古人是如何过大年的

Posted 2023-01-04 屠苏

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古人是如何过大年的

　　年是什么？年是谷穗沉沉下垂的的形象，是收获的象征，所谓"五谷熟曰年".
图/ 拜年
　　那么古代人是怎样过年的呢？我们先来听听这首"年节歌"---
　　二十三祭灶天，
　　二十四写联对，
　　二十五做豆腐，
　　二十六割年肉，
　　……
　　初一初二磕头儿，
　　初三初四耍球儿，
　　初五初六跳猴儿，
　　……
　　"过个大年，忙乱半年"
古人从腊月开始忙"年事"
一直到过了元霄，这年才是过完了。那么我们追溯古人的"年步"
先来祭灶--
　　灶王爷可是年节敬奉的神明中最露脸的一尊，祭灶的风俗很早就有了，是先民对火、灶的感激、崇敬之情的表达。在传说中，黄帝、炎帝、祝融都是灶神。后世流行的灶神姓张名单字子郭，长得象个美女。他有一个叫"卿忌"的夫人，有六个都叫"察洽"的女儿，还有好几位兵将。他除职掌灶火之外，还要考察人间的所作所为，上告天帝。人们还用酒糟、饴糖、粘糕等"贿赂"灶神，同时还喃喃祷祝，求他上天讲好话。这个风俗一直传到了今天，不过时间是在腊月二十四，祭食也简化成"灶糖灶饼"
可是你要是留心的话，一定还会听到奶奶、妈妈在叮嘱灶王：上天说好话，不好的可别说……
　　爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，
　　千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。
　　王安石
　　爆竹最初是巫术的一种工具，作用是驱辟妖魔鬼怪。最初的爆竹并不是象现在的鞭炮，而是真正的竹子，即焚烧竹子，发出噼叭之声，惊吓鬼怪。屠苏即屠苏酒，意为屠绝鬼气，苏醒人魂。据说于元日早上喝此酒，可保一年不生病，以后便将春节喝的酒统"屠苏酒".
　　桃符又称"桃版"
是春联的前身。古人认为桃木是五木之精，能制百鬼，故从汉代起即有用桃作厌胜之具的风习，以桃木作桃人、桃印、桃板、桃符等辟邪。桃符转化成春联据说缘于五代后蜀之主孟昶。纸制的春联则是明、清才兴盛起来。今天的春联意在于渲染年节气氛，祝吉求祥，已经失去了旧时春联的驱辟作用，而且内容丰富，形式多样。
　　写了联对，接下来该准备过年的食物了，年节饮食很多，诸如年糕、年夜饭、更岁饺子等。另外还有巫术味很浓的饮食，如桃汤、柏酒、椒酒、五辛盘。桃汤是用桃煮的汤，柏酒是一种用柏树叶浸制的酒，椒酒是用椒籽浸制的酒，古人在正月一日饮用，意为避邪祈福。五辛盘即以葱、姜等五种辛辣食品置盘中，又称春盘。俗谓可以辟恶、除瘟、通五脏，也有贺新的意思。
　　旅馆寒灯独不眠，客心何事转凄然。
　　故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年。
　　除夕是团圆之夜，中国人难解一个团圆心结，即使人在天涯，也要在除夕之夜赶回家中吃年夜饭、守岁。除夕夜的家是一个格外温馨甜蜜的空间，在历史上甚至连监中的犯人也释放回家团聚。全家人团坐桌前，开始了"团年"、"守岁"的进程，先是一餐"团年饭"饭后阖家团坐守岁。
　　此时小辈儿人向父祖家长行礼辞岁，老人们则要分压岁钱。压岁钱也叫"押岁钱""代岁钱"、"岁岁钱"
原是用来厌胜驱邪、帮助小孩子过年的，后世则多借此表示亲情爱意。
　　团年饭后还要"消夜"
一家人吃着点心，或嬉笑玩耍、或款言细雨，静待天明，这便是守岁。另外除夕夜还有镜听、照田蚕、卖痴呆、打灰堆等习俗，以此来占卜一年的吉凶休咎，祈愿新的一年小孩聪慧，万事如愿。
　　"乡村里过年，从腊月直到正月半，足足一个半月的锣鼓声，这声音单调，却打动到咱们每一个中国人的心坎上。就在这时际，……发现迎春花开了。"
　　是的，迎春花开了，新的一年来到了！古人将新正的前八天分别以六种动物和人、谷相称。正月一日为鸡日，即吉日。
　　古人有用鸡辟邪之举，方法是杀鸡著门或贴画鸡于门。从元旦开始，人们开始忙着拜年贺节。拜年在汉代便已流行，群臣在正月正日这天进宫朝拜，君臣同乐。到了明清两代，官场拜年则发展成虚文的礼节，往往是"望门投刺"
不管认不认识。
　　有诗为证：
　　不求见面惟通谒，名纸朝来满敝庐。
　　我亦随人投数纸，世情嫌简不嫌虚。
　　在民俗信念中，初一到初四，是新年的狂欢日子，到了初五才恢复了平常的生活。初五也叫"破五"
这天的习俗活动"送穷"
而对商家来说，初五这天商家开业。正月的活动一直到了十五，才渐渐平静……
揭秘

