上古先秦历史

Posted 2023-01-04 历史

篇首语：一万年来谁著史，三千里外欲封侯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了上古先秦历史相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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上古先秦历史

约有170多万年前，中国境内已有人类踪迹。约70―20万年前，“北京猿人”使用天然火。人类第一次取得了支配一种自然力的能力。约18000年前，已具有明显黄种人的体态特征的北京山顶洞人不仅会人工取火，而且制造出了缝制工艺史上的第一枚骨针。距今六七千年前，黄河流域出现了古老的彩陶和黑陶文化，长江流域的人们已经会用大型木构件建筑房屋。
大约4000多年前，部落战争中黄帝取得了最后胜利，被后世尊为的“人文初祖”。后来又出现了几位杰出的人物：尧、舜、禹。约公元前22世纪，禹的儿子启继承了王位，建立了第一个奴隶制王朝夏朝。相传在夏朝就开始有了按月亮的运行周期制订的历法，所以人们都把中国古老的有节气变化和农事安排的传统历法叫夏历或农历。
约公元前17世纪初，东方的商部落打败了暴虐无道夏统治者桀，建立商朝。商朝有发达的青铜器制造业，出现了已相当成熟的文字――刻在龟甲兽骨上字甲骨文。
约公元前11世纪，在黄土高原上“周”部落推翻了好酒淫乐统治者商纣王。周朝分封了大大小小71个诸侯小国。
约2500年前，中国出了位伟大的思想家――老子(道家学派的创始人)。生活于公元前551――前479年的孔子是一位大思想家、大教育家，是儒家学派的创始人，最早在兴办私学，为中国古代文化作出了不朽的贡献。
“百家争鸣”是春秋战国时期的一场激烈的思想交锋，战国争雄激烈之时，也是百家争鸣鼎盛之际。
春秋末期一位杰出的军事家孙武。传世有著名的“兵学圣典”《孙子兵法》十三篇，被广泛应用于政治、外交、商战、体育等领域。
战国时期，各个诸侯国都和周王一样自称为王，展开了“兼天下”、“一宇内”的战争。
春秋战国时期，中国盛行“钟鼓之乐”。近年在湖北随县曾侯乙墓出土的大型编钟在地下埋藏了2400余年，现在仍能以准确的音调、优美的音色演奏古今乐曲。
春秋战国后期的民间医生扁鹊，精通各种医术，又总结前人方法，创造了望、闻、问、切的四诊法，几千年来一直为中国传统医学所采用。
秦在公元前770年才被封为西部的一个诸侯国，疆域较小国力不盛，被中原诸侯鄙视。但实行了商鞅变法后，很快成为强国。公元前238年，雄才大略的秦王赢政，开始亲理朝政，经过短短的17年，灭其他六国，于公元前221年建立了秦朝。秦皇统一币制和度量衡、文字书写。把抵御北部游牧民族各段长城连成一体，再向东西延伸，全长达1万多华里，号称万里长城。
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聊聊从先秦到两汉的饮食

俗话说：“民以食为天”。在中华民族几千年的汗青光耀文明中，先秦时期是中华文明最初的泉源，在这段尘封的岁月中，既有原始人民辛勤劳动的结晶、夏商周三代的光耀文明、也有春秋上古谦谦正人的温润如玉，更有战国七雄争霸世界的铁血刀锋。金戈铁马、素手操琴、纵横捭阖，先秦时期的文明如统一朵绽放的鲜花，每一片花瓣都手有余香，让人回味无限，而饮食文化的泉源，也从这里起头。

中华文化博大精湛，饮食文化更是汗青悠长，《礼记.礼运》中记载：夫礼之初，始诸饮食。从先秦到两汉时期，中国的饮食文化是若何成长起来的？饮食文化中存在着如何的礼仪和区域不同？让我们走进那段尘封千年的汗青，拂去尘埃，看看祖先们是若何缔造了中国饮食文化的雏形。一、先秦时代：原始社会、夏商周(春秋战国)，饮食“大揭秘”

