皇帝御膳房的餐具长什么样
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皇帝御膳房的餐具长什么样
嗨又和大家见面了,今天小编带来了一篇关于清朝的文章,希望你们喜欢。
清代宫廷餐具的材料多为金、银、铜、玉、玛瑙、水晶、象牙、漆、瓷、竹、木等。赐宴所用餐具装饰性强,花纹繁缛,平时用具亦加工精细。帝、后、亲王、郡王、贵妃、妃嫔等所使用餐具的质地与纹饰依等级有明确的规定,无不体现出封建皇权等级的森严。
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1.清帝御膳管理机构:主要是内务府和光禄寺。内务府属下的“御膳房”、“御茶房”、“御茶膳房”、“掌关防管理内管领事物处”管理清帝及皇室饮食。
2.日常膳事:清帝及皇太后、皇后等皇室成员的日用饮食原料各有定制,且耗费惊人。当然,历代帝王因所处历史时期及个人性格之不同在日常膳食的场面、肴馔的数量上差别也很大。例如,康熙帝和雍正帝,进膳时比较简单;而乾隆帝则喜好铺张,每次膳食菜肴都在40品至50品;至清末慈禧时铺张豪华已达到了无以复加的程度,每餐耗银200两。
3.用膳时间:皇帝吃饭称“用膳”。清代的皇帝是一日两餐,早膳多在卯正(早六时),有时推迟到辰正(早八时),晚膳多在午、未(十二点至午后二点前后)。另外每天晚上在酉时(晚六点)前后还要进一次“晚点”(小吃)。
4.进膳场所:举办筵宴一般在乾清宫、太和殿;祭祀时用膳在坤宁宫;日常膳食则一般在养心殿、重华宫等处。
5.御膳风味:清宫御膳主要是由三种地方菜系发展而成的。一是满族菜,满族菜以各种肉类及野味为主,入主中原后,有所改良。二是山东菜,清宫廷饮食也沿袭了明代的宫廷饮食特色,以山东风味为主。三是苏杭菜,乾隆帝对苏杭菜点十分欣赏,于是,苏杭菜在宫中流行起来。
清代各帝王都有自己的饮食喜好。例如:乾隆帝喜食东北的山珍野味、燕窝、鸭子、苏州菜点、锅子菜和素食。此外,他还喜食杂粮、蔬菜,体现了乾隆帝的饮食粗细搭配、粮菜互补的合理膳食。
光绪皇帝喜食海味菜,在有关记载他用膳的档案中,用鱼翅、海参、海蜇、海带等原料烹制的菜肴每餐必备。
慈禧喜食的菜肴有清炖肥鸭、烧猪肉皮、樱桃肉、清炖鸭舌和鸭掌、西瓜盅等,还喜食小窝头、炸三角等点心。溥仪逊位后,仍居紫禁城后半部,他此时对西餐非常感兴趣,在紫禁城的丽景轩设置了西餐饭房。
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1、历史因素:早在公元前,铁器尚未出现之前,朝鲜半岛已经有使用黄铜筷子的记录,之后这一传统得以延续。韩国的古装电视剧中出现的金灿灿的餐具,也大多是铜制餐具,当然也有金或银制造的。但无论是金银还是黄铜,
清代是养生学发展的鼎盛时期,这在清廷御膳方面表现的非常突出。皇帝御膳品种虽不乏厚味膏粱,但是杂粮蔬菜、山果野味在御膳中也占有重要地位,并且非常讲究春、夏、秋、冬四季与五味、五脏相适宜的饮食定则。福寿延
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說到吃,歷代君王的御膳,那可真是太講究了。宮廷御膳代表了歷代當時朝代烹飪的最高水準,每道珍饈,都是御廚心血之作。御膳菜品有南味、北味之分,南味以金陵、益都、臨南為代表,北味以長安、洛陽、開封、北京為代