中国“啤酒之都”在哪

Posted 2022-12-31 啤酒

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中国“啤酒之都”在哪

去过哈尔滨这个城市的人都知道，这座城市的街道上似乎常年披发着啤酒的清香，哈尔滨人舒怀畅饮的景致随处可见。

所以，这座城市也被付与了“啤酒之城”的佳誉。

来到这座城市旅行也好，出差也罢，如有时间必然要去三个处所：一个是南岗区的果戈里大街，一个是道里区的中央大街，一个是松北区。这三个处所，无不是品尝啤酒的最佳行止。

自公元前六千年以来，啤酒履历了八千年的演变，所以，啤酒的汗青远比一些事物悠长得多。不外，我们今天不讲啤酒冗长的八千年汗青，单来聊聊啤酒在哈尔滨的百年汗青。

哈尔滨人爱上啤酒，要追溯二十世纪初。

1898年6月9日，中东铁路工程局由海参崴迁到哈尔滨。1897年起头，沙俄陆续派来多量铁路构筑、勘探、设计、扶植和军事人员,在西起满洲里，东止绥芬河，北起哈尔滨，南达旅顺的T字形铁道线路上，强占地盘，周全动工构筑中东铁路。

自此，哈尔滨新城也起头规划扶植，在铁路火车站以南至马家沟河之间的高地上结构生活、工商、行政、公园等区划。新城（南岗）与埠头区（道里）经霁虹桥关联。同时，在哈尔滨创办银行、兴办工场、创设商场、兴建教堂。具有优胜地舆前提的哈尔滨，则成为了他们的侵略中心。

1900年，俄国投资人乌卢布列夫斯来到哈尔滨，出资扶植了哈尔滨首个啤酒厂。乌卢布列夫斯到来之前，哈尔滨内陆很少有人据说过啤酒的台甫。其时的啤酒，完满是以投资人的名字定名的。位于中国的企业，多有“扎堆”之嫌，在短短的十年内，哈尔滨又接踵显现了维沃瓦列、梭忌奴等啤酒厂。

有了生产源，天然要有配套的发卖渠道。二十世纪初，哈尔滨的街道上涌现了不少啤酒馆。其时的啤酒馆的招牌极具特色，多为法国气势。在啤酒馆的门口，商家支起架子，用铁链拴住一个木桶，并将木桶高高吊起。行人只要看到这个大木桶，就会知道这是一家专销啤酒的酒馆。

跟着第一批“喝啤酒的人”将啤酒的滋味分享给石友，逐渐显现了第二批、第三批，没过多久，哈尔滨便掀起了一阵啤酒热。上世纪六十年月，中央大街往来的行人很少，远不如如今热闹。在巴洛克风的教育书店四周，就开着一家啤酒馆。啤酒馆的规模很小，然则，欧洲气势十足。每个酒客，都坐在酒馆外的人行道上推杯换盏。到了如今，这种排场或许只能在欧洲国度看到，哈尔滨已经不多见了。

在啤酒方才来到哈尔滨时，可以在马迭尔这种高档餐厅喝啤酒，是一种非常有局面的豪阔行为。在这些餐厅中，设有专门用于开酒的池子。说起这种池子来，有点像是洗手间的洗手台，上方设置着一面镜子。办事生将瓶嘴瞄准镜子，然后开盖，酒沫会喷在镜子让，然后，徐徐地向下流淌。用如今的目光看来，这种怪癖“土味十足”，但在二十世纪初，这是一种魄力的示意。

最早从事啤酒运输的也是外国人，使用的交通对象是马车。在马车上装着大巨细小的啤酒桶，外国车夫在城市中穿行而过，吸引着老公民的眼球。其时的啤酒产量低下，算是一种紧俏货。所以，外国车夫天天都邑严厉地按照商定的时间抵达各个酒馆，然后，卸下酒桶，算清代价，前去下一个目的地。天天，酒客都邑在车夫送酒之前，提前等在酒馆中，等着喝到最新颖的生啤。

喝生啤是对照讲究的，这种未经处理的新颖啤酒不克隔夜，不然，就会变味。在酒客之中，既有在工场干活的工人，也有文化人，甚至，还有老花子和飘泊汉，能够说，酒客融汇了“三教九流”。到了后来，啤酒厂改善了运输体式，将啤酒装入专用的罐车中。其时，并没有哪个汽车公司专学生产这种罐车，所以，罐车都是啤酒厂自行改装的，模样有点像如今的洒水车。

这一时期的酒馆大多安装了保留啤酒的保留罐，罐车送酒时只需将胶皮管安装到保留罐上，对照轻易。二十世纪初装啤酒多用橡木桶，后来，因为造价的问题，换成了铝制的酒桶。不外，据老酒客所言，装在铝桶里的啤酒远没有装在橡木桶中的啤酒好喝，不知是不是心理原因在作祟。车夫将啤酒桶推入酒馆，酒馆会将预备好的设备插入酒桶。这种设备有点像是钻井机，用压的体式从酒桶中取酒。

其时，装啤酒的杯子远比如今讲究，用的是欧洲气势十足的大号玻璃杯，不装酒的空杯都非常繁重，杯上有精彩的斑纹。用这种杯子喝酒，能让人体味到一丝身处欧洲的感触，固然大部门酒客没去过欧洲。

到了炎夏，哈尔滨人还会成群结队，在树荫下喝酒，这不失为一种消暑的好法子。早期哈尔滨人的下酒菜非常简洁，都是些常见的冷盘，如：花生、豆腐丝，稍讲究些的会吃红肠、干肠、骨架，都是些对照相符哈尔滨生齿味的小吃。礼拜天，是酒客们最喜欢的时候，这时几个好同伙凑在一路，丰年轻人、中年人，还有喜欢喝上一口的老爷子，人人坐在一块小酌几杯，往往会非常知足。

