宋朝秀才祭祀文廟豬肉易變質兌給肉販子加工出售

Posted 2022-12-31 秀才

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宋朝秀才祭祀文廟豬肉易變質兌給肉販子加工出售

近年來，國內外不斷有新聞媒體報導食品安全事故問題，引起人們廣泛的關注，在科學技術不斷發展進步的時代，如何保障食品安全成為人們十分關心的問題。在中國古代，人們很早就認識到食物的重要性。民諺雲「民以食為天」。《洪范》八政「一曰食，二曰貨。二者，生民之本，興自神農之世。」食物的重要性不言而喻。《管子·牧民》言「倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱」，對於政府而言，保障百姓食物的充足及飲食的安全對一個國家的長治久安至關重要。

中國歷代對食品造假者都是採取嚴懲的態度的，確實，民以食為天，是不可以拿食品來開玩笑的，拿食品開玩笑，就等於拿生命來開玩笑。

奸商一千年不變

鮮肉留給自己腐肉賣給別人

制假、造假、缺斤短兩等損害消費者利益的事，自古有之，黑心商販也從來不是近現代才出現的。

宋朝就已經有了這種惡風陋俗。奸商們為了多賺黑心錢，想盡各種辦法坑害消費者，他們在肉裡註水，在糧食裡灑水，在鹽裡摻灰土，往雞肚子裡塞沙子，把鵝和羊的身體吹脹，把腐爛的蔬菜裝扮出新鮮的樣子，把偽造的物品假冒成正宗的品牌，真是一點兒良心都不要了。

南宋大臣洪邁去金國出差，途經開封，在糧油市場上買了一袋小麥，當時感覺很乾燥，哪知沒走到張家口就發霉了。眾所周知，小麥吸水能力很強，100斤小麥中注入20斤水，摸起來還是非常乾燥的，而且籽粒飽滿，賣相極好。買家不知道真相，沒有及時曬，水分出不來，小麥自然就發霉了。

宋朝奸商可以說俯拾皆是。宋人有首曲子：「浙右華亭，物價廉平，一道會買個三升……這一瓶約迭三斤。君還不信，把秤來稱，有一斤酒，一斤水，一斤瓶。」華亭就是現在的上海，這首曲子唱的就是上海假酒——要價不高，一貫紙幣能買三斤酒，其實光瓶子就重一斤，摻的水又有一斤，一貫紙幣最後只能買到一斤假酒。

不過，那時技術手段落後，假酒只是摻水，對人體沒什麼危害。事實上，宋朝風氣之壞和人心之惡並不亞於今天。

宋朝秀才每年都要祭幾回文廟，祭祀完的豬肉，一般大夥分掉，可是到了盛夏，天氣炎熱，上午祭祀的豬肉，下午就臭了，誰都不願意要。為了避免「浪費」，他們就把那些豬肉兌給肉販子，肉販子用血水泡洗一番，異味兒暫時沒了，肉色還挺好看，可以一文不少地賣給不懂行的消費者。肉販子奸惡倒不奇怪，滿口聖賢大道理的秀才們竟然也把變質的豬肉轉售他人，看來孔夫子「己所不欲，勿施於人」的教導並不管用。

不光秀才，有些農民也很過分。南宋戰亂之時，死傷無數，江浙的農民用人的腐屍喂豬和養魚。腐屍毒性極大，豬和魚吃了屍體，毒素必然在它們體內殘留。農民把這些豬和魚賣掉，自己只吃正常餵養的，真是既自私又奸惡。

皇帝吃「特供」

食品不乾淨責任人流放兩年

既然食品安全問題如此嚴峻，監管也就勢在必行了。

宋朝時，河南商丘有個皇家農場，出產的五谷、蔬菜和禽蛋也是專供皇室享用。此外，皇宮及附近還有「禦苑」，裡面也種菜種糧，可以供應禦廚。所以宋朝皇帝吃的都是「特供」。

唐宋宮廷之內還有一套專門的食品安全法令。《唐六典》記載，朝廷設置了專門的監管機構(尚食局)和監管官吏。法律規定，如果把不乾淨的東西混入宮廷食品，責任人將被流放兩年；一般人不得隨便出入皇家廚房；若不慎誤將有毒藥品等物帶至禦廚，將處以絞刑。

清代的食品安全管理機構更為齊備。建立了膳底檔，是清宮記載皇帝和皇太後每日用膳情況的檔案。它主要由膳單和用膳記錄兩部分組成。膳單即每日早膳和晚膳的食譜和廚師名單，由供膳機構擬寫。膳底檔不僅記載宮中的用膳情況，而且也記載皇帝、太後在宮外的用膳情況。如乾隆帝出巡江南時，有《江南節次照常膳底檔》；駐蹕熱河行宮時，有《駕次熱河哨鹿節次照常膳底檔》等。清宮設制膳底檔，一方面是為了研究皇帝、太後的飲食習慣，以便改進膳食製作；另一方面，也是為在萬一皇帝、太後飲食有誤時，便於檢查與追究司其事者的責任。因此，膳底檔所錄情況力求全面、真實和細致。

本文來源：歷史網

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