吃狗肉不文明嗎，且看中國人吃狗肉的悠久歷史

Posted 2023-01-01 狗肉

篇首语：亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃狗肉不文明嗎，且看中國人吃狗肉的悠久歷史相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

吃狗肉不文明嗎，且看中國人吃狗肉的悠久歷史

深圳通過“最嚴禁野令”，其中明確禁止食用用於科學實驗、公眾展示、寵物飼養等非食用性利用的動物及其製品，這就可以理解為禁止食用貓狗等寵物。據說，禁止食用貓狗等寵物，是現代人類文明的體現和要求，深圳這一次又走到全國的前列。

狗本來是人類馴養的家畜，屬於“六畜”之列。我國養狗的歷史悠久，古籍上有關狗的記載很多，《禮記·王製》寫道：“士無故不殺犬豕。”《墨子·非攻》雲：“攘人犬豕雞豚者，其不義又甚入人園圃竊桃李。”這些記載反映了我國古代養狗的普遍性，如果僅僅就“犬豕”這兩個字的先後順序來說，似乎古人把狗看得比豬更為重要。現在的話語中，人們也常常將狗與豬並列，比如罵一個人很低賤，就說他“豬狗不如”，當然一般是將豬放在狗的前面，因為後來養豬比養狗更普遍，在生活中，人們吃豬肉要遠遠超過吃狗肉。

不知在人類早期馴養狗的時候，是不是把狗當作寵物來養，但後來確實有人把狗視為遊玩之物，比如語出《史記》的“鬥雞走狗”一詞，就可見當時拿狗來賽跑的風氣。可是，“鬥雞走狗”是貶義詞，向來被視之為遊手好閑者的無聊遊戲。

當然，人類早期馴養狗，更大的可能是用來打獵，用狗來驅趕獵物。因此，《史記》中有一句很著名的話：“狡兔死，走狗烹。”這“走狗”肯定就是獵狗。直到今天，“走狗”和“狗腿子”一詞，應該就是來源於人類用狗來打獵。人們看中的是狗的敏捷，跑得快。顯然，人們是把狗當作用來支使的工具，對於狗，是不怎麽看得起的。因此，“走狗”和“狗腿子”，都是貶義詞。“走狗”這個工具，如果不用了，是什麽下場呢？那就是“走狗烹”。把“走狗”給“烹”了，毫無疑問是要吃進肚子裡去的，肯定不會把“走狗”給“烹”了之後，當作祖先或神聖一樣給供奉起來。

是的，中國古人一直有吃狗肉的習慣。《文子·上仁》雲：“先王之法，犬豕不期年不得食。”《禮記·內則》上也載有“犬宜粱”、“狗去腎”、“狗赤股而躁，臊”等內容。這些吃狗肉的經驗之談，說明了在古代狗肉就是人們普遍享用的肉食品。

在古代，人們不但要吃狗肉，屠狗曾經還是一種專門的職業，和屠宰豬、牛、羊的職業一樣流行於全國各地。雖然《後漢書·二十八將傳》謂狗屠為“輕猾之徒”，屠狗並不是什麽體面的事，但在歷史上，狗屠這一行業中確實出現過不少英雄人物。《史記·刺客列傳》記載：“荊軻既至燕，愛燕之狗屠及善擊築者高漸離。”荊軻就願意與狗屠交往。《漢書·樊噲傳》記載：“噲沛人也，以屠狗為事。”這個樊噲就是追隨劉邦打天下，後來在著名的鴻門宴中帶劍執盾保護劉邦的那個英雄。

樊噲狗肉，傳世凡兩千余年而不衰，時至今日依然是樊噲故鄉江蘇沛縣的一道名菜。俗語有“掛羊頭賣狗肉”之說，似乎狗肉之賤不能與羊肉比。古人很看重“羊肉”，你看“鮮”字，“魚”與“羊”就謂之“鮮”。可能，古代狗肉的價格或是受歡迎的程度，要遠低於羊肉，所以才要“掛羊頭賣狗肉”。然而，直到現在，江蘇豐、沛當街賣狗肉者，攤子上掛一排狗頭骨作招牌，名曰“狗幌子”。看來世人大可不必如此貶損狗肉，“賣狗肉”者也犯不著以“掛羊頭”來蒙騙顧客，“掛狗頭賣狗肉”倒不失為自信明智之舉。

