普洱越陈越香

Posted 2023-01-03 普洱

篇首语：你无法叫醒一个装睡的人，也无法感动一个不爱你的人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了普洱越陈越香相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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普洱越陈越香

“普洱” 这两个字就是一部历史，在饮茶人的眼里，普洱茶有着极为尊崇的地位。

普洱茶的极盛时期是清朝。1840年道光年间，时任普洱府知府郑绍谦组织编纂了一部《普洱府志》该志书中记载了采茶的盛况：“普洱所属六大茶山……周八百里，入山作茶者十余万人 ”。更有时人评价说“普洱茶名遍天下，味最醉，京师尤重之。”可知其名贵风行古已有之。

· 道光时期的普洱府志

光绪二十三年（1897 年），法国、英国先后在思茅设立海关，为了普洱茶的美味，人们开辟出了兴旺的茶马古道，马帮们的足迹将原石踏穿，一块块茶砖，也在马帮的吆喝声中，慢慢发酵，孕育出独特滋味。

精品普洱可遇不可求

传统普洱熟茶发酵工艺基本处于 “看天吃饭” 的状态，一饼优质普洱熟茶的问世是当地微生物菌群生态与发酵时气候完美结合之产物，往往可遇不可求。所以一饼茶被炒到千万元的天价，也是不足为奇的事情。

所以想要挑选一款好普洱，真的太难了。且不去说年份、山头、仓储这些会影响普洱的风味，光是农药残留的问题就很难保证。更何况传统方式的发酵方法，一个不小心就会产生黄曲霉素，让人不敢轻易尝试。这也无怪老餮们只喝熟人做的普洱。真正懂行的茶客，往往有熟识的师傅，才能找到风味正，年头足的普洱茶。制作凭运气，买到靠实力。

对于一般人而言，有没有办法不用去费心挑选，就能享受普洱茶的风味，而又不用担心黄曲霉素等等问题呢？

如果我们深入研究普洱发酵的机理，会发现：普洱的风味秘密在发酵，而健康的秘密在菌落。

茶文化学者“万殊堂”创始人叶襄找到了在中科院的朋友黄伟达教授，他们决心找到一种方法，既能保留普洱的风味，又能防止黄曲霉素的出现。

黄伟达，中国科学院的生物技术专家，曾任教于复旦大学生物化学系，博士生导师，并担任系主任和生命科学院副院长，也是一个爱茶之人。他们组织了开发团队，花了近6年的时间，专门研究黄曲霉素的问题。

他们的团队发现：因为自然界到处漂浮着黄曲霉素的细胞。只要温度、湿度达到一定的条件，茶叶上就会附着上黄曲霉细胞，就会产生黄曲霉素的污染。要想杜绝黄曲霉素的污染，最好的办法是让有益菌快速生长，确立有益菌的优势，以此来排斥黄曲霉素的生长。研究团队筛选了大量食用菌的菌株，最后，他们找到了--松茸。

· 松茸，图片来源于网络

选用松茸菌等食用菌加入到普洱生茶原料中，再加上优化温湿度等条件，杜绝黄曲霉素等有害菌，让有益于人体的食用菌健康自由生长，茶香层次更丰富。并且迎合喝茶人的不同喜好，在发酵到七成成熟（半发酵茶）和完全成熟（全发酵茶）两个时间点，将茶叶锁鲜真空包装而成。这就是我们今天找来的“海上花”普洱茶。

较同类普洱茶来说，这款鲜酿普洱茶汤厚重、经泡。开汤后，前所未有的口感相当惊喜：入口鲜润，暗含甘甜，分分钟舌底鸣泉。

很多专业的茶人朋友品鉴后，都表示在保持了熟普一贯的温醇外，其风味还得到了这三重升级：

· 气息更纯净：新鲜发酵，再不用担心喝到齁齁的仓味，或可疑的杂菌
· 口感更圆润：“鲜酿”工艺不伤内质，茶汤更富胶质感，圆润不涩，回甘生津
· 层次更丰富：半发酵/全发酵，2种鲜酿茶可选，风味不尽相同

更奢侈的是，一芽一叶，皆发自云南勐库冰岛茶区的天然古树。

布朗族地界的深山，鲜有人打扰，古茶树的根系深扎地底，吸取到的种种养分，远不是普通茶树可比的。此外，古茶树的芽叶也日复一日地浸泡在阳光、山雾和花果之中，这些气息喝的时候都将在你口中炸开。

半发酵鲜酿茶，茶叶发酵至七成熟就收，带着些“山野气”。

刚入口，是花果的甘冽，鼻息一转，竟又带出了很“贵”很鲜爽的松茸味道。

最后一缕清泠泠的幽兰香气徘徊在喉间，引而不发，鲜的沁人心脾。

全发酵鲜酿茶，则等到茶叶发酵至全熟才休。

前调浮着暖暖的橡木香，再来是浓郁的松茸香气，滑入喉中又化作了沁润的沉香调。

用更多时间交换得来的香气，温润如君子，不争不抢，气蕴万千，喝过才知道。

颜色极其漂亮，且每一泡都不同。暖栗色、宝石红、红褐色... 每一泡茶汤的质感变化，浮光掠影，一如人生。

独特的发酵工艺下，茶叶细胞被充分破壁后出汤神速，十分养眼。

前十泡，宜即刻出汤，莫要浪费了那微妙浓酽的“鲜酿”风味。古树茶特有的丰富内质，还使得这款茶非常耐泡。第十八泡，依然香气高扬，一包就能照亮一整天，绝对是能撑得起场面的茶。

