他不是一个合格皇帝，却称得上茶学大师，大观茶论出自徽宗御笔

Posted 2023-01-02 皇帝

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他不是一个合格皇帝，却称得上茶学大师，大观茶论出自徽宗御笔

宋徽宗赵佶是中国历史上唯一的一个另类皇帝，被人们认为是个不务正业的帝王。他只顾琴棋书画茶，把个立国一百六十多年的北宋王朝，毁在了他手里，自己落得当了俘虏，余生饱受金国折磨，忍辱苟活八年后含恨而终。

虽然宋徽宗不是一个合格皇帝，却称得上茶学大师，他在茶道方面成就相当高，他御笔亲撰的《大观茶论》，对于后世研究宋代茶事有着重要参考价值。

赵佶（1082 ——1135)，宋徽宗，北宋第八任皇帝，在位二十六年。赵佶多才多艺，却治国无方。擅长茶道以及书法、人物花鸟画、诗词、音乐等，宣和七年（1125）金兵南下，徽宗传位赵桓（钦宗）。靖康元年(1126)金人入汴，国亡被俘，二年北去，先后被迁往韩城和五国城，备受折磨，郁郁而亡。

赵佶精于茶艺，曾多次为臣下点茶，蔡京《大清楼侍宴记》记其“遂御西阁，亲手调茶，分赐左右”。他御笔亲制《茶论》二十篇，因其所作年代为宋大观年间(1107-1110）遂改称《大观茶论》。由于《宋史.艺文志》及其他的目录书及丛书、类书等都没有收录该书，因而也有学者怀疑此书并非徽宗亲作，或者是茶官代笔，但也仅限于怀疑而已。因为《大观茶论》在北宋末年就为熊蕃所著茶书引录，可以视为徽宗所作。全书分地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辩、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙，共二十目。对于北宋时期蒸青团茶的地宜、采制、烹试、质量等均有详细记述，讨论相当切实。

关于点茶法，赵佶给予了二十篇中的最大篇幅，足见其重视程度。点茶的第一步是调膏。一般每碗茶的用量是“一钱匕”左右，放入茶碗中后先注入少量开水，将其调成极均匀的茶膏，然后一边注入开水一边用茶筅击拂，总体注水量“汤上盏可四分则止”，徽宗认为要注汤击拂七次，看茶与水调和后的浓度轻、清、重、浊适中方可。

他的七汤点茶法写的最为精彩，描写细腻，词彩华丽。“点茶不一，而调膏继刻。以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，谓之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳末浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。有随汤击拂，手筅俱重，立文泛泛，谓之一发点。”他认为是，注水时间长，手指手腕运转不够圆活，茶汤表面的汤花没能像粥面一样凝聚，表面虽然也有云雾般的汤花浮起，但很容易消失而在茶盏壁上留下水痕。

赵佶记述了点茶过程注汤击拂的七个层次，一个很短暂的点茶过程，被细致分析成七个步骤，每一步骤更为短暂，但点茶人却能从中得到不同层次的感官体验，从中人们可以看到，点茶时茶人细腻而极致的感官体验和艺术审美。《大观茶论》为宋代的点茶茶艺奠定了艺术化的理论基础，使后人从书中可以看到宋代点茶法的全部程序。

北宋(30)大观(2)赵佶(1)