1.饮食“初级版本”：疯狂原始人

从公元前221年秦始皇竖立秦王朝之前的时代，统称为先秦时代，在最陈旧的原始社会，人们没有锅和炒菜的对象，没有调味的调料，也没有完全把握莳植的手艺，那么他们的饮食首要是什么呢？我们来一路看一下祖先们的聪明。

因为早期的人类并没有文字记载，人们只能从史书记载和考古发现来佐证原始人的饮食文化。原始人很早就把握了莳植粟米和水稻的手艺，在仰韶文化、龙山文化、红山文化等遗址中，专家们发如今黄河流域生存的原始社会的人类已经拥有了农耕文明，他们莳植粟米，并懂得培养粟米，以供来年食用，考古发现中出土了好多碳化的粟米种子。

此外，天然生长的野菜也是他们的厚味好菜，他们将粟米和野菜夹杂在一路熬粥喝，还有大豆和大麦等农作物也经常用来熬粥喝，不禁让人信服他们的缔造力。本来从原始社会起头，我们的祖先就喝上了“摄生粥”，今天的人们想要喝到纯净的野菜粥，生怕还要破费一番，原始人的聪明由此可见一斑。而在长江流域发现的河姆渡遗址中，人们则发现了好多稻谷种子，能够证实原始社会的南方人是吃水稻的，以大米为主食，在原始社会，人们就已经奠基了“南稻北粟”的根基饮食款式。

除了吃粟和稻米等农作物，原始人也经常吃肉，个中就包罗动物的肉和各类水产物。早期的人类过着茹毛饮血的生活，成天追着活的猎物啃，是以经常会激发肠胃传染，灭亡率极高。后来相传燧人氏钻木取火，让人们可以吃上熟食，于是原始人类的饮食起头多元化，他们把各类捕获来的猎物进行烧烤，还有水中的鱼类也是他们的厚味，曾经出土的鲤鱼、鲶鱼、青鱼、鲩鱼、鱼等五种鱼，从原始社会起头就是“舌尖上的美食”。

把这些食物放在他们发现的陶制鼎、釜、罐、鬲等炊具顶用火或水蒸气煮熟，用粗制的盘、钵等食用器具盛出，再加上他们用粗盐、梅子、吃力果、香草等食材制成的“特别调料”，应该也别有一番风味。此外，原始人还培养了白菜、芥菜、油菜、蚕豆等蔬菜，还有甜瓜、桃、杏、李、橄榄、松子等好多水果，看来原始人的菜谱是非常雄厚多彩的，选没有我们想象中的那般单一。

原始社会的人类出于对天然的敬畏，对食物当然也布满了敬畏，他们有本身吃饭的礼仪：在吃饭之前，他们会围城一个圈来欢呼跳舞，还会在重大的“会餐”之进步行祭奠，以表达他们对食神的尊敬和对食物的尊敬，当原始社会起头区分品级的时候，人们还有意识的按照品级入座，为后世的j宴轨制供应了最初的底本。

2、饮食“升级版”：夏商周的饮食改良

夏商周时代，饮食文化又进一步成长。因为夏商周三个王朝都是奴隶制政体，所以除了朝代之间的更替会发生较大的更改之外，另外时期相对不乱，这三个王朝有一个配合特点就是存在时间很长，所以饮食文化在这一漫长的汗青时期得以成长。

夏商周时代农业进一步成长，所以农作物的种类也起头加倍繁多，尤其是在黄河流域，不光水草丰茂，更有沃野千里，商代曾撒布“宅殷土芒芒”如许的佳句来赞扬黄河流域的富饶。这一时期的粮食作物在原有的根蒂上增加了好多，如小米、大米、籼米、粳米、糯米，同时还培养出了青稞和荞麦，是人们餐桌上弗成贫乏的主食。商代的私人园囿很遍及，好多人在园囿内种蔬菜和水果，蔬菜如韭菜、萝卜、枸杞、竹笋、豌豆，还有水芹、茨菇、莼菜、荸荠、交笋等水生蔬菜，水果如山楂、柿子、橘子、柚子、樱桃等，甚至还有板栗和榛子等坚果，这也应该是“三只松鼠”的最早品牌了。

