长征途中怎样吃“年夜饭”

Posted 2023-01-04 纵队

篇首语：疾风知劲草，板荡识诚臣。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了长征途中怎样吃“年夜饭”相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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长征途中怎样吃“年夜饭”

1935年1月29日，土城战役失利后，红军分3路纵队第一次渡过赤水河，进入川南。此时，距离农历春节不到5天，但全军上下没有一点过节的气氛。为了执行北渡长江与红四方面军会合的计划，红军主力与国民党川军苦战数回，战果甚微。川军顽固抵抗，中央军又尾追而至……所以，非但没有过节的气氛，全军上下还笼罩在一片失败的氛围里。然而无论什么样的氛围，大年三十依然如期而至。

　　2月3日(大年三十)清晨，浓雾笼罩着川南一带。至晌午，大雾散去，和煦的阳光照耀着大地，熨帖的暖意让大家一扫连日的阴霾和低落的情绪。在冬日暖阳下，官兵的精气神都自觉提升了不少。

　　部队行至叙永城外营盘山时，阳光恰好，而这营盘山上有一片橘林，又时值橘子成熟的季节，一派黄澄澄的丰收景象。走在前面的战士一看见顿时兴奋起来，喊道：“同志们，加油啊，到山上吃橘子去！”但立刻就被干部制止了，重申了群众纪律后，红军开始通过营盘山。山并不高，但却充满了诱惑。饱满的橘子一个挨着一个，压得树枝都快弯到地上了，那些成熟落在地面的几乎铺了满满一层，有些已经腐烂……穿行其间的红军战士实在太想剥一个来解解馋、解解渴，但大家都自觉被纪律约束着。有个小战士忍不住从地上捡了一个起来，立马遭到同志们的斥责。小战士无奈地掂了掂说：“嘿，不简单呐，肯定有6两多重。”说完，把橘子放下了。

　　模范执行群众纪律的部队井然有序地前进着。这一幕被三军团4师政委黄克诚忠实地记录了下来：“漫山遍野尽是橘树，枝头挂满了熟透了的橘子，也不见有人采摘。”而随三军团行动，后来任军团政治部主任的刘少奇更是给官兵讲起典故：在南方，春节时家里会摆些橘树盆景，寓意“吉”……

　　守纪律的部队自然会赢得民心。守林的老大爷看到大队军人过来，先是有点害怕。可是观望了一会儿，他发现连地上的橘子他们都不轻易拿，心里明白了几分。大部队过后，军委先遣队上来，守林大爷见到，便抬了一筐橘子非要送给他们，并告诉他们，这片橘林不是他的，他是穷人，只是受雇于地主守林子。

　　听他这么一说，红军进一步侦察得知，这片橘林属于当地一个被称为“张老爷”的大土豪，而此人是品行极差的劣绅……如此一来，这些橘子就成了“打土豪、分财物”的没收对象。红军找来木板，写上：“这橘子林是土豪的，现没收。各部队路过这里时，应有组织地在指定地点采摘。”橘林被划分成了若干块，并专门留出了一块给当地群众……

　　这份意外的收获可算是大年三十部队置办的最大一宗年货，而且也开了个好彩头。摘下来的橘子很快也送到了随后而来的中央纵队。

　　早上9时许，中央纵队从宿营地摩尼镇出发。离开遵义前，机关进行了精简，中央纵队本部只剩300多人，带一个警卫营。然而，这些人里面有党和红军的首长、德高望重的老同志、中央机关的领导以及受伤后休养的高级将领。它是长征中领率机关所在纵队，也是党和红军的领导核心。这支数百人的队伍级别高，而且有老有少，所以行进中前前后后拉了几里长。通常这个纵队出发早到达晚，再遇上天气不好，战况不利时，往往又会意外耽误……可这个年三十，中央纵队的行军非常顺利，经安吉亭、乐洼沟，走走停停约70多里，下午5时左右，先遣队的10余人就抵达了一个小山村。

　　村庄坐落在大山之凹，因为有块硕大的石头像箱子一样矗立在村头，故名石厢子。又因为东南与贵州赤水、生机两地毗邻、西与云南水潦紧接，又称“鸡鸣三省”之地。村里有汉、彝、苗民族70户，400余口，村子虽小，但有条件的人家也“新桃换旧符”准备着过年。先遣队到达后立刻着手调查、宣传……很快，在辞旧迎新之际这个偏僻的小山村真正从骨子里开始旧貌换新颜：走访最困难的群众，调查当地剥削压迫人民的土豪劣绅，四处墙上写上红军的口号、标语……

　　在安顿和忙碌中，除夕的夜幕降临了。各个炊事班也开始忙着做“年夜饭”。红军在相对比较富庶的土城筹集了不少食物，到石厢子后又没收了当地民愤极大的彭姓、周姓两家土豪的粮食、财物和年货，这些东西先由穷苦乡亲分享，之后没收委员会再根据需求分配。而驻守在离石厢子10多里的前卫红一军团将吴桥镇团总吴联山家的肥猪杀了，选了部分精华送到了中央纵队。

