有的爆單有的閉店，顧客隻關心優惠券

Posted 2023-01-01 咖啡

篇首语：人的天职在勇于探索真理。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了有的爆單有的閉店，顧客隻關心優惠券相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

有的爆單有的閉店，顧客隻關心優惠券

燃財經（ID:rancaijing）原創

作者 | 金璵璠孟亞娜唐亞華趙磊孔明明

編輯 | 魏佳

“瑞幸出事了，再不薅羊毛就沒機會了。”在瑞幸咖啡經開大廈店內，一位顧客對燃財經說。一旁的店員聽到馬上回了一句：“這麽大的公司，怎麽會說倒就倒呢，不會的！”

從4月2日瑞幸咖啡自曝“造假22億”至今，兩個交易日內市值蒸發約370億元，官方的姿態從“元氣滿滿”到“非常羞愧”，而瑞幸在全國的數千家門市仍在繼續運營。

截至發稿，瑞幸咖啡App已經從日前的崩潰搶修，登上App Store免費排行榜第二名，不過燃財經近日走訪了位於北京不同城區的30家門市發現，時隔幾日後，線下門市客流冷熱不均，6家門市在一度爆單後訂單仍在增加，17家門市則從擠兌式消費回歸常態、生意普通，還有6家閉店、1家打烊，這或是受疫情影響，或是高速擴張的“後遺症”顯現，又或是擠兌式消費下的無奈之舉。此外，外地多個城市也出現了瑞幸咖啡部分門市閉店的情況。

燃財經採訪的諸多瑞幸門市顧客分為兩種，一種是擔心瑞幸受業績造假事件影響，急著消耗账戶中的餘額或優惠券，另一種是“真愛粉”或者擔心喝不到“最便宜”咖啡的“羊毛黨”，以實際行動支持瑞幸。他們的共性是不關心財務造假。“公司財務造假跟我們也沒關係，只希望多發點優惠券，”更有華騰新天地店的顧客提到，“只要發券我就正常買。”

而身處一線、承受著外界最直接圍觀的瑞幸門市員工，則普遍表現警惕，對正常提問極力回避。對於燃財經的詢問，有員工直接問道“你在錄音嗎？”也有部分員工持樂觀態度：“這麽大公司倒了也不至於吧。”

瑞幸咖啡面臨著未知的結局，他們也一樣。

探店：客流冷熱不均，部分門市關閉

4月5日至6日，燃財經走訪了位於北京市朝陽、海澱、東城、西城、豐台、亦莊區域各繁華商圈的30家瑞幸咖啡門市。由於處在假期，開在辦公大樓附近的門市略顯冷清，而在商場內部的門市大多都排起了長隊，還有一些門市則處於閉店狀態。

在面積近百平米的望京SOHO2店門口，貼著“使用人數上限6人，今日復工3人”的公示，燃財經到店時，店內只有六名顧客，其中有兩位在樓上上班的顧客拎著4個咖啡袋走了出來，進入了旁邊的辦公大樓。同樣在光華路SOHO二期店，因為處於非工作日，生意冷清。

還有一些平日裡繁華的商業區，由於疫情影響，店鋪並未全部營業，也導致這些區域內瑞幸咖啡門市的客流稀少。

在朝陽區世茂國際中心的商場一層，瑞幸咖啡是為數不多還在營業的店鋪之一。店內隻支持自提，十幾平米的店裡，一名店員和兩台機器在工作著。燃財經在店內停留20分鐘內，僅有十單左右自提單陸續被取走。

望京的商圈也呈現出類似情形。4月5日下午，位於望京凱德MALL的瑞幸咖啡並沒有太多人流。燃財經停留的半小時內，店內陸續賣出了20多杯自提單。同樣在富力廣場店，也僅有零零星星的幾個人在排隊。

朝陽廣渠金茂府店、華騰新天地店也沒有出現排隊的現象，外賣單量不多，店員比較清閑。

此前，瑞幸咖啡曾與“文藝中年”馮唐一起開了一家名為“撩”的店鋪，一時間吸粉無數。但在燃財經走訪時，該店生意冷清。200平米的店內，裝修文藝氣息濃厚，牆上掛著馮唐的字畫，店內僅有3名店員。受疫情影響，該門市隻開放了後門入口，僅支持自提和外賣，不能堂食。燃財經下單後兩三分鐘就出單了，在店內停留一小時內，僅有4單外賣訂單，自提訂單約20余杯。

