明明是廣西首府，爲什麼南寧沒有桂林名氣大

Posted 2023-01-01 南

篇首语：真正的知识是道德。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了明明是廣西首府，爲什麼南寧沒有桂林名氣大相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

明明是廣西首府，爲什麼南寧沒有桂林名氣大

她在北，他在南

她山水甲天下，他騰挪着空間

她氣質鮮明，他寬容敦厚

她固守着方言，他有話語江湖

她酷愛滷菜粉，他鐘情老友粉

她的姑娘“一枝花”，他的姑娘“黑麻麻”

她像劉三姐，他似阿牛哥

他們結過“樑子”，他們互相調侃

他們在綠意婆娑的八桂大地上共同演繹着美麗的廣西故事

▼桂林

的城市氣質鮮明，似有一種貴族後裔在山水中暢然自得之感。這得益於聞名天下、由喀斯特峯林峯叢和灕江造就的“桂林山水”的烘托，也跟風韻猶存的古建築有關。

▼南寧

作爲省府，從全區各地涌入的大量人口，逼迫着它騰挪出更多的空間，以承載各色個樣的生存需求。它得寬容，但難有個性。在千城一面的中國城市中難以跳躍出來。

▼雙城氣質

秀麗的桂林太過有名

傳統的南寧內斂平實

以山水構建的桂林獨擁甲天下的勝景，更有一條清澈婉轉的灕江造就了長長的水墨山水畫卷。從桂林到陽朔八十餘公里水域，是地球上喀斯特地形發育最爲典型的地段，加拿大學者施瓦爾茨忍不住宣稱：“研究岩溶的人，一定要朝拜桂林。”也許因爲山水太秀美，桂林的城市性格顯得柔和、婉約，同時因飲食嗜辣無比，又柔中有剛。

悠久的歷史和得天獨厚的旖旎風光，造就了桂林人多少有些自大成分的心理優勢。因此，在這座小城裏生活慣了的人們，很容易就形成一種“別無他求”的性格。

今天，很多城市都變了，變得陌生、嘈雜、喧囂、躁動，但桂林仍然是桂林人的桂林——親切、安靜、平和、悠閒。

寧南就像一個還沒準備好，一下子便已長大的孩子，一切都在變化和跳動着。因此性格構成中，也就包含了太多的不確定性：一面寬厚得近乎溫柔，另一面又熱辣到令人窒息。

南寧在20世紀中期成爲廣西壯族自治區首府後，來自廣西各地以及外省的人才不斷遷移涌入，這座曾經以壯話和變通粵語爲主體語言的城市，在幾十年間越來越具有移民城市的典型特徵，不刻意排斥什麼，也不刻意強求什麼，幾乎所有外來者都不會產生太持久的陌生感。各種地域文化在此持久碰撞和交融，漸漸造就了南寧來者不拒的吸納式性格。對此，悲觀的評價是：南寧特色正在日復一日地遠去；樂觀的說法則是：寬納如斯，善莫大焉。

南方特有的大團大團的白雲，在南寧上空靜悄悄地舞着，不斷變換出抽象的造型，雲影渡江，如絲綢滑過水麪，無聲地講述着南寧的前世今生。

▼雙城方言

桂林話軟糯溫香

南寧有話語江湖

軟糯溫香的桂林話直到今天仍然遍佈城市的每一個角落，對方言的堅守矢志不移。這裏綠意盎然，桂花香透，是一個寧靜、平和、悠閒、詩意、充滿靈氣的山水之都。

南寧人會用南寧版普通話，也就是“南普”來迎接各地朋友，同時這裏還回響着南寧白話、廣州話、平話、壯話、柳州話、桂林話乃至瑤話和四川話……南寧的話語江湖，給南寧以外的方言留下了足夠的空間。

▼雙城味覺

桂林人獨守滷菜粉

南寧人鍾愛老友粉

桂林人對極講究粉質和滷水的桂林米粉酷愛一生，幾乎日不可少。“芼”（mào）好的米粉瀝乾水，扣入碗中形如龜背，一小瓢滷水被均勻地澆在面上，滷水被溫熱的米粉一烘，絲絲香味緩緩昇華，一種氤氳氣氛頓時瀰漫開來。

桂林的米粉店大都是前店後坊的模式，獨家經營。“滷水肯定是我的最好”，幾乎所有米粉店的經營者都會對別人這麼說，這種自信充分體現了“別無他求”性格的價值核心。說完這話之後，他會轉身回到店後的作坊，開始操作一天中最重要，也是最祕不示人的工作——熬滷水。

幽暗的後坊祕境中，十幾種香料和中藥材，按不同順序次第入鍋，兩小時後，大塊的滷牛肉從鍋裏撈出，剩下的湯汁繼續熬煮，漸漸變得濃稠，這就是滷水。桂林米粉是唯一用滷水調料並且無湯的一個粉種，滷水正是其高下的評判標準。

南寧的主流菜系甚至不是南寧菜，而是粵菜、川菜、湘菜、桂林菜和各種各樣的民族菜，唯有南寧人鍾愛至極的老友米粉作爲一種小吃，依然毫不退縮地駐紮在這個城市的大街小巷裏。

把炒鍋燒旺，放酸筍、辣椒、豆豉，以及少許蒜米煸炒，待香味溢出，下瘦肉、豬肝、粉腸翻炒至熟，倒適量清湯，稍滾即加入米粉，調味出鍋。這就是一碗經典的南寧老友粉。

一所酷熱難當的城市，怎麼就會創造出這樣一種催人大汗淋漓的食物呢？如果這時恰巧身邊坐着的是一位老南寧，他會輕輕一笑：朋友，這叫“發表”，把體內的汗液逼出來，起到排熱、排溼、排毒的功效。