清朝乾隆皇帝大年夜怎么过

清朝乾隆皇帝大年夜怎么过？

　　每年的春节是汉族一年中最重要的节日。除夕夜的年夜饭代表着全家的团圆与幸福，汉族老百姓过年的历史源远流长。那么，身为少数民族的清朝皇帝是不是也过年？除夕晚上，皇家的年夜饭究竟吃什么？有何特别的讲究吗？

　　初一百官给皇帝贺岁拜年

　　清朝的帝王们大都喜寒怕热，一年中的绝大部分时间都是在畅春园、圆明园等园林里度过的，只有到了每年的春节，才起驾回到宫中过年。皇帝一般在腊月二十六日就“封笔”、“封玺”，停止办公，在正月初一的大典上重新“开笔”、“开玺”。

　　据《清史稿·礼志》记载，正月初一早晨天刚亮，百官要齐集太和殿广场给皇帝拜年。那天，广场上排列着銮驾仪仗，大殿屋檐下排列着皇家乐队和金钟、玉磬等乐器。到了辰时（７点），钦天监官员宣布时刻已到，午门上鸣钟击鼓，乐队奏响音乐，皇帝登上太和殿宝座，銮仪卫官员甩响静鞭，赞礼官高喊“排班”。百官依照广场上摆放的铜制“品级山”所标注的品级位置，列队下跪。这时由两名大学士跪捧贺表，由宣表官宣读。读毕，百官行三跪九叩大礼。礼毕，皇帝赐座赐茶，百官又要叩头谢恩。茶毕，静鞭再鸣，乐队再奏，皇帝下殿，百官退朝，贺岁拜年的大典就算完成了。

　　这时，皇帝便将早已备好的装有“如意”的荷包，赐给身边的八旗子弟、宫女、太监们。而荷包里的“如意”通常有金如意、银如意、玉如意和银钱几种。干隆皇帝登上太和殿接受百官拜年之前，通常在他的寝宫养心殿里饮一杯屠苏酒。他专用的酒杯重达１斤，用黄金镶嵌珠宝特制，称为“金瓯永固杯”，金瓯寓意江山，“金瓯永固”意即“江山永固”。

　　清代《国朝宫史续编》记载，干隆皇帝每年正月初一上午都要去北海阐福寺，登上大佛楼进香敛福，然后回到他当皇帝之前住过的重华宫，用刻有“赐福苍生”、号称“万年青管”的黑漆杆毛笔，蘸着朱砂书写福字。他每年书写的头一张福字都要郑重封存，永不开启，以示留住福气。接下来书写的福字，则赏赐给王公大臣。

　　除此之外，在过年的时候，皇帝也会放鞭炮、贴对联。不过，皇家过年时用的对联采用挂的方式，而非民间人们常用的粘贴。这样不仅用起来干净，而且如果保存得法的话，可以多次使用。