　　“有米”自然好做炊。专门负责军委首长伙食的军委三科炊事班做出了一顿“丰盛”的“年夜饭”：油亮亮的腊肉、肥瘦相间的红烧肉、水卤的大肠……做好后分送到各位领导人住处。住在肖有思家的毛主席比别人特殊一点——多一份辣子。而穷苦的群众则集中在坝子上吃了这顿“开心饭”。不过，军委的领导人们心思都不在“年夜饭”上，匆匆吃完后，就集中到了没收委员会所在处——村民王连山家里开会。

　　会议的议题有三个：中央红军的行动方针、中央苏区的问题、中央政治局常委的分工……会议从傍晚开到第二天凌晨，当雄鸡啼鸣，东方发白时，疲劳不堪的领导人们也许没有意识到，他们以这种方式“达旦不眠，谓之守岁”。当然，“守岁”成果是显然的。当晚中革军委致电各部队：“我野战军为迅速脱离当前之敌并集结全力进行行动，特改定分水岭、水潦、水田寨、扎西为总的行动目标。”此电说明，中革军委已决定避开强敌，放弃入川与四方面军会合。此外，在这个大山深处、在这个辞旧迎新的时刻，还对遵义会议没有明确的组织问题进行了分工：由洛甫(张闻天)接替博古(秦邦宪)在党内负总责，由毛泽东、周恩来负责军事。第二天，也就是大年初一，装着公文、象征着权力的那副担子从博古处挑到了洛甫处——完成了我党历史上一次具有特殊意义的领导权交接。

