回首望长安，是樱桃红了

Posted 2022-12-28 樱桃

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回首望长安，是樱桃红了

作者：夏烨长安四月，樱桃红了。就在大明宫的紫宸殿旁，枝叶扶疏蔽道，朱红缤纷。这日，内侍小儿提着樱桃笼步履匆匆，因为中宗皇帝又在樱桃园设下酒席，邀一班五品以上的长官学士共品樱桃。虽说樱桃的花开在梅花之后，失了先机，但「 ”至果熟则最先”，樱桃是人们抢先尝到的春天及初夏的滋味。「 ”昔作园中实，今来席上珍”，古人将品尝当令的蔬果称作「 ”尝新”，但皇宫里，最先尝新的，并不是皇帝妃嫔。把时间回溯到西汉初年惠帝当政时，叔孙通建言：「 ”古者有春尝果，方今樱桃熟，可献，愿陛下出，因取樱桃献宗庙。”此后，向宗庙献贡应季佳果的「 ”荐寝”成为传统。等祖先品尝后，皇帝便不再约束，名正言顺地满足口腹之欲。樱桃究竟是什么滋味？经过严冬的蛰伏，春天万物积蓄能量后再次破土而出，于是春天的食物鲜嫩可口，比如春笋、豆苗。而樱桃呢，皮薄肉软，多汁清甜，一口下去，有种银瓶乍破水浆迸的痛快。樱桃有不同品种，按《农政全书》所说，深红者谓之朱樱，紫色皮里带细黄点者谓之紫樱，正黄色谓之蜡樱，形如琥珀，另有小而红者谓之樱珠。元代陶宗仪《说郛》则归结为「 ”大而殷者曰吴樱桃，黄而白者曰蜡珠，小而赤者曰税樱桃”。基本以红、黄两色品种为主。如果要问哪种更好吃，前人总结出了基本一致的答案：「 ”淡黄者甜”，「 ”食之皆不如蜡珠”，「 ”味最佳者乃正黄色”。古人吃樱桃，时兴「 ”樱桃荐酪”。食酪，是北方游牧民族的饮食传统。酪提炼自牛羊乳，有固态的，也有半固态的，「 ”樱桃荐酪”则是将似酸奶状的乳酪浇在樱桃上，从而成为一道甜品。除了乳酪，配蔗糖浆也是种美味的选择。应季美味贵在一个鲜，供应期往往只短短一两月，人们甚至担心结在树上的樱桃再不采摘，就会被鸟雀啄走，所以樱桃也有个「 ”莺桃”的叫法。彼时人们争先尝口樱桃，怎奈其酸甜不一，但配以酪浆，不但弱化了酸味，还可以丰富食物的味道层次。《唐人美点——糖酪浇樱桃》（孟晖著）一文提到，乳酪的生产季节是三月末、四月初，恰与樱桃成熟同时，糖酪浇樱桃于是能一次品尝两种新鲜美味。樱桃皮薄，不易保存运送。刚采摘的樱桃通常用竹制筠笼贮存，笼是以竹编织而成，茶农背着采茶的「 ”籯”，就名「 ”笼”。「 ”满郡樱桃熟，筠笼处处传”，竹条之间的缝隙，透风透气，可以保持采摘物的新鲜。为匹配皇家贵族的身份，会使用更奢侈的金银丝笼。法门寺出土有一件晚唐金银丝结条笼子，有提梁、盖、四足，笼身由银丝编成，盖沿及器身口、底几处镶嵌金饰，虽是烘焙茶叶或盛放茶饼的器具，但也可据此推想存放樱桃的金银笼的形制。杜甫于《往在》诗中便提及「 ”赤墀樱桃枝，隐映银丝笼。千春荐陵寝，永永垂无穷”。《全唐文》收录一篇《进金花银樱桃笼等状》，提到之前进贡了银笼茶具，又因为「 ”含桃香熟，每闻采撷，须有提携，以其鲜红，宜此洁白”，又进贡了金花银樱桃笼。金花银，是一种雕花金工艺，是在银制器身上，对錾刻花纹做鎏金处理。