　　过年特许后妃们陪宴

　　老百姓过年最讲究的是年夜饭，清朝皇帝也不例外。皇帝一家平日里是难得在一起用膳的，只有年节，才特许后妃们陪宴。

　　除夕早上，皇帝与皇后、妃嫔们在重华宫共进早膳。早膳一般有拉拉（黄米饭）、饽饽、年糕等，花样多至十品到二十品，但这不是正式的除夕大宴。除夕团圆年饭要于申正（下午４时）举行。实际上，在中午１２点就开始摆桌布置凉菜、点心了。晚宴摆在保和殿或干清宫，皇帝一人一桌，桌子是“金龙大宴桌”，桌边围上黄金绣的桌围子。大宴桌与皇帝的“宝座”之间设一“长几”，菜点都摆在大宴桌上，皇帝吃时再由人取到长几上。

　　年夜饭备办的烹饪原料主要是满族传统食物。如在清宫的膳食档案中记有干隆四十九年举办除夕筵宴中所用的物料的数额，其中干隆皇帝御桌酒宴所用的物料数额为：猪肉６５斤，肥鸭１只，菜鸭３只，肥鸡３只，菜鸡７只，猪肘子３个，猪肚２个，小肚子８个，膳子１５根，野猪肉２５斤，关东鹅５只，羊肉２０斤，鹿肉１５斤，野鸡６只，鱼２０斤，鹿尾４个，大小猪肠各３根。另外，制点心用白面５斤４两、白糖６两。这些物料大多是“关东”所产，反映出满族的固有食俗。

　　大宴桌上的菜点由外到里分成八路，有各式荤素甜咸点心，有冷膳，有热膳，共六十三品。大菜之外有果钟八品，及奶子、小点心、炉食、鸭子馅包子、米面点心等小吃分东西排列，还有四品南北小菜。

　　皇宫中的规矩，各个嫔妃都有自己的饮食标准，平时单独开伙。但是年夜饭，妃嫔们也有幸来陪皇上吃饭。除了皇帝的家室之外，还有六桌陪客，每桌冷热菜点一共二十四品，比起皇上就少多了，而且盛菜的碗也降格为瓷碗了。

　　一切准备就绪后，随着鼓乐声，皇帝和妃嫔入座。太监们先给干隆进汤膳。汤膳用对盒盛装，“对盒”即两盒合一，取成双成对吉祥之意。皇上的对盒是两副，左一盒为燕窝红白鸭子腰烫膳一品，粳米干膳一品。右一盒为燕窝鸭腰汤一品，鸭子豆腐汤一品。接着，太监们给嫔妃们送汤，虽然也用对盒，但数量减半，每人一副，内装粳米膳一品，羊肉卧蛋粉汤一品。而且也有规矩，按照等级送完一个，再送第二个。

　　汤品用过后，奏乐停止，开始转宴。所谓转宴，就是将宴席上的各类膳品、陈设（花瓶、筷子、果盒除外），从皇帝桌前开始，在陪桌上转一遍，意为全家共同享用。转宴之后，摆酒宴。皇帝酒膳一桌分五路共四十品，后妃酒膳每桌十五品。皇帝在丹升大东乐声中进第一杯酒，后妃接次一一进酒。酒后进果茶，接着后妃起座，皇帝离宴，祝颂之乐奏起，家宴始告结束。

　　年夜饭后欣赏歌舞

　　年夜饭结束后，皇上下令把自己吃过的饭，甚至连盘子、碗、碟子、勺子、筷子一块儿都赏给亲近的大臣、亲王和郡王们。大家一起观看“庆隆舞”，“庆隆舞”作为最具满族风味的节目，一直以来都是年宴上的保留节目。“庆隆舞”又称“马虎舞”，是满族早期的民族舞蹈。该舞蹈分两方阵营，一方舞者头戴兽面具，身披兽皮，扮作动物；另一方舞者身着满族服装，扮作狩猎者，后来狩猎者的服饰变成当时八旗的服装。舞蹈的结局，通常是狩猎者成功猎取动物。