甜菜在明代时传入 唐代已能生产质量极高的砂糖
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甜菜在明代时传入 唐代已能生产质量极高的砂糖
嗜食甜食，是演化带给人类的天性，几乎所有灵长类动物都好甜口，因为在自然界中，偏甜的植物对灵长类多有益，而偏苦的植物多有毒，故遇甜则安、遇甜则乐成为共同的体验。
灵长类动物大脑相对发达，人类尤明显，大脑会消耗身体全部热量的20%，单靠植物性食物，则人类肠道至少要比现在长数倍，好在人类学会了熟食，大大降低了消化压力，此外，糖能高效率地提供热量，所以我们才能供养得起大脑这个“奢侈”的器官。
有趣的是，中国人似乎是个例外，2000年时，中国人年均糖摄入量只有8.4公斤，远低于21公斤左右的世界水准，甚至比许多最贫穷的国家还少。老北京有“南甜北咸”之说，似乎对嗜好甜味颇有抵触感。
其实，在几百年前，全世界人吃糖都很少，当时制糖用甘蔗，而甘蔗种植、采收极辛苦，需消耗大量劳动力，普通农民不愿为之。供给不足，人们想吃糖也吃不起。1492年，哥伦布发现美洲，欧洲病菌顺势侵入新大陆。美洲原住民过去未曾遭遇过这些病菌，普遍无抗体，导致人口大量死亡。瘟疫让美洲土地大量闲置，葡萄牙人、西班牙人开始在美洲种植甘蔗，并从非洲掠夺黑人奴隶来此耕种。
制糖劳动导致从业者寿命大大缩短，但当时糖的利润太大了，只需5年，就能收回全部投资，在人们争相投资下，糖产量激增，导致价格不断下滑，普通百姓亦能消费得起。英国工业革命时，普通工人每日摄入热量仅够全天消耗的80—90%，而剩下的部分，一般由下午茶补足，一杯加糖红茶，一片面包，可大大提高生产效率，直到今天，英国人仍是世界上最爱吃糖的国家。
糖的生产、销售将欧洲、非洲和美洲有机地串联起来，故糖又被称为第一个“世界商品”。但，当时中国并未加入这个大循环中，唐代中国已能生产质量极高的砂糖，但精耕农业发达，古代中国人的日常热量足够。自元代起，东西方商业往来渐渐密切，一些口岸地区也渐渐喜欢上了糖，但本土产量低，舶来价格高，故难普及。
1802年，世界上第一座甜菜制糖厂在德国建成，甜菜种植相对简单，导致糖价进一步降低，其实甜菜明代时便已从阿拉伯地区传入中国，但当时甜菜的含糖量只有6%，几无甜味，只是用来食叶或制药，当时中国本土无制糖的甜菜品种，再一次错过了获得廉价糖的机会。
随着生活水平提高，有统计显示，中国人到2014年时人均年摄入糖已达19.6公斤，接近了世界平均标准。糖摄入增加，可能造成肥胖、高血压、心血管、骨质疏松、胆结石、视神经炎等，甚至会引发任性、易冲动、易暴躁的“甜食综合征”。
在19.6公斤中，真正的糖果只占0.5公斤左右，但中国菜烹调时常常加糖，比如烤鸡翅就要刷糖，以防止表皮开裂，并会产生诱人的光泽，加上酱料中的糖，已不亚于甜品。再比如红烧排骨要加25—30克，红烧肉要加40—50克，无锡排骨要加75克。勾芡会使用大量淀粉，而淀粉提升血糖速度比糖还快。
火器“铁炮”——火绳枪传入日本
日本战国中期由葡萄牙商人将铁炮传入日本。是一种前镗装的火绳枪，不但射速慢，射程不远，镗爆率也很高。后经名匠种子岛时尧改善并得以批量生产，也逐渐在战国战争中取得主要火器地位，该种火枪其实有很多种，倭人统称之为铁炮。也有人为纪念种子岛大师从而称其为“种子岛枪”。织田信长军十分擅长使用铁炮，曾以铁炮大破战国至强的武田骑兵。丰臣秀吉在侵朝时也曾大规模使用铁炮 ，火力十分强大，给援朝明军造成很大伤亡，但由于射速慢，所以从综合方面来讲要逊于大明鸟铳和西班牙的弗朗机炮。 日本制成火绳枪经历了三个阶段：元至元十一年（倭文永十一年、公元１２７４）到至元十七年（１２８１）蒙倭战争，倭军从作战中见到了蒙古军使用的铁火炮，从此得知世界上已经有了火药武器，这是倭国初知火器的阶段；尔后在明成化二年（１４６６），中国的琉球人到倭国时传入了明铜火铳（原始手铳）；大明嘉靖二十二年（１５４３），南夷（葡萄牙）商船被台风带到了萨摩以南的种子岛，葡萄牙商人带有欧式火绳枪，嘉靖二十三年（１５４４），工匠八板清定仿制出倭国最早的火枪：种子岛铳，这就是给倭国历史带来巨大变化的“铁炮传来”——火枪在倭语中写作“铁炮”。 日本长久以来由中央号令的军事体系在平安时代 （公元 ７９４ 至 １１８５ 年） 快速地崩解，武士贵族开始崛起，军队的设立与训练再度落入地方领袖手中。相关参考
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