当然，喝它放心！精确控氧小堆技术、变异菌种技术…一项项先进的微生物技术使这款万殊堂普洱实现了0黄曲霉素污染，还做到了生产环节无农药残留。

2项都通过了专业检测，证书齐全，可以放心喝。

· 青岛科创质量检测有限公司

为了满足大家的不同需求，我们也为茶叶做了精心的包装。

简装版包装，方便轻巧，性价比非常划得来。

精装版礼盒，古朴典雅，展开时如古籍，送礼相当拿得出手。

注：购买2盒及以上简装版或精装版均附赠精美礼品袋。

都是小袋真空包装，日常投泡、出门携带，卫生好方便。

打开内里金银两色的独立包装，每一片茶叶，都颠覆性地保住了超20％的水分。条索柔嫩、气韵鲜纯，甚至还保留了些许青意，非常特别。

鲜酿茶的工艺特性决定了茶叶细胞破壁已非常充分，建议泡茶时，第二道到第十道快速出汤，待茶色由红转绯时，可增加坐杯时间。

冷萃同样精彩，室温下浸泡20分钟，就能得到一瓶风味与格调齐飞的冷萃普洱。终究，冲泡茶叶在于个人喜爱，不必拘泥教条。正所谓：萬殊一體，味覺自然。

冬日宜喝普洱。一身轻松，三分暖意。大象优选给读者带来的专属福利是，“海上花”精品普洱10袋独立包装全发酵/半发酵仅198元，8袋全发酵+8袋半发酵精装礼盒版仅398元。限时三天。

年末招待朋友、送礼，居家品尝，别出心裁又难得的佳品。

万殊堂“海上花”精品鲜酿普洱

简装版/礼盒版

普洱(1)普洱茶(1)风味(1)

普洱茶的一些基本知識，能幫助你快速瞭解普洱茶，太實用了

近年來，普洱茶大火，國內漸漸有了一股“喝普洱，藏普洱”之風，那麼普洱茶到底是什麼神奇之物，能引起衆人的捧愛。今天小編就來給大家分享一些普洱茶的基本知識，這些基本知識很多老茶友應該要比小編還要熟知，所以主要是針對新茶友以及有意向瞭解普洱茶的朋友，如果其中有不對的地方，還請多多指正。

（由於知識普洱茶知識較多，我們篇幅有限，所以只能簡寫，望見諒）

普洱茶爲何物?

普茶原產滇南、滇西與瀾滄江之域，其以雲南大葉種茶鮮葉爲料，制而爲各式緊壓茶，後經貯藏而成；或以大葉種曬青毛料爲料，經人發酵而成緊茶散茶。

何爲生茶？

雲南大葉茶經曬青直接壓制成各形，此爲生茶。生餅、生沱、生磚均爲生茶。

何爲熟茶？

雲南大葉茶經曬青再經渥堆發酵而成之茶即爲熟茶。熟餅、熟沱、熟磚均爲熟茶。

普洱生茶

何法辨生熟茶？

觀外形，生普爲墨綠，熟普爲深褐；聞其味，生普有清香，熟普有陳香；識湯色，生普湯爲桔黃，熟普爲褐紅，暗色。

普洱熟茶

何爲春茶、夏茶、秋茶？

2-4月採之爲春茶；5-7月爲夏茶，又名雨水茶。

何爲幹倉？何爲溼倉？

溼度80%以下環境存放，讓普茶自然陳化，此爲幹倉普洱茶；溼度80%以上爲溼倉，能快速轉化，有時會黴變，即爲溼倉普洱茶。

古新六大茶山

古：攸樂（基諾）、革登、倚邦、蠻磚、慢撒（易武）。

新：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。

巴達山

何爲螃蟹腳？

寄生於古樹上的寄生植物，其色爲綠、形爲螃蟹雙鉗，有濃郁梅香，內含物質多，價值高，可爲藥。

普茶製成工藝。

生茶工藝：殺青-揉捻-曬乾；熟茶工藝：殺青-揉捻-乾燥-增溼渥堆-乾燥。

普茶有何功效？

普茶可降職減肥、美容養顏、醒酒、護齒明目等諸多功效。

何爲普茶嘜號？

以7532爲例：75表示產茶地區的嘜號，並非爲75年所制；3表配方；2爲廠家，如昆明廠爲1，勐海廠爲2，下關廠爲3等。

嘜號

曬青之別與烘青有何區別？

鮮葉經炒青、揉捻、攤涼、自然曬乾，此爲曬請毛茶，可長期存放；鮮葉烘乾機脫水，有高香味，此爲烘青茶，不可長期存放。

曬青

普洱茶專業術語:

顯毫：茸毛含量較多

勻淨：勻整，不含雜物

肥壯：芽葉肥嫩，厚重

明亮：茶湯清透明亮

新益號·金豬金福

高香：茶香高而持久

青味：青草青葉之氣味

陳氣：陳化氣息

回甘：有甜感

濃厚：味厚

醇厚：甘厚，刺激性有

新益號·黃金霸葉

熟味：茶湯入口不爽，有蒸熟或者悶熟味。

焦斑：茶葉邊緣，葉面有燒傷斑痕。

內飛：茶餅內的小紙張，一般爲廠家廠徽。

內票：茶餅內稍大紙張，一般介紹該茶，生產廠家。

支飛：普茶7餅爲一筒，12筒爲一藍，爲一支。每支外面有嘜號，重量等諸多信息。

內飛

喬木茶：樹高3-5米以上，主幹明顯。

灌木茶：樹高1.5-3米，無主幹，分支多，靠地近。

明前茶：採於清明之前

雨前茶：採於穀雨之前

山頭：茶葉原葉出產之山頭

茶頭：發酵過程中凝結之物，極其耐泡。

喬木茶

普洱茶知識繁雜且數目多，以上只是小編列舉的一部分，供廣大茶葉參考，如有錯誤或者遺漏歡飲指正補充。

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