满汉全席菜谱 满汉全席多少道菜都叫什么名字
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满汉全席菜谱 满汉全席多少道菜都叫什么名字
满汉全席菜谱 满汉全席多少道菜都叫什么名字
1 四到奉：什锦头盒-个、下马点二式(粉果、烟麦)、 上汤片儿面每位-盆。
2 四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
3 四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰。
4 四双拼：菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰 青瓜拼腰花 露笋拼鸡肉
5 四大碗：一品官燕 凤尾大裙翅 象拔虞琴 金钱豹狸
6 四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。
7 四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林。
8 匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭。
9 四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对。
10 四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌，
11 四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿。
12 八咸点：母子鲜虾饺、 鸡肉拉皮卷、 云腿馅儿府、 蟹肉海棠果、 鲜虾扒水饺、百花酿 鱼肚、 芙蓉鸡粒饺、 酥炸鲈鱼条。
13 八甜点：改瑰煎蛋糕、 脆皮菠萝球、 奶油灯香酥、 莲子蓉方脯、 得汁鸳鸯筒、 芝麻凤 凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻。
14 二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐。
15 -面：干烧伊面九寸
16 -干饭：白饭。
17 -稀饭：白粥。
18 四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜。
19 -汤：草菇蛋花汤
20 四跟汤：酸辣牙(跟外猪)、 火腿上汤(跟第一道甜点)、 长春汤(跟片皮鸭)、 草丛上汤(跟 伊面).
21 四跟面制品：于层帘(跟乳猪)、 片儿烧(跟如意鸡) 粑粑(跟片皮鸭)、 如意卷(跟哈尔巴)
22 -百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁。
23 四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干
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提起“满汉全席”，可是家喻户晓。虽说很少有人亲自品尝过，但各种各样的民间传说，早已经传得活灵活现了。传统相声有一段很吃功夫的“惯口儿”《报菜名》，把满汉全席的菜谱一五一十地抖了出来。香港电影也有一部《
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满汉全席是清朝的宫廷盛宴，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。总共108道菜肴，南菜54道，北菜54道，总共分三天吃完，是中华菜系界最高境界。西方的基督教徒吃饭要祷告，而吃满汉全席前要上两对香，感谢大自然的馈赠
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满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