法门寺另一件鎏金镂空飞鸿球路纹银笼，镂空器身上錾二十只飞鸿，又可以为金花银笼提供一些参考细节。摘下的樱桃洗净后，用盘盛好，再奉到席上。在诗人笔下，金银盘、玛瑙盘、玉盘屡有提及。「 ”金盘玉箸无消息，此日尝新任转蓬。”（杜甫《野人送朱樱》）「 ”岂似满朝承雨露，共看传赐出青冥。香随翠笼擎初到，色映银盘写未停。”（韩愈《和水部张员外宣政衙赐百官樱桃诗》）唐代是金银器用具制作使用的高峰，金银盘光鉴可照，与朱红的樱桃两相辉映，增添了视觉的审美享受。唐房陵公主墓持盘侍女壁画喀喇沁旗博物馆藏鎏金卧鹿团花纹银盘又因为樱桃本身剔透如玛瑙，莹巧可爱，与玉石类容器的温润有异曲同工之妙。由于当时对器物使用形制有严格的阶层限制，因此金银玉石这类奢华之物都只能是皇室贵族有资格使用。上海博物馆藏唐云龙纹葵口玉盘《东观汉记》还记载了汉明帝夜宴群臣，以赤瑛盘盛樱桃以赐，群臣于月下视盘与樱桃一色，皆笑称其为空盘。这件趣闻成为后世诗文中的典故，明代乌斯道《樱桃》诗：「 ”南风南圃绿云攒，满树红堆玛瑙丸。翠羽飞来休啄破，未曾供奉赤瑛盘。”赤瑛、赤玉，即玛瑙。但考古实物发现的较早玛瑙容器已是唐代，所以在汉代是否就有玛瑙盘尚需存疑。「 ”未许莺偷出汉宫，上林初进半金笼。蔗浆自透银杯冷，朱实相辉玉碗红。”韩愈的《恩赐樱桃分寄朝士（在岐下）》描绘了另一种食具。若分食樱桃荐酪，似乎碗更加方便。因酪为乳状，或蔗浆呈液状，用小口的碗则不易漫溢，酪、浆则另外用杯或碗盛放，吃的时候淋在樱桃上，独乐乐不如众乐乐的皇帝，热衷于将新熟樱桃作为恩宠赏赐臣下，这从众多题为赐樱桃的诗中便可窥端倪。「 ”捧盘小吏初宣敕，当殿群臣共拜恩”，「 ”忆昨赐沾门下省，退朝擎出大明宫”。上有所好，下必甚焉，唐代新进进士逐渐盛行起樱桃宴。《唐摭言》记载：「 ”新进士尤重樱桃宴。乾符四年，永宁刘公第二子覃及第……独置是宴，大会公卿。时京国樱桃初出，虽贵达未适口，而覃山积铺席。”樱桃此刻不只是美味佳果，更成为地位的象征。不只进士及第大摆樱桃宴，文人游春也对樱桃集会乐此不疲。结樱桃时，是春意最盛时，曲江池畔，乐游原上，仕女着各色石榴裙，头戴簪花，矜持的笑意掩不住与人一较高下的意气。文士携酒而行，抢着吃新摘的樱桃，仿佛一怠慢，就落在了莺鸟的后面，有人迫不及待，干脆「 ”且从枝上吃樱桃”。红尘客白乐天在暮春的宴会上放歌纵饮，这样的极乐时光，以至他许久后都还在怀念樱桃会。同他结伴游春一醉方休过的，也许恰好就有老友元稹，因为元稹的记忆里也有「 ”同醉樱桃林下春”的往事。还是白乐天，在看着面前樱桃的某个时刻，突然想到了他的两个爱妓樊素与小蛮，一个朱唇一点，一个身姿柔软，于是吟出「 ”樱桃樊素口，杨柳小蛮腰”，留下风流逸闻一桩。风流的不只民间士庶，还有大明宫里的天子。就在神龙四年春天的那场宴会上，中宗令衣裳楚楚的臣子身骑五花马，于林中树下口摘樱桃，汁液横流，媸妍毕现，君臣取笑为乐。酒酣人乏，樱桃口破，撒落一地绮靡，生生将稚巧可爱的樱桃，添了无限大唐春色。等樱桃落尽，春天便一走了之，到下一个春天，又物是人非了。长安的春天，终究一去不返。齐白石画樱桃