古代普通老百姓有机会吃肉吗

Posted 2022-12-27 百姓

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古代普通老百姓有机会吃肉吗

说到古代的老百姓其实大家也知道的是真的好苦好苦，几乎就是天天被剥削，饭都是吃不饱的，那么有的人会有一些问题，那就好比很正常的吃肉问题，那么普通的老百姓平常有肉吃吗?能吃到肉吗?下面就着这些问题一起分析揭秘看看吧!

代老百姓不但有肉吃，而且品种丰富，敢吃你不敢吃的肉。

猪普通家庭的肉食

人一开始就是食肉动物。远古时期，还不懂得种植技术的原始人，与兽互相为食，谁胜利了，就可以把对手当食物。后来神农氏领导大家进入农耕文明，开始了养殖业，马、羊、牛、猪、狗、鸡六牲是最早的肉食来源。

我们来看一个大家熟悉的字——家，这个字拆开是宝盖头+豕，本意是百姓在自己家里用猪祭祀。因为普通老百姓没有宗庙，只能将烧熟的全猪放在家里祭祀。也有学者解释为屋子里有猪，才能称之为家。不管是哪种解释，猪已经被普通百姓养殖、食用了。

有了阶级后反而受到限制

商周时期，帝王为了维护自己的权利，保证自己有足够的享乐物资，阶级层次分明，不但从政治上划分严格，生活中也有严格的礼仪，后来形成了规定，在《周礼》中，规定了各阶层衣食住行等一整套礼仪，如果谁敢僭越，便会引来杀身之祸。

《国语》记载，天子食太牢(牛，羊，猪)，诸候食牛，卿食羊，大夫食豚，士食鱼炙，庶人食菜。

由于物质匮乏，供不应求，贵族也不是天天能吃到肉，《礼记

王制》中有记载，在物质匮乏时期，天子规定，”诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀养，士朝无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。“

从记录可以看出，帝王为了满足自己享乐，限制了官僚的食肉品种及数量，更不用说老百姓了，那么百姓吃什么肉?

狗屠盛行

狗屠，这个行当现在几乎消失了，只在少数地区存在，但在当时却是一个相当火的职业。春秋第一刺客聂政，杀人后跑到齐国杀狗为业;荆轲的好朋友高渐离玩音乐是兼职的，他的职业是狗屠，专职杀狗;刘邦的得力干将樊哙也是狗屠出身，为啥这么多有名气的人在杀狗?原因很简单，因为市场需求量大，先秦时期老百姓不能吃牛、羊、猪肉，只能吃狗肉过过嘴瘾。

记得“兔死狗烹”这个成语吧，当时狗的主要任务是打猎用，狗在贵族的菜单中等级低，没有对百姓食狗肉大肆限制，因此狗肉汉朝之前一

度成了普通人家肉食来源。

吃牛肉是演义中过嘴瘾

我们在小说中总能看到，英雄走进馆子，一拍桌子：“小二，来半斤牛肉一壶酒。”这个情节绝对是作者在过嘴瘾，因为牛作为当年主要的农业生产畜力，是不能随意宰杀的。汉代已经制订了严厉的法规控制宰杀耕牛，“宰杀少齿”者是杀头之罪，要为小牛抵命的。

宋朝规定，耕牛只有老死或病死才能剥皮吃肉，因此《水浒传》中吃牛肉的描写，绝对是杜撰。

地域不同老百姓吃的肉不同

在宋朝，猪肉已经成了百姓餐桌上的常备肉食。《东京梦华录》中记载，每天有上万头猪从四川送入东京，生猪被当街屠宰，分成不同的部位肉，满足京城百姓的菜蓝子。苏轼看到百姓吃猪肉方法太粗放，暴殄天食，于是研究出大块猪肉，加姜、葱、酱油、料酒、红糖等，用小火慢炖，出来的猪肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，被民间称之为“东坡肉”。

但是在北方辽金朝，由于气候寒冷，不适合养猪，猪肉是贵族专享食品，普通百姓只能吃羊肉。羊肉在大宋却早贵族食品，于是宋辽边境地区猪、羊买卖十分红火。

野味丰富了百姓餐桌

当年没有野生动物保护法，虎、熊、狼、狍子、野猪、野鸡，甚至鹤、鹭鸶等等野味，都成了普通百姓的肉食来源。“焚琴煮鹤”为大煞风景之事，但也表现了当时的毫无顾忌食野味的社会状况。

《水浒传》有很多打虎英雄，猎户解珍、解宝兄弟打了一只老虎，反被毛太公陷害，被逼造反。在虎豹横行的年代，野味为百姓提供了丰富的肉食来源。一直到解放前，我国山区猎户很多。

没有珍稀动物保护法，没有动物保护组织，古人食谱一定很丰富，早上仙鹤汤，中午早牛、野驴、野羊一锅烩，晚上清炖虎鞭补一补，想吃啥打一只使劲造，烧个熊猫掌也是有可能的。