你知道宋朝的點茶和什麼茶點是絕配么
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你知道宋朝的點茶和什麼茶點是絕配么
說到茶點，小約頓時來興趣了，畢竟好吃的誰不愛呢？現代的各式茶點百花齊放目不暇接，即使把時間拉回到幾百年前的宋代，也是五彩紛呈令人垂涎。,既然是茶點，當然是配茶食用啦，宋代的點茶在現今的日式茶道中還能看到不少影子，茶香馥郁，入口清苦，回味甘醇。這種味型的茶，茶點宜配甜品。我們就以宋時甜點為例，跟隨小約一起來了解一下宋朝茶點的做法吧。,在宋時，甜點大致可以分為四個大類，分別是米面製品、冰品、乳製品以及材料造型都比較複雜的花式甜點。其中米面製品是最多的，各種蜜糕、栗糕、豆糕、蜂糖餅、牡丹餅、各式糰子、粽子、巧果等都屬於米面製品；冰品則包含各式涼水、豆湯、龜苓膏等；乳製品會更少一點，例如乳餅、乳酪、滴酥鮑螺等；花色甜點則又多了起來，比較出名的有酥蜜食、梅花脯、雪花酥、水晶角兒等。,這些各式各樣的茶點，做法也是各式各樣，總得來說，蒸和煮這兩種法子用的最多，各種糕、餅都離不開發酵與蒸制。冰品和乳製品則是更多的用了煮這種烹飪方式，畢竟這兩項流傳到現代可是各式各樣糖水的鼻祖呢。至於炙、烤、炒、炸等等烹飪方式在宋代茶點製作中，也被廣泛運用。例如小約十分感興趣的酥瓊葉和雪花酥，前者是「宿蒸餅薄切，塗以蜜，或以油，就火上炙」，後者是「油下小鍋化開，濾過，將炒麵隨手下，攪勻，不稀不稠，掇離火。灑白糖末，下在炒麵內，攪勻，和成一處。」這些都是關於炙、炒等烹飪方式的運用。,說了這麼多，其實我們可以發現，整體而言，和現在的傳統糕點做法基本沒什麼太大區別，無論是主料還是輔料，都離不開各式主食、豆類、乾果等。最多就是因為宋時的水果沒有現代如此豐富，因而在時令水果的運用上比之現代稍有不足。,好啦，關於宋朝茶點就先說到這裡，小約要去做一份桂花糕來配綠茶當下午茶了。,相关参考
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