　　中央纵队在石厢子休整了一天，初二凌晨，又继续踏上了征途……
解密长征途中年夜饭

历史人物古人过年的年夜饭都吃什么

农历正月初一，在古代称为“元旦”，民国建立后改为“春节”。在春节前的这一晚，中国人还要过除夕，全家一起吃年夜饭。现在的年夜饭越来越丰富，但要是在古代，中国人在年夜饭上能吃到些什么呢？唐朝出现饺子，宋朝出现汤圆，孔孟先圣的过年主食只有“粗粮”>先秦时吃“麦饭”，唐朝以后米、面才普及>无论年夜饭上有什么山珍海味，人们也少不了要吃主食。米饭、馒头、面条成为今天中国人最重要的主食，走过了一段漫长的道路。先秦时期，中国人主要种植的粮食作物是所谓“五谷”中的粟、黍、稷，第一个对应的可能是“小米”，后两个则可能是“黄米”。中国是小麦的原产地之一，但长期不被重视，吃的话，也只是用麦粒煮饭，制作“麦饭”。要到两汉时期，谷物制粉技术才逐步推广开来，出现了馒头、饼、面条等食品。这意味着，孔子、孟子们要是吃年夜饭的话，主食只有“粗粮”。>中国人的粮食结构在唐代发生历史性改变，粟、大麦、小麦在北方，水稻在南方成为主要粮食作物。这个时候，在较少种植水稻的北方地区，大米的价格超过粟米和面粉很多，通常只有富人才吃得起，属于粮食中的奢侈品。①在南方，麦类种植范围则很小，直到金人南侵，大批北方人逃往江南，麦类需求大增的情况下，种植面积才逐渐扩大。临安城（杭州）中面食店随处可见，饮食上“无南北之分”了。>饺子、汤圆都有美好寓意，因此成为过年必吃食品>说起中国人过年必吃的东西，饺子在唐朝时已出现雏形，在宋朝称为“角子”，在元朝被叫做“扁食”（来自蒙古语或回回语，在一些地区沿用至今），后来也有“水点心”、“煮饽饽”等名字。因其形如元宝，被赋予“招财进宝”的含义，同时又便于人们把各种象征吉祥铜钱、糖果等包在馅里，久而久之，到了明朝，饺子成为北方人过年的必备食品。>南方过年的“标配”汤圆起源略晚，前身是北宋上元节（元宵节）吃的“圆子鼓豉”，南宋已有“乳糖圆子”、“山药圆子”、“金桔水团”等不同馅料的做法。明朝时，北方在正月初九后吃“元宵”，制作方法是“用糯米细面，内用核桃、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也。”这显然已经和今天没什么区别了。汤圆因其形状，被赋予“团团圆圆”的意思，过年时吃确实吉祥、应景。③因此理论上，如果我们回到明朝过年，我们在北方就能吃上饺子，在南方就可以享受汤圆了。>现代的“农家小米”>羊肉统治餐桌上千年，猪肉到南宋才翻身；唐朝文化圈流行生鱼片>魏晋至唐宋，羊肉长期统治餐桌；野味丰富，鹿肉曾是“大众食品”>过年餐桌上当然少不了肉。现在中国人吃猪肉最多，牛肉和羊肉次之。但是在魏晋直至唐宋这段时间里，由于北方游牧民族的南下，养羊区域扩大，羊肉超过猪肉，成为中国人餐桌上最主要的肉食。在唐人韦巨源《烧尾宴食单》记录的58种菜品中，有16种是羊肉或奶酪做的菜。宋朝更有“御厨止用羊肉”的规定，以至宋真宗时，宫中一年要杀数万头羊。在这种示范作用下，老百姓不免争相食羊。金朝占领北方后，江南羊肉产量不足，猪肉的地位上升很快。临安城内肉铺众多，在过年前后，每家能卖出数十头生猪。>当时数量依旧庞大的野生动物群，成为人们的“天然食库”。现代人很难想象，周武王一次狩猎，就能捕获麋鹿5000多头、犀牛12头，以及大量的虎、豹、熊等“珍稀动物”。因此要在古代过年，年夜饭中的野味将极为丰富，甚至孔雀肉、老虎肉、狐狸肉无不是人们的盘中餐。其中鹿肉尤其常见，鹿尾、鹿舌都是有名的下酒菜。>不过古代因要用牛耕田，历代政府大都禁止杀牛，违反者会被施以重刑。过年时，大家如果要吃炖牛肉，只能冒险到黑市上去买“非法牛肉”。这里多说一句，在宋朝卖牛肉那是真正的暴利行业，因为买一头活牛5—7贯（1贯通常合1000钱），而牛肉一斤100钱，那么一头两三百斤牛能轻易卖出20—30贯了。>唐朝禁止吃鲤鱼，生鱼片是古代文人最爱>过年餐桌上当然也少不了“天上飞的”和“水里游的”。古代养鸡业很发达，人们也习惯吃鸡肉，孟浩然就有“故人具鸡黍，约我至田家”的名句。河中的鱼那是捕捞不尽，价格相当便宜。只是唐朝时候，皇帝的姓“李”和“鲤”同音，于是禁止吃鲤鱼。爱吃糖醋鲤鱼的朋友们，要是到了唐朝，怕是要“戒鱼”了。>鱼在古代有一种特殊的吃法，即所谓“脍”，也就是生鱼片，唐宋时期颇为盛行。唐人在大量食用后，总结出“脍莫先于鲫鱼，鳊、鲂、鲷、鲈次之”的经验。李白诗中“呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏”，说的正是“脍”的具体做法。我们要是在唐朝过年，吃上一盘鲜美的鲫鱼脍，也称得上别具风味了。>到了明清时期，人们的饮食习惯已趋同于现代。如乾隆举办除夕宴，他桌上的肉食大都属于常见之列，包括猪肉65斤，肥鸭1只，菜鸭3只，肥鸡3只，菜鸡7只，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，关东鹅5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野鸡6只，鱼20斤，鹿尾4个，大小猪肠各3根等。>宋朝有温室种植反季节蔬菜，开始流行快炒；凉菜五辛盘口味很重>古人吃菜的种类、方法，同现代人有很大区别>由于科技的发展，现在过年时，各个地方、各个季节的蔬菜，在市场上都能找到。但是在古代冬季，尤其是北方，能吃到的蔬菜实在少之又少。普通老百姓为了在冬天有菜吃，需要提前腌制咸菜。没错，年夜饭也只能吃这个。贵族的情况会好一些，唐朝时在长安附近，利用温泉产生的地热栽培反季节蔬菜，供皇室享用。到了宋朝温室技术进一步发展，出现了利用粪土发酵供热，栽培蔬菜的技术，让更多北方人的年夜饭中有了“绿色”。>如果你生在古代南方，过年时有蔬菜吃，那很可能吃到牛蒡（东洋参）、紫苏、白蘘荷这些现代人已经不太知道的蔬菜，而作为调味品的姜，也会作为一种菜肴，出现在餐桌上。爱吃辣椒的话，那只能生在清朝了。辣椒在明末从美洲传入中国后，起先是被当作观赏花卉，后来才成为一种调味品。至此，中国饮食中才真正有了“辣”这一味。>快炒很晚才普及，在古代有菜的话，通常也只能煮羮或生吃>有了好的食材，还要配合恰当的烹饪方法，才能做出美味的菜肴。我们知道，中国菜在全世界都很有名，讲究色香味俱全，但是现在最常见的烹饪方法“快炒”，南北朝时才出现，相对普及，更要迟至宋朝。这意味着，你要是在唐朝以前的时代过年，年夜饭上只能吃到烤的肉、煮的羮，或者前面所说生吃的“脍”。>除了炒的热菜外，中国人还习惯吃凉菜，有名的如夫妻肺片、皮蛋豆腐等。最有意思的是，大约从晋朝开始，古人过年都会吃一种很重口的凉菜——五辛盘，通常为大蒜、小蒜（山蒜）、韭菜、芸苔（油菜）、胡荽（香菜）五种辛味食物的拼盘，因有时也会放胡椒、花椒等，故又称“椒盘”。宋词中“节物映椒盘，柏酒香浮白玉船”等句子说的就是春节吃五辛盘的风俗。>说了这么多，回头来看，要是真的在古代，尤其是唐宋以前吃一顿年夜饭，即便你我腰缠万贯，想破脑袋，可供选择的东西也依旧寥寥可数。好好过年，吃一顿丰盛的年夜饭，真算是现代人的一项特权了。>爱吃辣的话，最多只能穿越到清朝>

长征途中怎样吃“年夜饭”

长征途中怎样吃“年夜饭”

历史人物 古人过年的年夜饭都吃什么

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