百年前贫穷的四川人，敬拜城隍希望能得到平安幸福

Posted 2023-01-03 城隍

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百年前贫穷的四川人，敬拜城隍希望能得到平安幸福

西德尼·戴维·甘博（Sidney David Gamble，1890～1968）是一位美国社会经济学家、社会学家，著名的中国学者和狂热的业余摄影家，终身致力于中国城镇和乡村社会经济问题的调查和研究。图为杂谷脑高家的高塔、楼台。应为杂谷屯（什谷屯）高守备家（衙门、住宅）的房屋和高碉楼。

从1908年到1932年期间，甘博四次旅居中国进行城镇和乡村调查，拍摄城市和农村生活，公共活动，建筑，宗教雕塑等。他的足迹遍及华北、华东、西南等地区。在此期间，他先后拍摄了5000多幅黑白照片、彩色幻灯片及39盘16毫米电影胶片。这批照片，数量之多、内容之广、拍摄质量之高、保存之完好堪称中国同时期历史照片中的上乘佳作。图为城隍盛会中的龙头。

绳索桥上的人。即溜索。溜索是原始渡河工具，用两条或一条绳索，分别系于河流两岸的树木或其他固定物上。一头高，一头低，形成高低倾斜。溜索不仅可以溜渡人，而且还可以溜渡货物、牲畜等。

街道甘堡。

依山而建的房子杂谷脑（杂谷屯）。

喇嘛们杂谷脑喇嘛寺。

做麻绳的女人。

曲山镇（原北川县城）到安县。

安县铁索桥。

城隍敬神仪式里的男孩们。安县。

考察者

中国(179)安县(1)城隍(1)

寿司在奈良时代就是税赋之一到了平安时代连野味寿司都缴纳

荞麦面、蒲烧鳗鱼和天妇罗等江户美食都出现之后，握寿司才终于登场。握寿司是四大美食中最晚出现的食物，其历史却最为古老。早在一千三百年前，日本人便开始食用现代握寿司的源头熟寿司了

熟寿司是把用盐腌渍的鱼肉和米饭一起放入容器中，用重物加压，长期腌渍而成的腌鱼米饭中的乳酸发酵促使鱼肉熟成，完成带有酸味的鱼类发酵食品。近江地区（滋贺县）流传至今的鲫鱼寿司便是熟寿司的代表。

新井白石在记录词汇由来的《东雅》（享保二年）中提到「鮨读音スシ【五十五】。（略）ス（SU），醋也。シ（SHI），助词也。以饭与盐覆鱼，生酸味，故而得名」。换句话说，因为「醋シ」（酸味之意）所以才叫「鮨」。

【五十五】译注：SUSHI。

熟寿司是把用盐腌渍的鱼肉和米饭一起放入容器中，用重物加压，长期腌渍而成的腌鱼。（台湾商务印书馆提供）

熟寿司在奈良时代就是税赋之一

熟寿司在奈良时代是税赋之一。养老二年（七一八）制定的《养老令》〈赋役令〉规定成年男子（二十一到六十五岁者）必须缴纳「调」（税赋的一种）。

一般「调」缴纳的是纤维制品，不过也包括寿司等其他指定物品（归类为「杂物」）。以寿司为例，规定缴交「

奈良时代的日本政府向国民收取寿司，作为税赋。由此可知，日本人从一千三百年前就爱吃寿司了。

当作税赋的寿司除了鲍鱼和丝绸壳菜蛤之外，还能缴纳「所谓的各类寿司到底包括那些寿司呢？根据纳税人在纳税品上绑的木简，发现当时的民众缴纳了

虽然丝绸壳菜蛤现在已经不再用来做寿司，鲫鱼目前依旧是滋贺县名产「鲫鱼寿司（熟寿司）」的原料，鲍鱼、鲷鱼、鲣鱼与窝斑鰶也仍旧是典型的寿司料。

原本中国古代称熟寿司为「鲊」，「鮨」指的是用盐腌渍的海产类内脏。日本人把两者混为一谈，因此寿司在日本写作「鲊」或「鮨」，到了江户时代则加上讨吉利的「寿し（SHI）」。

到了平安时代依旧是税赋之一

熟寿司到了平安时代依旧是税赋之一，以平安时代中期的法典《延喜式》（延长五年，九二七）为例，当中记载了各地缴纳的寿司，包括

除了鱼类的寿司之外，还发现

熟寿司的制作时间漫长（现代的鲫鱼寿司要花上一、二年），制作完成后丢掉化为糊状的米饭，只吃鱼肉。