清朝的皇帝都喜欢过吃鸭子吗
Posted 慈禧
篇首语：花门楼前见秋草，岂能贫贱相看老。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了清朝的皇帝都喜欢过吃鸭子吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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清朝的皇帝都喜欢过吃鸭子吗
清朝皇帝和南京人一样——喜欢吃鸭子，每顿御膳里总少不了鸭子。乾隆五十三年（公元1788年）七月初七七巧节，乾隆早膳里便有酒炖鸭子、托汤鸭子、清蒸鸭子。
乾隆喜欢吃鸭子还吃出了一道名菜干菜鸭子，据一大饭店掌勺说，乾隆下江南时，听说水乡鸭子好吃，便生尝鲜之意。时已近午，担心乾隆怪罪，厨子赶时间，连鸭毛都未拔干净，这怎么办是好。这厨子也会忽悠，顺手撒了把黑干菜和光鸭一起下锅，以掩鸭毛。谁想平时都是吃宫廷味惯了乾隆，换个口儿感觉新鲜，大赞味道鲜美。因为皇帝都爱吃，一道名菜就这么出来了。这个传说并不可信，很可能是饭店编出来的胡话，但却说明了乾隆喜欢吃鸭子的事情。
再如，慈禧太后的日常御膳谱里有焖蒸鸭子、清炖鸭子、烤鸭，鸭舌、鸭掌、鸭肫、鸭肝、鸭肠，她都爱吃。
末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中抄一张宣统四年二月糙卷单，时溥仪仅7岁，早膳却近30道菜，其中有三鲜鸭子、鸭条熘海参、鸭丁熘葛仙米。
因为慈禧喜欢吃鸭子，还有人因此交了好运。清末名太监小德张便是其中之一。小德张能成为慈禧面前的红人，可以查到的原因是他擅做一道慈禧喜欢吃的菜——烩鸭条。
当年曾在清宫御膳房呆过的温宝田回忆——
因为他能炒几样慈禧爱吃的菜，而且又处处表现得忠心耿耿，慈禧就命他在寿膳房兼任掌案，每天每顿他都得炒几样他的拿手好菜，如烩鸭条、炒干兰豆腐、炒胡萝卜酱、炒黄瓜酱等，专供慈禧吃用。又因他对下以打人不留情闻名，更深得慈禧的信任，认为膳房重地，非有这样忠诚可靠的人去监督一切不能放心，于是他在慈禧的心目中，就成了一个离不开的重要人物。在宫中时不用说，即慈禧住颐和园时，也总是命他住在仁寿殿的南院，专管饮食方面的事。
而且，清朝御膳房里的大厨也很会做鸭子。如慈禧喜欢吃的焖蒸鸭子，洗净去内脏，装入瓷罐，用文火煮上两天，把鸭肉整得酥烂，才好。清炖鸭子得花上三天工夫，去掉毛
和内脏后，将鸭子放进坩锅里蒸三天，才成。金鱼鸭掌的做法更绝，先将鸭掌放入锅中，清水煮15分钟，五成熟取出，剔掉骨头与掌心硬茧，再将香料和玉兰花放入其中，混煮，清爽可口。
清朝皇帝为什么喜欢吃鸭子？目前还是谜。据说鸭肉清火平气，如烩鸭条的功效，菜谱上便标明：补虚养身调理、清热去火调理、便秘调理、健脾开胃调理。吃点鸭子是不是正好可以去火。
当然，各个皇帝喜欢吃鸭子的原因可能不同，比如慈禧，她喜欢吃鸭子则可能更多地考虑补虚养身，据传她还有出恭不畅之隐，便秘调理也有可能。
帝王故事 大清皇帝爱吃鸭
清朝皇帝喜欢吃鸭，每顿御膳里总少不了鸭肉。乾隆五十三年(1788)七月初七“七巧节”，乾隆早膳里便有酒炖鸭、托汤鸭、清蒸鸭。
乾隆喜欢吃鸭还吃出了一道名菜“干菜鸭子”。据一大饭店掌勺的说，乾隆下江南时，听说水乡鸭子好吃，便生尝鲜之意。时已近午，得赶时间烧制，可厨子连鸭毛都未拔干净，又担心乾隆怪罪，怎么办呢?
这厨子也会忽悠，他顺手撒了把黑干菜和光鸭一起下锅，以掩鸭毛。谁想平时吃惯了宫廷味的乾隆，换个口儿感觉新鲜，大赞味道鲜美。因为皇帝说好，爱吃，一道名菜就这么出来了。这个传说并不可信，很可能是饭店编出来的，但却说明了乾隆喜欢吃鸭的事实。
慈禧太后也喜欢吃鸭，她的日常御膳谱里有焖蒸鸭、清炖鸭、烤鸭，还有鸭舌、鸭掌、鸭肫、鸭肝、鸭肠。因为慈禧喜欢吃鸭，还有人因此交了好运。清末名太监小德张便是其中之一。小德张能成为慈禧面前的红人，有一个重要的原因是他擅做一道慈禧喜欢吃的菜——烩鸭条。
据当年曾在清宫御膳房待过的温宝田回忆，因为他能炒几样慈禧爱吃的菜，而且又处处表现得“忠心耿耿”，慈禧就命他在“寿膳房”兼任“掌案”，每顿都得炒几样拿手好菜，如烩鸭条、炒干兰豆腐、炒胡萝卜酱、炒黄瓜酱等，专供慈禧吃。又因他对下以打人不留情闻名，更深得慈禧的信任，认为“膳房重地”，非要有这样“忠诚可靠”的人去监督才可放心。慈禧住颐和园时，就命他住仁寿殿的南院，专管饮食之事。
清朝御膳房里的大厨也很会做鸭子。如慈禧喜欢吃的焖蒸鸭，洗净去内脏，装入瓷罐，用文火煮上两天，把鸭肉整得酥烂，才好。清炖鸭得花上三天工夫，去掉毛和内脏后，将鸭子放进坩埚里蒸三天，才成。金鱼鸭掌的做法更绝，先将鸭掌放入锅中，清水煮15分钟，五成熟取出，剔掉骨头与掌心硬茧，再将香料和玉兰花放入其中，混煮，清爽可口。
清朝皇帝为什么喜欢吃鸭，据说是因为鸭肉清火平气，如烩鸭条的功效，菜谱上便标明:补虚养身调理、清热去火调理、便秘调理、健脾开胃调理。当然，各位皇帝喜欢吃鸭的原因可能不同，比如慈禧，她可能更多地考虑“补虚养身”，据传她还有出恭不畅之隐，“便秘调理”也是极有可能的原因。
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