不過，也有多家門市表示生意變好。北辰福第V中心店外，等待取外送單的順豐小哥排起了隊，朝陽區世茂工三店、東城區崇文門新世界百貨店、豐泰中心店的銷售額也相較往日變多。

崇文門新世界百貨店生意火爆，店內只有3名員工，其中兩名員工在同時製作咖啡。在該門市下單最少要等半小時，因為人手不足，店內將冷飲下架了，也不支持外賣。

在火爆的三裡屯SOHO-6號樓店鋪，十幾名顧客在店內排隊，等著自提，店外也站著三三兩兩排隊等候的人。

同樣，在長楹天街店內，外送單堆積如山。店鋪內由於不能堂食，座椅被堆起來放在一旁，店內5個店員手忙腳亂。在距離長楹天街八公里外的青年匯店也出現了爆單的現象。

此次走訪中，燃財經還特意前往了兩家瑞幸咖啡旗下的小鹿茶門市。這兩家門市都非常隱蔽，不易被找到，且生意一般。

其中一家小鹿茶位於光華路SOHO-3號樓，在高德地圖上沒有顯示具體地址，路線也指向不清。燃財經在詢問旁邊瑞幸咖啡門市的店員後，才找到了這家店。

該店僅有五六平米，門牌上的“瑞幸咖啡中國旗下品牌”這幾個字分外顯眼。店裡有3名店員在工作，燃財經點了一杯優酪乳，但遲遲未好，店員先做了後面幾單。當燃財經詢問原因時，店員解釋道，“店內同時有3條生產線，優酪乳需要打冰，所以速度慢一些。”

另一家位於北五環媒體村附近的小鹿茶，開在了K酷廣場的四層某個過道拐角處，十分隱蔽。除了燃財經之外，沒有其他顧客。

此外，燃財經發現一些瑞幸咖啡的門市悄然閉店了。

其中三裡屯和工體附近的兩家店處於閉店狀態，而附近商場也均未開始營業，就連平日裡客流如雲的南鑼鼓巷店，近日也因景區關閉暫停了營業。

此外，在走訪過程中，燃財經發現朝陽區的金泰國益店臨時打烊，豐台區的豐台永旺店、總部基地金融港店、總部基地東籬美食城店三家店均處於長期閉店狀態。

閉店：是高速擴張的後遺症，還是擠兌之下的無奈之舉？

從2019年下半年開始，瑞幸拓展業務圈的勢頭明顯加大，在直營店高速擴容的基礎上，也在9月推出了茶飲品牌“小鹿茶”。但或受疫情影響，或是高速擴張的“後遺症”顯現，又或是擠兌式消費下的無奈之舉，如今瑞幸咖啡在多地出現閉店情況。

在北京負責門市拓展的瑞幸前員工宋歷告訴燃財經，2019年公司下達的任務是在北京每個區（除平谷、密雲外）都要開店，但是豐台區、房山區因人流量不夠，很多門市一天單量不到50單。“甚至出現過，開發商害怕瑞幸倒閉，主動來喝咖啡的情況。”他說。

燃財經從大眾點評App上查詢發現，瑞幸咖啡在豐台總部基地附近有4家門市，但目前其中3家均已關店停業。

讓宋歷印象深刻的是位於豐台總部基地東籬美食城的瑞幸門市，地理位置在該美食城地下一層，面積300余平。他從同事口中得知，該店裝修花了200餘萬，開店直接由北京城市負責人負責，但是自營過餐飲店的宋歷憑經驗判斷，這裡人流少，地理位置較偏，不適合開咖啡店。

據他介紹，該店在開業半年左右後關店，原因不是經營不善，而是被相關部門告知“沒有地下空間備案，不能辦餐飲執照，也就是無法經營食品行業”。

4月5日，燃財經來到該店舊址，發現瑞幸咖啡的招牌只剩下一半，原本的門市正在“火爆招商”中，不過具體關店時間不詳，該店在大眾點評App上的最新點評日期是今年1月14日。一位經過的附近居民告訴燃財經，“這個店都沒印象開過，不知道什麽時候就關了。”

另外兩家關店的瑞幸咖啡分別是總部基地金融港店、豐台永旺店，分別開在辦公大樓一層和商場四層的影城旁，在大眾點評App均顯示“營業中”，然而從現場情況看，兩家店均關店已久。

