

因此，当时能被下旨陪皇帝吃饭，或得到皇帝赏赐的一品饭菜，都会被认为是莫大的荣幸。

下午皇帝可继续批阅奏章，也可以从事娱乐活动，如看书、做诗、绘画、看戏。每位皇帝的爱好不同，所以娱乐内容也有所分别，不过看戏是大家共同的喜好，宫内如畅音阁、漱芳斋、倦勤斋等都设有戏台，供皇帝或妃嫔们娱乐之用。

沿用过去满族的饮食习惯，皇帝每日用餐两次，但一般来说，酉时（五点）以后皇帝会准备用晚点或酒膳并祭拜神灵，清宫各处有专门供奉神灵的地方，然后就寝，结束皇帝一天的活动。

皇帝的夫妻生活

按照明朝寝宫的位置，皇帝的寝宫设在养心殿后殿，后殿有东、西耳房（比殿小的房间）；东耳房名为「体顺堂」，西耳房名为「燕禧堂」。

「体顺堂」是皇帝与皇后共同生活的地方，「燕禧堂」则是妃嫔来养心殿陪侍皇帝时等候使唤的住处。按清朝家法，皇帝召幸谁，由皇帝在晚膳时翻牌决定，平常皇帝不能到妃嫔宫里过夜，若要哪位妃嫔陪寝，只能将她们召到皇帝的寝宫来，被召幸的妃嫔，当晚不能回到自己的寝宫，但也不能整夜陪侍皇帝，召幸之后，就会在燕禧堂休息，隔天梳洗完再回自己寝宫。

清朝历代皇帝在紫禁宫内都吃什么?

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