夏商周有蓬勃的畜牧业和水产养殖业，王室的苑囿中豢养了牛、羊、兔、鹅等家禽，能够用来欣赏，也能够随时用来烹饪。在水边养殖业方面，陶朱公范蠡也是这方面的创始人，他陪同越王勾践渡过了十几年的奴隶生活，却深知越王能够同患难，不克同纳福的性格，于是激流勇退，漫游四海经商，最终靠做水发生意发家致富，留下了有名的《养鱼经》，这本书应该是“吃货”们的最爱了吧。

和原始社会最大的分歧之处在于，夏商周时期显现了好多的调味品，甚至还发生了发酵工艺。我们都知道盐是平常生活中弗成贫乏的调味品，若是炒菜不放盐，这道菜就会变得索然无味。从原始社会人们就学会了用海水煮盐，因为那时的盐对照粗，不轻易被人体接收，所以春秋时期，人们除了用海水制盐，还学会了开采井盐，开采出来的盐质量更高，更轻易被人体接收，逐渐成了必弗成少的调味品。

夏商周时期还发现了糖：人们发现枣、栗、饴、蜜中都带有甜味，就用这些材料来做调味品，增加甜度，同时又豢养蜜蜂，接纳蜂蜜，制成麦芽糖来调味，把麦芽糖加热，沉淀发酵，则又制成了饴糖，用这种糖冲兑饮料和做甜品吃，都是口感极佳的。

我们的祖先照样最早的“生物学家”，他们在无意中发现一些发霉的良性细菌能够用来酿酒，从而发现了酒曲、醪糟；早在西周时期，人们还发现酿酒时另一种细菌的侵入，能够使酒变酸，从而制造了醋，有了醋之后，人们的餐桌就加倍雄厚了，凭据这一细菌发酵道理，伶俐的祖先接踵发现了酱油、豆酱和豆豉，恰是因为有了这些调味品的雏形，后人才能在此根蒂上络续改良，拥有了我们今天餐桌上必弗成少的调味品。

春秋春秋战国时期还降生了好多“吃货”，就连至圣先师孔子都说：“三月不食肉味。”吴王僚喜欢吃烤鱼，一见到烤鱼必流口水，于是令郎光就让刺客专诸把到藏进鱼肚子里，行使吴王僚爱吃鱼这一喜爱，让专诸刺死了吴王僚，坐上了越王之位。可见因为各类“吃货”的“作死”服法，也能激发国度的动乱。

二、汉代：饮食文化“大爆炸”

美食多元化，好吃到停不下来

汉代社会不乱、经济蓬勃，农作物的品种也起头络续增多。汉代已经有了“五谷”，即今天的黄米、小米、小麦、大豆、水稻，人们又凭据粮食的粗细水平进行研磨，离别制造出了御米、稗米、粲米、粝米，用这些米来熬粥、烙饼、蒸成米饭等。汉代人尤其爱吃饼，蒸饼、油饼、麻花饼、糍粑等都是他们的最爱，甚至今天的面条，也被深嗜饼的还带人称为“汤饼”。

相传汉高祖刘邦竖立大汉后，把本身的父亲刘太公接到长安栖身，颐养天年，可是刘太公来到长安不久就急着要走，刘邦扣问原因后啼笑皆非：本来刘太公是因为爱吃烧饼，而宫中并没有专门做烧饼的处所，是以才想要脱离，可见汉代人对饼的钟爱还真是像极了恋爱。因为汉代人没有把握面粉发酵手艺，所以一样经由舂米把粮食磨成粉末，然后再蒸饼，那位“倾国倾城”的戚夫人，在刘邦身后被吕后罚去舂米，还发现了有名的《舂米歌》。而张骞“凿空西域”后，带回了胡人的“胡饼”，相当于今天的芝麻饼，深受社会各界追捧，汉代有南北分歧的饮食款式，黄河流域的公民吃小麦和黄米，长江流域的公民吃水稻和糯米饭。