▼雙城調侃

桂林姑娘“一枝花”

南寧姑娘“黑麻麻”

南寧人一直認爲桂林人屬於比較“娘”的那一類，就連吵架都吵不出爺們兒味道。實際上，桂林話多用口腔後部發音，赤裸裸的粗口也不多，讓桂林男人說起話來確實顯得溫腔柔語，軟慢斯文。

公平地講，桂林方言表現得更個性一些。畢竟，在桂林城裏你聽不到太多的南寧白話；而在南寧，桂林話滿地都是。

桂林人直接用一句“桂林姑娘一枝花，南寧姑娘黑麻麻”的順口溜，就把南寧人堵得無話可說。由於水土和氣候原因，桂林女孩大多天生麗質，土生土長的南寧女孩則多瘦小膚暗，不在一條審美水平線上。

▼雙城歷史

桂林的文氣傳統

南寧的海納百川

“桂林”二字，最早出現在《山海經·海內南經》：“桂林八樹在番隅東。”但此桂林非彼桂林，就連秦始皇時代嶺南三郡中的桂林郡，也和現在的桂林沒有直接關係。可見，彼時桂林也很落寞。一直到漢代，桂林才以零陵郡始安縣縣治所在成爲一個小城；三國時屬吳國的荊州；隋唐時稱桂州；元代成爲廣西行中書省省會；到明代，終於因爲靖江府改桂林府而正式得名桂林。

早在兩千年前，秦始皇派兵征服嶺南時開鑿了靈渠，讓這裏成爲南蠻之地中最早接觸到中原文化之所；到抗戰時期，中國文化名人向西南大撤退，形成桂林文化城。兩千年的文化積澱形成了桂林甚重的文氣傳統。

南寧，作爲一個城市的存在始於東晉，唐貞觀年間名“邕”（yōng），元泰定元年（1324年）定名“南寧”。這片曾經的蠻夷之地，在秦始皇掃滅六合並征服嶺南之後，作爲嶺南桂林郡的轄地，開始受到中原文化的滲透。

隨後歷朝歷代，大批中原人不斷進入嶺南各地，使南寧這個位處溝通西南與東南地區水路要道的商埠日益繁華起來，各種地域文化在此持久碰撞和交融，漸漸造就了南寧來者不拒的吸納式性格。

▼雙城爭首府

一南一北風雲際會

省會幾度角色互換

20世紀90年代以前，很多外地人在聽到“廣西壯族自治區首府南寧市”這句話時，常常會語帶驚訝地追問一句：嗯？廣西首府不是桂林嗎？

歷史上，南寧和桂林也確實翻來覆去出現過幾次省會的角色互換。在各種史志記載中，漢代以來的廣西行政中心大都位於桂林。

辛亥革命後，比李宗仁和白崇禧更早的舊桂系軍閥陸榮廷逞一己之私，強行把當時的首府從桂林遷到了離他家鄉武鳴和勢力範圍最近的南寧。

陸榮廷下野後，李宗仁、白崇禧和黃紹竑等“新桂系”在1924年夏天佔領廣西行政中心南寧，統一了全廣西。從小喝灕江水長大的李宗仁和白崇禧，自然主張把首府搬回桂林。但隨着第一次蔣桂戰爭爆發，新桂系失敗，遷府之議不了了之。

1936年年底，在抗戰即將爆發之際，再次崛起的新桂系終於讓桂林重新成爲省會城市。其理由正如李宗仁在後來的回憶錄裏所說，把省會遷回桂林是爲了應付即將爆發的抗戰——南寧離海太近，遷府一可以避免日軍從海上登陸直逼南寧，二可以跟國民政府在空間上取得更緊密的聯繫。無論出於什麼目的，南寧的首府身份得而復失成爲事實。

1950年，廣西全境解放。中央在全面研究了華南問題後，經毛澤東主席同意，還是決定把廣西首府定在南寧。之所以如此，重要原因是南寧靠近越南，能輻射至東南亞。當時，越南正和法國殖民主義者拼死相抗，南寧可以作爲中國支援越南強有力的一個支撐點。直到1958年初才第一次來到南寧的毛澤東運籌帷幄，早就把這個城市的特殊戰略地位看得清清楚楚。

半個世紀以後，南寧作爲廣西首府的意義，在中國現代經濟推進中西部大開發戰略和中國-東盟自由貿易區構建的大格局裏，體現得淋漓盡致。

▼雙城雙生

“劉三姐”和“阿牛哥”共同演繹廣西故事

調侃歸調侃，南寧人和桂林人之間並不會真正彼此反感。相反，他們同有的平和、內斂、包容等共性，還會令這兩個廣西宜居城市一南一北相互交融、遙相呼應。一個是連接東盟的區域國際化背景城市，一個是誰也奪不去名號的世界山水之都，在今日廣西發展大形勢下，早已攜手同行。

南寧、桂林，其實就如全世界華人都熟悉的兩個傳說中的人物——劉三姐和阿牛哥一樣，一個聰慧秀美，一個平實敦厚，在綿綿不絕的山歌歌聲裏，在綠意婆娑的八桂大地上，共同演繹着一個又一個美麗的廣西故事。

-END-

文丨地道風物

文章配圖丨《地道風物·廣西》