熬小米粥時，最忌直接下鍋煮，教你正確做法，米粥香濃、油潤好喝

Posted 2023-01-03 小米

篇首语：韬略终须建新国，奋发还得读良书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了熬小米粥時，最忌直接下鍋煮，教你正確做法，米粥香濃、油潤好喝相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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熬小米粥時，最忌直接下鍋煮，教你正確做法，米粥香濃、油潤好喝

熬小米粥時，最忌直接下鍋煮，教你正確做法，米粥香濃、油潤好喝。
這個春天我們的朋友圈被他刷屏了，這個春天我們因有您而心裡溫暖，他就是我們心中的不老男神，84歲高齡的鐘南山院士，他思維敏捷，才華橫溢，身體健朗，身心狀態絲毫不輸於年輕人，講到養生秘訣時說「養生之道，莫先於食」，一日三餐相當的重要，特彆強調了早餐，並向大家分享了自己的早餐食譜：兩個橙子，一個雞蛋，還有麵包和一碗紅豆粥。那我們就從早餐的小米粥說起吧。
小米在我們北方也叫「穀子」，也是「五穀」之一，富含蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素以及各種微量元素，它可以溫中養胃，所以用來做早餐再合適不過了，又因其含鐵量很高，所以對產婦產後的滋陰養血功效很大，在我們北方，一般婦女生完小孩坐月子期間，都要用小米加紅糖來熬粥來調養身體。
說到小米粥，最高級別的做法就是能熬出黃澄澄的米油，這米油可是小米粥的精華所在，也是小米不同於其他米類、與眾不同的地方。要說熬小米粥還是媽媽的方法好，小時候在東北主要糧食就是小米，早上小米粥，中午晚上是小米飯，每天早上媽媽熬的小米粥都米粥香濃油潤、米油多，喝上一碗暖心又暖胃。耳濡目染，自然而然就學會了媽媽熬小米粥的方法，熬小米粥時，最忌直接下鍋煮，教你正確做法，農村老媽用了40年的秘方，米粥香濃油潤好喝。
【選米】
新鮮的小米肯定要比陳米香，這是不容置疑的事實，所以選米很重要。總的來說：新小米顆粒飽滿、顏色均勻、有光澤、無碎米。好米才能熬好粥，小時候家裡的米都是自己家裡產的，熬出的粥可定是杠杠的。
【淘米】
其實，要想米粥香濃油潤要注重每一個細節，所以淘米也是很重要的，有些人淘米時，喜歡把米搓來搓去，生怕洗不幹凈，而小米的主要營養物質都在表皮上，過多的淘洗會減少營養，得不償失。正確的淘米方法是：米里加水，手輕輕地朝著一個方向攪動，讓米糠等雜質漂浮起來，然後倒掉即可。
【泡米】
有些人淘好米後直接就加水煮，其實這是完全不對的，難怪做出的小米粥不香濃，正確的做法是：淘好的小米浸泡15分鐘，這一步的目的是既能縮短煮粥的時間，也會使小米更加的香糯。
【熬粥】
響水下鍋，鍋底開始往上冒氣泡，聽著水開始有聲音快開的時候就下米，而且水要一次性加足。小米下鍋後，一定要用鏟子不停地輕輕地攪動，以防糊鍋，燒開鍋後，要繼續攪動，攪動大約2分鐘，轉到中火，慢慢熬制，這一步十分重要，記憶中小時候媽媽熬的柴火粥，都是中大火熬制的，那是我們記憶中最香的味道，現在沒有機會做柴火粥，但是火候是可以借鑒的。
【增香】
在小火熬制的過程中，要滴入幾滴食用油，添加食用油的目的有三：1、熬出的小米粥有光澤、有亮度；2、增加小米粥的香氣；3、加油還不撲鍋。一舉三得，何樂而不為呢？特別是有些人用陳米熬粥更應該做這一步。
其實做任何事情都要把握細節，細節決定成敗，熬小米粥也不例外，熬小米粥還是老法子好，農村老媽用了40年的秘方，就是注意選米、淘米、泡米、熬粥、增香這些細節，保你做出的米粥香濃油潤好喝。喜歡小米粥的你不妨試一下。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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蔡京的包子和袁世凱的小米粥，古人裝起清高來就沒我們什么事兒了

人不能把錢帶進墳墓，但是錢卻可以把人帶進去。被錢帶進墳墓哦事例數見不鮮，但被埋葬在自己嘴里就很新鮮了。

在《山海經》里，有一種怪獸拿自己的嘴巴當墳塋，它就是「 ”饕餮”。饕餮，羊身，眼睛長在腋下，虎齒人爪，有一個大頭和一張大嘴，《呂氏春秋先識》中說，饕餮「 ”有首無身”。據民間傳說，饕餮貪吃無厭，為滿足吃的欲望，竟然吃自己的身體，結果只剩下頭因無法吃到而留下。

「 ”饕餮”後來指貪吃者，後又引申為貪婪者。其實貪得無厭者，往往起自貪吃。宋人周密《鶴林玉露》中的《鏤蔥絲》頗耐人尋味：

有士大夫於京師買一妾，自言是蔡太師府包子廚中人。一日，士大夫命令她去做包子，小妾說「 ”我不會”，士大夫奇怪「 ”既然是廚房包包子的，為什么不會包呢”，小妾回答道「 ”我是廚房里給包包子的人專門切蔥絲的”。

原來，包包子要有專人給蔥絲鏤刻花紋，蔡京吃包子，不知道要多少人圍着他轉，一個簡單的包子，不是胡戈的饅頭，不會引發”血案「 ”，但勞民傷財，浪費了多少民脂民膏！這樣我們就不難理解了，那些貪官污吏為什么要敲骨吸髓，魚肉百姓了。

如果計算成本，蔡京每天享用玉盤珍饈的費用應該是天文數字了，他不貪污能行嗎？

那么，蔡京是怎么死的呢？”八十一年往事，三千里外無家，孤身骨肉各天涯，遙望神州淚下。金殿五曾拜相，玉堂十度宣麻，追思往日謾繁華，到此翻成夢話。”這是蔡京「 ”伸手被捉”後寫的「 ”檢討書”，雖然沒有判死刑，但是判了一個類似於「 ”死緩”的流刑，發配到嶺南韶關去「 ”勞動改造”。

但是蔡京走到一半的時候，在長沙被百姓判了「 ”死刑”，蔡京帶着搜刮來的金銀財寶滿滿一大車，滿意為一路上逍遙游自在，誰知道他低估了北宋人民的「 ”反腐覺悟”，他們知道蔡京來了，旅舍不給他「 ”開房”，飯店不給他「 ”開飯”，小吃攤連一個餅都不買給他，開再高的價也不賣，就這樣，在長沙城南的一個破廟里，病困腳架的蔡京餓死了。

袁世凱的小米粥是怎么回事兒呢？

一次，袁世凱故意在吃飯時召見內閣成員，當大家到他寓所時，他正端着一碗小米粥，就着一條紅燒鯽魚吃得津津有味，時而用一個佐料瓶向碗里倒些什么，內閣成員見了，都稱贊他「 ”總統生活這么簡朴，值得我輩效仿”。

事後，袁世凱身邊的衛士告訴大家，總統吃的都是一粒粒精心挑選出來的西北上等小米，鯽魚是有名的洪河鯽，為了保鮮專門放在豬油里從千里之外的河南運到京城，那佐料，是東北的千年老山參和鹿茸制作而成。

蔡京可恨又可悲，袁世凱則是可恨又可惡，蔡京是人變饕餮，袁世凱是饕餮變人。