汉代的肉成品行业很蓬勃，以“屠猪卖酒”为业的人也不在少数，如追随刘邦打世界的樊哙是卖狗肉的、东汉末年与刘备、关羽桃园结义的张飞是杀猪的，可见汉代的肉成品行业也是藏龙卧虎，所以俗话说：“仗义每多屠狗辈。”人们除了爱吃猪肉、狗肉之外，鹿肉、兔肉、鸽子肉也是他们钟爱的美食。

说起汉代的饮食文化，就不得不提起两小我：出访西域的张骞和“美食发现家”淮南王刘安。

张骞数次出访西域，九死平生，不光为汉朝带来了西域列国的情形和地舆位置，更带回了西域的各类美食，蔬菜方面如土豆、南瓜、四时豆、辣椒、菜花、西红柿等等；水果方面如枇杷、核桃、荔枝、还有最有名的葡萄，这些外来的品种，大多数来自今天的西北区域和岭南区域，传入中国后非常受迎接，“吃货们”的餐桌上此后加倍雄厚多彩了。

淮南王刘安正本是一个陷溺于休仙的闲散王爷，然则在一次修炼中，刘安和他的“铁杆粉丝”们端着豆酱，鼓捣石膏，无意中把豆乳洒在了石膏上，于是见证事业的时刻到了：他发现洒出去的豆乳居然凝固成了块状，于是吃了一口，味道还不错，豆腐就如许正式降生了。经由几回“科学研究”，乱点科技树的刘安又把豆腐改良了一番，于是就有了今天餐桌上的豆腐，在汉代一经发现也受到了疯狂的“公共点评”，人们认为豆腐是非常高端的厚味好菜。

汉代的饮食体式有煎炒烹炸、还有干肉和生食，饮食文化多样化，加上油盐酱醋、辣椒香料等调料的到场，加倍完美了夏商周三代以来的饮食文化，使得饮食在汉代酿成了一种高端的享受，缔造了“饮食大爆炸”的时代。三、饮食文化是生产力成长的“前驱者”

分歧时代的饮食文化，也代表了社会生产力的成长水平。原始时期生产力低下，人们凭借着本身络续的起劲莳植了各类粮食，还学会了用火烤制食物、培养各类蔬菜种子，鞭策了社会生产力的成长。

夏商周时期，人们逐渐形成了“精耕细作”的农业生产模式，生产力进一步提高，先秦时期已经有了“五谷”的概念，跟着社会经济的成长，和春秋战国时期列国挞伐、交融间的饮食文化碰撞，使得饮食文化的内容加倍雄厚多彩。各类蔬菜、水果、调味品的发现，也施展了各类文明之间的络续融合，这一时期饮食文化的成长，既得益于早期社会的不乱、又得益与于后期社会的厘革，在不乱与厘革之间，饮食文化的络续更新鞭策了生产力的成长。

进入汉朝时期，初有“文景之治”，政治明朗、海晏河清，后有汉武帝袭击匈奴、派张骞出访西域，不光扫清了来自戈壁区域的威胁，使国度安宁，更打通了西域，带来了雄厚的饮食文化，在各民族的交融中，西域的饮食文化传入华夏，华夏的饮食文化也传入西域，络续兼收并蓄、海纳百川的饮食文化，更快的鞭策了汉代生产力的提高。总结

先秦时期和汉代形成了中国饮食文化的泉源，关于这一时期饮食的内容，在浩如烟海的是书中都有着极为具体的记载，是说不尽、写不完的。饮食文化的络续交融碰撞，雄厚了前人的餐桌，也雄厚了现代人的餐桌，是中华文明光耀文化的代表。个中的烹饪手段、食材的用料、调味品的发现、烹饪的器具，都对中华民族的饮食文化发生了深远的影响。