全国各地过年必吃的七种鱼，吃鱼的传统已经有了几千年的历史

Posted 2022-12-31 过年

篇首语：从某种意义来看，世间一切都是遇见，就像冷遇见暖，就有了雨；春遇见冬，就有了岁月；天遇见地，有了永恒；人遇见人，有了生命。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了全国各地过年必吃的七种鱼，吃鱼的传统已经有了几千年的历史相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

全国各地过年必吃的七种鱼，吃鱼的传统已经有了几千年的历史

中国人过春节很讲究“好彩头”。好比吃饺子，进展“更岁交子，团聚福禄”。而吃鱼则进展“年年有余”。其实在唐朝，“鱼”的丹青会画在家中的好多处所，用来预示美妙。而现现在，人们更进展餐桌上显现一道“鱼”，仿佛吃不完的“鱼”就是“年年有余”。而我国地大物博，每个处所吃的鱼也分歧。你可知道都有哪些必吃的鱼？小编这就来为您揭秘：

第一道要介绍的就是广州人过年吃的鲮鱼。鲮鱼身体耽误，腹部圆，头短小，吻圆钝。算是对照常见的一类鱼了，而广州人在大年夜饭桌上，都邑端上来一道炖鲮鱼。究竟广州人最爱的，就是用“炖”来建造美食，烹制鲮鱼时，方式简洁，只不外要用陈皮来提鲜，弗成放姜片。又因为鲮鱼富含雄厚的卵白质和雄厚的微量元素，并且做出来的鱼肉质细嫩、味道鲜美，所以分外受广州人迎接。

而第二道介绍的就是沈阳市民大年夜饭餐桌上的“鲤鱼”，鲤鱼算是全国各地都非常讨喜的一种鱼了。在大年夜饭桌上，红烧鲤鱼也几乎是辽宁家家户户都邑烹饪的美食。鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，样貌俊美，红烧鲤鱼的方式更是被千家万户所接管，首先预备好配料玉兰片、香菇、番茄、菜心、鸡油、精盐、味精、料酒、茴香、葱、姜、蒜各和植物油。然后将清洗清洁都鲤鱼剖斜刀切好放在一边，再在热锅里放植物油，烧制六成热就能够放鱼下锅了，紧接着再捞出，然后依次放入各类调料。把调料都放完后，就能够将鱼放蒸笼内蒸二十分钟，再用筷子把鱼外观的调料清理清洁。最后再加菜心、番茄，加少量鸡油，汤汁煮开后直接倒在鲤鱼身上就能够食用了。红烧鲤鱼不光肉质肥壮，并且寄意雄厚，堪称大年夜饭桌上的一道美食。

接下来要介绍的第三道大年夜饭美食，就是常州鲢鱼头。鲢鱼也属于到处颂扬的鱼类，鲢鱼头肉质很嫩，营养也极为雄厚。常州鲢鱼头不光富含卵白质，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。这种物质被人体食用后，又能够增加记忆力，又能够活跃人体脑筋和剖析能力。所以常州鲢鱼头以健康厚味，而著名世界。

第四道美食就是黑龙江大马哈鱼了。黑龙江的大年夜饭桌上，它的身影必弗成少。其实大马哈鱼长相有些新鲜，它“体侧扁，背腹外廓相对称，纺锤形。头长与体高略相等，口端位，口裂大，上颌骨后延至眼的后缘，斜向下方，似鸟喙状。”不外大马哈鱼素却因其“肉质鲜美、营养雄厚”而著称于世。自古至今，大马哈鱼都是被人们视为珍贵鱼类的一种，所以黑龙江大马哈鱼，天然是黑龙江大年夜饭必弗成少的美食了。

第五种介绍的美食，是武汉人春节时代用草鱼做的水煮鱼。草鱼体长形，吻略钝，体呈茶黄色，是典型的草食性鱼类。而武汉用草鱼做出的水煮鱼更是一绝。究竟草鱼含有雄厚的不饱和脂肪酸，所以对血液轮回有利，而武汉水煮鱼做出的鱼肉肉质口感滑嫩，油而不腻，稀奇是对于爱吃辣的人来说，水煮鱼上面的红辣椒辣而不燥，麻而不吃力，真是大年夜饭中的压轴大菜了。

上面几种都是对照常见的鱼类，而第六种介绍的鱼就有些稀奇――上海嘉定过年吃的团鱼。其实团鱼也就是是鳖，最起头人们食用团鱼是因为想要其滋补入药，究竟团鱼有清热养阴，平肝熄风的优点。后来又因为团鱼较珍贵，烹饪团鱼的方式越来越多，所以团鱼也成了上等筵席的席珍，近些年来更是被上海嘉定区域定位大年夜饭桌上的必选美食。

最后一种美食，更是大年夜饭桌上的超等大菜――鲨鱼。在青岛，好多人不光经常吃鲨鱼肉，还将鲨鱼作为大年夜菜端出。有的人或者会感觉吃鲨鱼的设法太弗成思议了，究竟鲨鱼也是珍爱动物。不外凭据《濒危野生动植物种国际商业公约》中的划定发现，只有4种鲨鱼被加入珍爱目录，其他种类的鲨鱼是能够食用并自由生意的。而烹饪鲨鱼的方式也很简洁，加上料，放锅里炖。因为鲨鱼肉不腥，食用时连鱼线都不消挑。在喜气洋洋的春节，做上一道鲨鱼肉美食，来作为大年夜饭“年年有余”的代表。

“年年有余”这个俚语在国内撒布了几千年，好多人心中也清楚，只要起劲“年年有余”的愿望必然会实现，

文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约汗青撰稿人：冯豆豆