那麽，古代有沒有禁食狗肉的情況？有的。

北宋末年，人們吃狗肉就遇到了麻煩。宋代朱弁在《曲洧舊聞》卷四就詳細地記載了一次禁食狗肉事件：

（宋徽宗）崇寧初，范致虛上言：“十二宮神，狗居戌位，為陛下本命。今京師有以屠狗為業者，宜行禁止。”因降指揮，禁天下殺狗，賞錢至二萬。

你看，因為宋宋徽宗趙佶生肖屬狗，宰相范致虛諛言邀寵，想出了這個禁止殺狗的餿主意，何以荒唐乃爾！讓人難以置信的是，徽宗趙佶竟然妄信不疑，可見當時朝政昏暗到了何等程度！因皇帝趙佶屬狗，就禁止天下百姓殺狗，這可能是有關屬相的最為荒唐可笑的事例。不過也幸虧趙佶這個皇帝是屬狗，要是屬豬，那麽老百姓就連豬肉都不能吃了，情況豈不更為糟糕？

極具諷刺意味的是，禁止天下百姓殺狗吃狗肉，並沒有給屬狗的徽宗皇帝帶來好運，二十多年後，趙佶父子就成了金國的階下囚。隨著北宋的滅亡，徽宗皇帝這個荒唐的禁令就無形之中取消了。到了南宋，狗屠就重操舊業，狗肉又回到了人們的餐桌上。宋代洪邁在《夷堅甲志》中記載：“平江城中草橋屠者張小二，紹興八年，往十五裡外黃埭柳家買狗……張提其耳以度輕重，用錢三千得之。”紹興是南宋高宗趙構的年號，南宋時的平江就是現今的蘇州。張屠戶只要提著狗耳就能知道它的輕重，可見他從業已久，經驗豐富，亦可見南宋時民間吃狗肉風氣之盛行。

到了元代，狗禁比宋徽宗時還要厲害得多。元成宗大德十年，詔令凡匿鷹犬者沒家資之半，來獻者給之以賞。元代倒不是禁止吃狗肉，而是禁止養狗。禁止養狗，可能目的是為防止百姓把狗當作反抗統治者的工具。你想，如果百姓家家養狗來看家護院，那元代官吏要隨意進百姓家抄查之類，麻煩就很大。

元代禁止養狗，是如此的嚴厲，養狗要被抄沒一半家財，還有誰家敢養狗？從元成宗大德十年（公元1296年）到元代滅亡（公元1368年）有七十多年時間，在禁止養狗的情況下，無人敢養狗，自然也就沒有狗肉可吃。

到了明朝，人們肯定還是要吃狗肉的。明代李時珍在《本草綱目》中記載：“狗類甚多，其用有三：田犬，長喙善獵；吠犬，短喙善守；食犬，體肥供饌。凡本草所用，皆食犬也。”書中還列舉了吃狗肉的種種好處：安五髒，輕身，益氣，宜腎，補胃，暖腰、膝，壯氣力，補五勞七傷，補血脈等等。既然有體肥膘壯的食犬供人食用，吃狗肉又有諸多好處，人們自然不會放著狗肉不吃。

《本草綱目》中還特別說明：“凡食犬不可去血，去則力少，不益人。”可見至少從明代起，因為“不可去血”，人們殺狗的方式已由刀屠改為棒打或繩勒了。在我的家鄉江西，人們殺狗普遍採用棒打，讓人奇怪的是，將狗打死後，還要把死狗倒吊著掛起來，據說是狗屬土命，如果不掛起來，讓死狗躺在地上沾了地氣，就會死而復活。關於這一點，賈平凹先生在他的小說《土門》中也有類似的記敘，可見陝西農村也有這樣的習慣，不知我國其它地方如何？

時至今日，愛吃狗肉者依然大有人在。廣東人喜好狗肉，且美其名曰“香肉”。據說浙江金華火腿之所以香味獨特，是因為每做一批火腿，必須將一隻狗腿醃於火腿缸內，據說其定規是每十條豬腿中夾放一隻狗腿。因為“狗腿”名聲不佳，因此將狗腿名之為戌腿，為非賣品。由此庶幾可以證明“香肉”之名不虛。

在我的家鄉，人們也是愛吃狗肉的，有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之說。只是，人們雖然愛吃狗肉，根據既往的習俗，逢年過節或正式宴請賓客時，餐桌上就見不到狗肉。因此，有“狗肉不上席”這個約定俗成的定規。何以如此？在當地人們眼中，狗有看家護院之功，因此俗語中有“打狗散場”一說，逢年過節或正規酒宴要講吉利，自然不能散場。

現在，人們普遍將狗視之為寵物，養狗的人很多，反對吃狗肉的聲音，夾“現代文明”之勢，是一浪高過一浪，那麽，大家對於吃狗肉，是什麽態度呢？