宋歷給燃財經算了筆账：據他回憶，瑞幸的拿店價格普遍偏高，“因為瑞幸早期給人的感覺就是不差錢，只要看上一塊地，多少錢都要，高於市場20%溢價也要”，房租成本高企，直接影響咖啡的成本價——2019年瑞幸內部給出的一杯咖啡的成本價（折算房租等）是13.5元，照此計算，絕大部分的店都是不盈利的，如果放低標準，一家店每天至少賣出220杯咖啡，才能覆蓋房租成本。

以外賣為例，“杯子、紙袋、底托一套成本是3塊多，再加上半杯多牛奶，一杯咖啡賣7塊，肯定賠錢。”宋歷補充道。

除北京以外，微博上有多位網友稱瑞幸咖啡出現年後線下閉店的情況。據燃財經不完全統計，這些城市包括上海、南京、西安、成都、石家莊、黑龍江、海口、衢州等。燃財經聯繫到其中幾位網友，他們均表示，想點單發現家附近的瑞幸咖啡是閉店狀態。

顧客：忙著消耗充值、薅羊毛，關心優惠券發放而非造假事件

“您覺得瑞幸的咖啡怎麽樣？”

“就那樣吧，我老喝咖啡，喝哪家都是喝。”

“如果沒有優惠券，還會選擇買瑞幸的咖啡嗎？”

“不會”，一名顧客毫不猶豫地回答，“這個價位瑞幸和星巴克相比，我還是會選擇星巴克。”

在世貿中心店外，這名顧客打開自己的手機，展示了账戶裡剩餘的十餘張優惠券，說瑞幸咖啡價格便宜，所以之前充值過一些錢在裡面。

在瑞幸咖啡的顧客中，看重其常發優惠券、性價比高的佔絕大多數。財務造假事件曝出後，大多數門市經歷了不同程度的擠兌式消費。

類似地，瑞幸咖啡的顧客裡心態最著急的是一批真金白銀充值了的人。“我買了很多券，擔心瑞幸倒閉，最近密集在買，打算先把券用完，”瑞幸咖啡馮唐主題店的一位顧客表示。

崇文新世界百貨店的一名顧客也有同樣的顧慮：“我之前充值買了40杯飲品，8.8元一杯，以前隔很久想起來買一次，最近他們出事以後，我喝得多了，為了盡快把充的咖啡消耗完。”

還有一類常客是因為覺得瑞幸咖啡價格便宜，他們關心的問題是瑞幸還會不會繼續發放優惠券。

“如果有5折以下的券，我基本上每天都會買，新聞出來之後，我在想萬一瑞幸倒閉了就喝不到這個價錢的咖啡了。”一位顧客說。

“公司財務造假我不關心，我只希望多發點優惠券，”華騰新天地店的一名顧客提到，“只要發券我就正常買。”

在長楹天街店，燃財經一連詢問了8位自提顧客，都是來附近逛街順便買咖啡，而且都使用了優惠券。“趁假期出門，趕緊把優惠券用了，免得以後用不上。”一位顧客表示。

除此之外，還有不少顧客屬於佛系買咖啡，會來瑞幸純粹因為門市距離家或工作部門近，或者正好在附近活動，也不關心公司最近的新聞。

在火爆的三裡屯SOHO-6號樓店鋪，十幾名顧客在店內排隊，等著自提，店外也站著三三兩兩排隊等候的人。店員稱，這家店鋪因為地段比較好，生意一直非常火爆。兩名拎著好幾杯咖啡走出店鋪的女生告訴燃財經：“我們沒聽過新聞，也不了解情況，就只是買幾杯咖啡趕去吃飯。”

“就喝個咖啡嘛，滿足需求就行，造假的事對我來說關係不大，它如果倒閉了我就不喝了唄。”廣渠金茂府店的一位顧客說。

而一位不走尋常路的顧客告訴燃財經，她常買瑞幸咖啡是因為喜歡瑞幸那個小鹿的logo標，並不在意造假事件，上班時間天天都會買。

出人意料的是，瑞幸此次的事件一定程度上還促進了門市拉新。在望京凱德MALL店，一位顧客說，平日裡也不喝咖啡，聽朋友說下載APP就有免費的咖啡領，平日裡點外賣，就算咖啡免單還得另付6塊錢外送費，正好今天休息就來店裡拿了。

不過，薅羊毛佔便宜的心態之外，瑞幸咖啡也是有“真愛粉”的。富力廣場店的一位顧客就表示自己最近頻繁來買是因為“挺喜歡瑞幸咖啡的，不希望他們黃了，最近多買一點支持一下”。