其时，哈尔滨的老公民凑在一块欢饮的目的非常纯真，就是为了高兴，一点功利成分都没有。从没据说过其时显现用啤酒搞公关的情形发生，就像德国人所说的：“喝啤酒是为了获取魂魄上的安谧”。可惜的是，到了“文革”时期，那种颇具欧洲气势的杯子悉数被红卫兵砸掉了。幸运的是，啤酒无关政治，是否喜欢喝酒也与立场无关。所以，啤酒在哈尔滨依旧畅销，只是那种杯子消散了，大伙喝酒只能用瓷碗。

然而，用瓷碗喝酒不免有些“风马牛不相及”，好多酒客都喝不出曾经的感受，仿佛连酒味都有些别扭了。没法子，餐馆、酒馆只能另寻玻璃成品，找来一些玻璃瓶、玻璃罐，用它们当酒具。凭据酒客的反馈来看，用玻璃成品果真会感受好些，但照样有些别扭。到了后来，酒客们爽性用大盆盛啤酒，然后酒客们用玻璃瓶子依次舀酒。若是要带酒回家，则用热水壶将酒打归去，像倒茶一般一杯一杯地倒着喝。

在“啤酒票”显现今后，啤酒的供给成了严重的问题。想要喝酒，就得预备“啤酒票”，一张票只能买几瓶，基本无法知足酒量大的酒客。为认识决这一问题，其时的市场上显现了俄罗斯人喜欢的饮料“格瓦斯”，然则，这种饮料在传入哈尔滨后并没有像啤酒一般受到迎接。后来，“啤酒票”被作废，啤酒的产量也获得了包管，哈尔滨老公民又能够喝到足够的啤酒了。

跟着塑料袋的显现，哈尔滨人民又找到一种装酒的体式，那就是用塑料袋来盛装。在其他的城市，很难看到如许的排场，至少没人会问：“你今天喝了几袋啤酒？”

自从啤酒引进哈尔滨以来，恢弘酒客就养成了如许的品酒习惯。在喝啤酒之前，先要轻轻地“嘬”上一丁点，然后，让这一丁点酒水在喉咙口腔里打转，品够了滋味后再像如释重负般“啊”的一声长叹，然后，再用手背擦嘴。在放置酒杯时，万万不克轻拿轻放，那样一点气场都没有。喝一大口之后，必然要“咚”的一声，将酒杯蹲在桌子上，然后，用眼睛瞄一眼滔滔的松花江，看着江面上林林总总的行船，酒客必然会感觉本身就是后现代的绅士。

若是，酒客之间意气相投，互相之间又会聊及恋爱，聊及人生，甚至，国表里形势和外星人。聊的鼓起，便快到了这顿啤酒的热潮，你一杯我两杯地牛饮。在哈尔滨，你能看到如许令人瞠目结舌的现象，办事员都有一手端啤酒的特技，一个“根基功”扎实的办事员，两手能端十个大扎啤杯，照样装满啤酒那种。每年，办事行业还会举办这类竞赛，比拼的就是这种端酒的“根基功”。笔者也算是个酒客，曾在哈尔滨市郊的某个小镇与同伙小聚，其时，同伙就嘱咐办事员，端上了来几瓶放在开水中烫过的啤酒。

看到这种喝法，笔者认为我与资深酒客还相距甚远，这么狂热的喝法竟闻所未闻。也难怪哈尔滨短短的百年啤酒史，能与德国、意大利、法国、捷克、俄国的啤酒史媲美。时至今日，哈尔滨的啤酒年销量居高不下，雄踞全国首位，活着界城市中也名列前十。之所以啤酒在哈尔滨如斯畅销，就是因为哈尔滨的酒客对啤酒有一种近乎狂热的痴迷。能够说，两个年青年头人，聚在酷热的小酒馆里，然后，再喝上一箱啤酒，本地人早已对此家常便饭了。

年节也罢，小聚也罢，在哈尔滨人的餐桌上，能够没有五粮液，没有茅台，没有林林总总的洋酒，但毫不能少了啤酒。啤酒这种饮品，连处于低保水平的难题家庭，都能隔三差五享用一番。能够说，这是草根阶级生活的必备品。

在哈尔滨的“酒客圈”里，人生、恋爱、芳华、啤酒是四个永恒话题，所有生活中的点滴，都能够与啤酒在一块品尝。在这里，啤酒更是热忱、是活力、是欢欣、是生命。哈尔滨人的开放包涵、斗胆潇洒正付与了人们灵性和豪爽，啤酒文化更为这座中西文化交汇并融的城市增添了奇特的魅力。

想来，若让哈尔滨人认识到啤酒竟有八千年汗青，必然会嫌它传入哈尔滨的时间太晚了。今天，我们追溯哈尔滨啤酒汗青文化，在有意识的留存和珍爱汗青印记的同时，能够供应一个行止，让市民能咀嚼经典、酣醉城市啤酒生活,让旅行者能立足流连、感触啤酒汗青演变的沧桑。

而且，更使其成为一个城市人文展示的平台，一个哈尔滨啤酒文化流传的窗口。最后，哈尔滨的啤酒文化该若何更好的获得珍爱和传承呢？这是一个值得这个城市的人们思索的问题。

参考资料：

【《哈尔滨汗青沿革》、《哈尔滨啤酒史》、《中国的“啤酒之都”》】