古代的酒是什么味道

Posted 2023-01-03 葡萄酒

篇首语：少年恃险若平地，独倚长剑凌清秋。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了古代的酒是什么味道相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

古代的酒是什么味道

酒在中国有着相当悠长的酒文化，是中国文化的重要组成部分。不过，限于技术与原材料，古人喝的酒肯定与咱们现在喝的有所不同。

那么，古人喝的酒一般都是什么酒呢？古人的酒，味道好喝吗？

葡萄酒

对这个问题最有发言权的，可能就是我国的考古学家冯永谦了。在1974年，由当时的著名考古学家冯永谦带领的考古队，在沈阳周边的叶茂台辽墓中发现了用白瓷注壶盛的古酒。当时，周围的工作人员都不敢判断这是不是酒。如果按照正常的考古流程，当时就应该马上对容器进行密封，然后迅速运到化验中心进行化验。然而，由于当时技术条件的限制，如果运回沈阳，壶中液体有在路上挥发的可能，如果这样，就白白错失了这一重大考古发现。

面对这个两难的问题，有专家提出，是不是可以先用最尝尝，剩下的部分，再带回化验中心。可也有专家顾虑，如果壶中液体不是酒，会不会可能有毒？即便壶中的就是酒，存放了千年也不一定能饮用。负责带队的冯永谦却没有这么多顾虑，他直接拿起容器喝了一口，喝完评价道：“感觉有一股土腥味”。确实，存放上千年的古酒很可能早已混入了部分泥水，有土腥味，也是可以理解的了。

后来，沈阳化验中心对剩下的液体进行了化验，化验中心认定，壶中的液体就是酒。

冯永谦先生，也就这样成为了新中国继郭沫若先生之后第二个尝到古酒味道的人。

当然，这只是一段考古花絮。古人喝的酒虽然未必能和今人相比，却也绝不至于全是一股土腥味。那么，古人一般喝的都是什么酒呢？这些酒，都是什么味道的呢？

考古图影

首先，和今天我们有葡萄酒、啤酒、白酒等一样，古代也有许多品类的酒。不过，古代的酒度数相对较低。最烈的，一般也不过十几度。这是因为，古代没有今天的蒸馏技术，只能采取手工酿酒。在元代出现蒸馏法酿酒之前，古酒的度数一般只与今天的低度黄酒、鸡尾酒相类似。所以，当我们读到李白“会须一饮三百杯”或者武松过景阳冈喝了八碗酒的故事时，我们可以微微一笑，想：如果让你们喝点咱们今天的高度酒，你们早倒啦！

虽然度数都不高，但是古酒的种类仍然丰富。古酒大约可分为三类：米酒、调制酒以及葡萄酒。其中，米酒是古代最为盛行的酒。道理也简单，米是古代最容易得到的酿酒原材料。若是古代非葡萄产区的人们想喝上一口葡萄酒，那可是要花大价钱的。所以，虽然古代的葡萄酒口味未必能比今天的葡萄就强，但绝不可能是冯永谦先生尝到的一股土腥味。否则，再怎么高逼格，一股土腥味的酒也没法流传开来。

严格的说，葡萄酒并不是中国原生的酒。在这一点上，咱们今天管葡萄酒叫洋酒，还真是说对了。史学界一般认为，葡萄酒入华的历史，最早可以上朔到汉朝。然而，在汉朝，我国尚且还没发展处成熟的葡萄酒酿制工艺。因此，那时的葡萄酒异常昂贵。在《续汉书》中记载了一个与葡萄酒有关的故事：一个叫孟佗的人用20升葡萄酒，买到了一个凉州刺史的官职。葡萄酒在当时的价格因此可见一斑。然而，也因为过于昂贵的价格，葡萄酒在当时并不盛行。毕竟对于食不果腹的升斗小民，葡萄酒，是不可想象的奢侈品。

古代酿酒

葡萄酒在民间相对广泛的流传，则要等到唐朝。唐太宗李世民攻下高昌国之后引进了当地的马乳葡萄种以及葡萄酒的酿制功法。虽然葡萄酒在当时仍然属于属于价格不菲的舶来品，但，至少不像汉朝那般遥不可及。葡萄酒在唐朝又被称为“蒲桃酒”，由于其独特的口感以及舶来品的格调，在入华之后，很快就成为全体文人骚客最爱的酒种。

比方说“诗仙”李白就曾写道“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”“遥看汉江鸭头绿，恰以蒲萄初嵛醅。”而与葡萄酒相关的最著名的诗词，则要属王涵的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。

从这些诗词中我们也可以看出，喝葡萄酒，要有夜光杯、要有金叵罗、要有吴姬，这早古代，简直可以说是贵族行为。

元朝是葡萄酒最为风行的朝代。在元代，葡萄酒第一次被上升为“国饮”。在接近重要外宾时，葡萄酒与马乳酒是必不可少的饮品，是对的国事用酒。元朝的皇室还规定，当皇室在太庙祭祖的时必须使用葡萄酒。以官方地位论，这是葡萄酒地位最高的时刻了。

葡萄酒不仅在元朝皇室盛行，在民间也颇受喜爱。由于技术的发展，在元朝，许多百姓都能做到自酿葡萄酒。过去高不可攀的葡萄酒，也由此进入了千家万户。元朝官方也非常支持民间酿造葡萄酒。这是因为，若是酿造米酒，需要耗费大量的粮食。而葡萄则不属于粮食储备的范畴。

明朝规定，若是酿造粮食酒，那么需要缴纳很高的税，而若是酿造葡萄酒，税收标准就降低到了百分之六。以至于在元朝，稍富裕一些的家庭基本把葡萄酒当做生活必需品，“银瓮葡萄尽日倾”，是当时元朝富人的真实写照。

考古学家冯永谦

在明代，葡萄酒第一次被发现有保养身体的功效。著名的中医药学家李时珍在他撰写的《本草纲目》中写道：

“（葡萄酒可以）暖腰肾，驻颜色，耐寒。”“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴：痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”

在李时珍看来，克制地、少量地饮用葡萄酒对身体是有极大好处的。

葡萄酒的保养功效在清朝也有记载。著名的康熙皇帝就是一位葡萄酒爱好者。有一次，他得了重病，几位西洋传教士便向皇上建议，为了保养身体，最好每天喝一杯葡萄酒。康熙照做之后，发现确有效果。他将葡萄酒称为“滋补上品”，甚至将“上品葡萄酒”比作“人乳”。每天饮用一杯葡萄酒的习惯，也被康熙保持至死。可见，葡萄酒的功效也受到了清朝皇室的认可。

古人酿酒

在古代，葡萄酒一度是高不可攀的奢侈品。在它流入民间后，很快得到了全民追捧。古人们不仅喜欢葡萄酒独特的口感，对他保养身体的功效也是赞不绝口。不过，由于我国的大部分地区并不适合葡萄的生长。因此，葡萄酒的价格始终偏高，普通百姓要想喝上一口葡萄酒，也实在不是一件容易的事。

到了今天，葡萄酒当然不再是那样高不可攀的奢侈品。每天一杯葡萄酒，是爱酒之人莫大的享受。若你有每天睡前来一杯晚安酒的习惯，那么，杰克丹尼威士忌火焰力娇酒就是最好的选择。

现在，700毫升原装进口的杰克丹尼威士忌火焰力娇酒只需要178元，现在参团，享受优惠！

点击下方链接下单，睡前喝一杯晚安酒，对辛劳一天的自己，道一声晚安。

古代(77)元朝(24)葡萄酒(2)