員工：爆單之下身心俱疲，對“造假門”諱莫如深

瑞幸自曝財務造假後，董事長陸正耀在朋友圈發了一張圖片，配文稱“今天更要元氣滿滿！小夥伴加油！”然而，一線門市的瑞幸員工，並沒有圖片上那樣充滿元氣。在一些門市，比往日繁重數倍的工作讓他們喘不過氣來。

在長楹天街店，5名店員一刻都不停息，桌上積壓了兩層外送袋，工作台的另一邊擺滿了等待自提的飲品，不斷有顧客湧進店裡，有的拿了就走，有的已經等了十幾分鐘。站在一邊取外賣的京東配送小哥幫忙打開袋子，數次詢問店長某個單子好了沒，都未得到回應。

一名顧客大喊：“我都等了半天了，前面後面的單子都拿走了，698號怎麽還沒好？”店員匆忙找了找，轉身告訴同事，“698被別人拿走了，重做一單！”平日裡自提的客人需要掃碼才能拿走自己的飲品，現在詢問店員，只得到一句“自己找自己拿，不用掃碼”。

而在青年匯店，由於外送單量太大，店裡僅有的三名店員忙不過來，只能被迫關閉接單系統，燃財經現場點單時，被告知等幾分鐘後才能點。“機器點不了，我們現在系統關了，等下打開後您在手機上點一下。”

開放半小時後，青年匯店的小程序頁面再一次顯示“門市升級中”，點單系統再次被關閉。

在一旁等待取單的順豐小哥說，最近太忙，熱飲一杯都要五分鐘，冰的要等更久。說完後，他一次性取走了桌上的10個袋子。

“最近單量大，門市做不過來，我們接到配送單後只能等著，感覺大家都挺難受的。”一位順豐小哥坐在青年匯店門口說，他已經等了快15分鐘，另外兩個小哥坐在旁邊玩手機。

這位小哥告訴燃財經，這幾天自己每天能送五六十單，每單賺四五塊錢，“因為那個事吧”，他隱晦地說。此時，一位餓了麽小哥路過，大聲說了一句，“瑞幸怎麽還開著？”

北辰福第V中心店則有些不同，5位順豐小哥在店門口排排坐，燃財經進店時，一個小哥剛好拿走兩單，急匆匆出門，坐在門口的小哥則說，他們在等著派單，這家門市的銷量目前每天可以到200多單，每人每天20-30單，比疫情前期高出不少，此前每天只有10單左右。

“我們是公司和瑞幸合作，隻送這一家門市，最近生意確實好了一些，也不知道能持續多久。”當被問到瑞幸“造假門”事件時，他表示不太清楚。一旁玩手機的另一位小哥抬起頭看了他一眼，動了動嘴但沒繼續說下去。

風聲鶴唳之下，瑞幸的員工們普遍表現出謹慎的態度，對一些問題極力回避。

當燃財經上前詢問近日單量情況時，經開大廈店的員工表現得非常警惕，在燃財經表明來意後，對方問道，“你在錄音嗎？”試圖進一步溝通時，這位店員表示，“我可以給你聯繫公司公關部”。

在朝陽區K酷廣場的小鹿茶門市付款間隙，燃財經向旁邊的女店員詢問如何使用優惠券，對方沒有作答，而是把頭扭了過去。

在望京SOHO1店，六款冷飲顯示售罄，燃財經上前詢問，店員回應道“原材料用光了”，燃財經繼續詢問何時售罄時，店員並未回應，轉身走到咖啡機前做起了飲品。

在世貿工三店，當燃財經詢問起最近的造假新聞時，店員先是回答了兩句：“這幾天生意確實變好不少，之前因為疫情……”，但等到燃財經準備進一步詢問詳細時，店員的回答變成了，“不知道更多信息了，我只是在這裡工作半天的兼職員工。“

而小鹿茶門市的店員，由於訂單比瑞幸咖啡門市相對少些，聊天的意願也多一些。店員告訴燃財經，新聞雖然聽說了，但公司內部應該也在調查，自己了解得並不太多，“但這麽大公司，倒了也不至於對吧？我們就還是正常工作。“擺在他面前的幾個訂單，標記著連續的編碼。

難得的是，廣渠金茂府店則稱在事件中接收到了顧客支持的聲音，“有顧客留言備注寫‘支持瑞幸’”，該店店員微笑著說。

這些門市的員工雖然不在風暴的中心，但在一線承受著外界最直接的圍觀。未知的結局在等著瑞幸，也等著他們每一個人。

離那一天，還有多遠？

*題圖來源於視覺中國。應受訪者要求，文中宋歷為化名。